Маринована капуста на зиму – найкращі рецепти

Зміст:

  • Томатне маринування цвітної капусти на зиму
  • Консервована, цвітна капуста зі смаком маринованих грибів
  • Маринована капуста з морквою по-корейськи

Маринована капуста на зиму найкращі рецептиКоли за вікном мороз, а в хаті тепло і затишно, так приємно зібратися родиною за столом і покуштувати вареної картоплі з овочевими закрутками. Всі ми звикли до солених огірочків, грибочкам і помідорчики, але як же смачна маринована капуста, рецепти на зиму якої неймовірно різноманітні. Пряна, хрусткая, з морквою, в томатному розсолі, по-корейськи, або з зеленню, будь-який метод заготівлі цього кучерявого, білосніжного овоча по-своєму гарний.

Цвітна капуста по популярності значно поступається совій білокачанної родичці, незважаючи на більш багате вміст в ній корисних речовин. Але все ж останнім часом затребуваність цієї «кучеряшки» значно зросла. І це анітрохи не дивує, адже охоплення її застосування неймовірно великий, а за смаком мариновані суцвіття готові позмагатися з звичайної «квашенкой».

Домашні кулинарочки з кожним роком все більше вдосконалюють свої навички в засолюванні овочів на зиму, і придумуючи все нові і нові рецепти приготування маринованої цвітної капусти. Що особливо важливо, такі консерви можна використовувати як самостійне блюдо, або додавати суцвіття в салати, або навіть варити кислі щі або супи пюре.

Так, так, і не варто дивуватися, адже з такою капусткою перші страви виходять нічим не гірше, а навіть краще. Ось і ми сьогодні, не втрачаючи часу дарма, будемо освоювати ці казково смачні консерви, якими зможемо зимовими вечорами пригощати запрошених гостей, або хрустіти всією сім’єю, переглядаючи старі Гайдаевские комедії.

Зміст

Томатне маринування цвітної капусти на зиму

Капустяні суцвіття в томатної заливки є дивним делікатесом. Соковита, пряна, трохи кислуватий закуска відмінно підійде, як у якості гарніру до м’ясної страви, так і сама стане відмінним доповненням до картопляного пюре або гавайської овочевої суміші з рисом. Звичайно, процес готування кілька трудомісткий, але абсолютно не складний.

Найкраще варити томатну заливку самостійно з свіжих помідор, але якщо возитися особливо не хочеться, то можна обійтися і томатною пастою, розведеною з водою. Також в рецепті переважає зелень, зокрема петрушка. Цей вибір зеленушки не принциповий і при бажанні можна додавати кріп, кінзу або селера, кому що подобається і в яких завгодно кількостях.

Інгредієнти

  • Капуста цвітна -2 вилка;
  • Помідори – 1,2-1,5 кг;
  • Болгарка перець – 300 г;
  • Соняшникова олія — 220 мл;
  • Цукровий пісок – 100г;
  • Сіль – 2 повні ст. л.;
  • Перець запашний – 3-4 шт.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Перчик чорний горошком – ? ст. л.;
  • Лаврове листя – 4 аркуша;
  • Часник – 2 ? головки;
  • Гвоздика – 3-4 шт.;
  • Столовий оцет 6% — ? ст.;

Маринована капуста на зиму найкращі рецепти

Приготування

  • Маючи справу з цвітною капустою, кожен досвідчений кухар почне першим ділом розбирати її на суцвіття. Ось і ми приступимо до цієї процедури.
  • Потім викладаємо промиті «квіточки» в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання рідини нам потрібно проварити хвилин 5-7 овочі.
  • В цей час ми займемося помідорами, болгарськими перчиками, зеленню і часником. Всі рослини моєму, що потрібно чистимо: перці від серцевини і насіння, часникові часточки від лушпиння, у томатів відрізаємо місце кріплення плодоніжки.
  • Тепер нам потрібно червоні плоди пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Отриману масу перетираємо через сито, щоб відокремити шкірки і насіння. Таким чином, у нас вийшов томатний сік-пюре.
  • Зараз же необхідно тоненько нарізати шматочками солодкий перчик, часник пропустити через прес, а зелень дрібненько посікти.
  • Всі прянощі: перець, лаврушку і гвоздику укладаємо в марлю, складену втричі, і зав’язуємо, як кульочок.
  • В порожню каструлю, заливаємо томатний сік, оцет і масло, викладаємо перець, зелень і часник, сіль і цукор, а також пряний мішечок. Все це нам потрібно проварити 25 хвилин, після чого викладаємо в масу капустяні суцвіття, марлеву зв’язку віджимаємо і викидаємо, а наша страва варимо ще хвилин 5-7.
  • У підготовлені стерильні баночки розкладаємо нашу заготовку, після чого у величезній каструлі вистилаємо дно рушником, ставимо туди наповнені банки (не закривати кришками), заливаємо гарячою водою за плічка і ставимо на невеликий вогонь для подальшої стерилізації на півгодини.
  • Через відведений час тару витягаємо їх металевого чана, і закатуємо кришками. Після цього закутуємо наші консерви в ковдру догори дном і таким чином даємо їм охолонути.

    • Смачніше закуски ви вже точно не пробували. Повірте, такий рецепт у вас будуть випрошувати всі подружки. Ну, просто смакота.

    Консервована, цвітна капуста зі смаком маринованих грибів

    Зимові заготовки настільки смачні, що багато хто ніяк не можуть дочекатися перших холодів, щоб зі спокійною совістю розкупорити який-небудь женушкин делікатес. Хочеться, звичайно, і того й іншого і третього і часом зважитися, чого саме бажає душа «поета» не представляється можливим.

    Саме для таких нерішучих, як не можна, до речі, доведеться даний метод заготівлі кольоровий капусточки, адже за смаком готовий продукт ой, як схожий з улюбленими багатьма маринованими грибочками.

    Маринована капуста на зиму найкращі рецепти

    Інгредієнти

    • Кольорова капуста — 1 великий качан+-
    • Болгарський перець — 1 шт.+-
    • Чорний перець горошок — 1 ч. л.+-
    • Запашний перець — 6 шт.+-
    • Лаврове листя — 2-3 листочка+-
    • Перчик чилі — 1 шт.+-
    • Оцтова эсенция — 7 ч. л.+-
    • Цукровий пісок — 1 ст. л.+-
    • Кріп сушений — 1,5 ст. л.+-
    • Часник — 3-5 зубчиків+-
    • Сіль — 2 ч. л.+-

    Приготування

  • Як правило, готування починається з обробки овочів і підготовки всіх продуктів, однак ми почнемо нашу страви зі стерилізації тари, в яку будемо укомплектовувати наші консерви. Для санобробки баночок, нам необхідно простерилізувати їх, рівно, як і кришки, і дати обсохнути.
  • На дно стеклянок розподіляємо кріп, лавровий лист і горошини перчиком.
  • Тепер нам потрібно почистити і промити часник, чилі і болгарський перець, капусту, попередньо розділивши її на суцвіття.
  • Коли овочі обсохнуть, часникові часточки нам потрібно буде розрізати вздовж на 2 половинки і розкласти по судинах, чилійський стручок також розділити на кілька шматочків, і, враховуючи бажану гостроту готового вироби, розкидати по банкам. Болгарку нарізаємо кільцями і викладаємо в скляні судини, чергуючи шарами з капустяними «квітками».
  • Наповнивши баночки овочами та спеціями, ми плавно підійшли до процедури «залий-охолоди». Вскипятив воду, нам потрібно заповнити крутим окропом всі тари, а через 10-15 хвилин зливаємо настій назад в каструлю і знову вскипятив, наповнюємо банки, вичікуємо 15 хвилин і в черговий раз зливаємо в каструльку.
  • Поки наш пряний «бульйон» буде закипати в третій раз, ми баночки додаємо по 2 чайні ложки оцту. З окропу ж готуємо маринад, закинувши в киплячий відвар сіль і цукор з розрахунку 2 ч. л. солі і 1 ст. л. цукру на 1 л води.
  • Після повного розчинення цукрових і сольових кристалів, наш розсіл можна вважати готовим, і ми розливаємо його по банкам, які потім зафарбовуємо кришками.
  • Обгорнувши наші консерви в ковдру, тепер необхідно почекати, поки маринована капустка неспішно охолоне, після чого її можна зі спокійною душею відправляти на полицю в підвал.

    • Подавати таку ароматну закусочку, з тонким присмаком часничку і прянощів слід під гарячу картоплю, запечену в духовці з вершковим маслом і посипану сушеним кропом.

    Маринована капуста з морквою по-корейськи

    Азіатська кухня безжально завойовує Олімп кулінарної слави. Суші, роли, китайська локшина і корейські салати буквально атакують нас всюди. Однак нашу кухню не зломити ніякими нововведень, адже без консервів на зиму не зможе прожити жоден слов’янин. Маринований огірок солоний груздь або квашена капуста – це наше все. Тому в наші вітчизняні страви ми швидше внесемо заморські корективи, ніж відмовимося від звичних для нас страв.

    Яскравий тому приклад — маринована кольорова капустка з корейським морквяним салатом на зиму. Оригінальність смаку, нетривіальність рецептури і вуаля, готове нове, блюдо зі старим мотивом, який полюбиться з першого укусу.

    Інгредієнти

    • Цвітна капуста 1 кг;
    • Морква – 1 коренеплід;
    • Цибуля ріпка – 1 цибулина;
    • Болгарський перець – 1 шт.;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Оцтова есенція – 1,5 ст. л.;
    • Гостра Приправа для моркви по-корейськи – 1 пачка;
    • Соняшникова олія – 20 мл;
    • Перець гострий – 4 стручка;
    • Сіль – ? ст. л.;
    • Цукровий пісок – 1 ст. л.

    Маринована капуста на зиму найкращі рецепти

    Приготування

  • Насамперед нам необхідно розібратися з капустяним вілком, розділивши його на суцвіття і поварив їх 5 хвилин у підсоленій воді. Після цього відкидаємо овочі на друшляк, промиваємо і даємо обсохнути.
  • В цей час ми почистимо цибулину, моркву і перець наріжемо тонкою соломкою, а цибулю кільцями і обсмажимо разом з подрібненим часником.
  • Після цього пасеровку змішуємо в поглибленої мисці з суцвіттями капусти і корейської приправою, сіллю, цукровим піском, гострим подрібненим перцем, оцтом і олією.
  • Поки наш салат просочується спеціями, ми приступимо до стерилізації банок і кришечок окропом.
  • Потім овочеву суміш розкладаємо по скляним тарам, після чого виставляємо банки в каструлю, дно якої попередньо вкрито тканиною, заливаємо в чан дуже теплу воду, щоб стеклянки були прикриті по плічка і ставимо на середній вогонь для пастеризації на півгодини.
  • Через відведений час консерви закатуємо стерильними кришками і закутуємо в тепло, для повільного остигання.

    • Цей салатик неймовірно смачний і може виступати в якості повноцінного страви. Така маринована капуста, як і інші запропоновані нами рецепти на зиму, стане відмінним доповненням для святкової сервіровки.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання