Малосольні огірки в пакет – відмінна альтернатива закусок традиційної маринованої і солоної рецептури. Їх приготування забирає мінімум часу, всього декількох хвилин.
Єдино, доводиться почекати, щоб корнішони просочилися спеціями, сіллю, запах зелених трав. А результат, часто перевершує звичні і традиційні рецепти з використанням розсолу.
Хоча і традиційні рецепти консервованих огірків теж виходять смачними і хрусткими. Охоче з’їдають за зиму. Серед смачних заготовок, приготованих на зиму, виділяються асорті з огірків і помідорів. Закуска з овочів не тільки смачна, але і виглядає яскраво і красиво, викликаючи бажання поїсти. А ще на сайті є цікавий рецепт огірків, який готується за кілька хвилин і називається він — биті огірки.
Все, що потрібно запастися на самому початку – достатньою кількістю овочів, різних спецій і пакетом для приготування. Це можуть бути звичайні поліетиленові пакети. Деякі господині використовують більш зручні та сучасні зіп-пакети (з кліпсами). На якість готового продукту це не впливає.
Малосольні огірки в пакет — швидкий рецепт за 5 хвилин
Особливість рецепта – у швидкому способі приготування. Плоди засолюються сухим способом у пакеті (можна використовувати харчову плівку). За рахунок використання великої кількості спецій і солі, овочі добре дають сік, тому немає необхідності у використанні розсолу.
Часу на приготування смачної закуски витрачається від 5 до 10 хвилин. А далі, залишається тільки дочекатися готовності…
Склад продуктів для цього рецепта:
- Молоді огірки – 1 кг;
- Сіль – 2 ст. л. без верху;
- Перець, лавровий лист, паприка;
- Кріп – 1 пучок;
- Часник – 2 – 3 зубчики.
Як готувати:
Спочатку потрібно підготувати овочі: видалити кінчики і нарізати довгастими шматочками. Якщо використовувати фігурний ніж з хвилястим лезом, овочі будуть виглядати гарніше.
Дрібно нарізати кріп, часник подрібнити.
Висипати попередньо підготовлені огірки в харчовій пакет. Туди ж додати кріп і часник.
Посолити, покласти лавровий лист, мелену паприку, додати гострий перець за смаком. При бажанні можна закласти парасольки кропу, листя вишні або смородини. Так страва стане більш ароматним. Цікавий смак додає додавання суміші декількох перців.
Пакет зав’язати і струсити, щоб всі інгредієнти добре перемішалися. Можна покласти цю заготовку ще в один пакет, щоб вміст не протікало.
Залишити на 1 годину в умовах кімнатної температури. Потім на 2 години в холодильник. Після цього вони будуть готові до вживання.
Хоч і називається процес засолювання сухим, в результаті, брусочки виявляються у власному розсолі. Швидкий рецепт огуцов в пакеті ідеально підходить для дачі або пікніка.
Хрусткі огірочки в пакеті з імбиром і гірчицею
Дуже смачні, з пікантною гостротою виходять корнішони з імбиром і гірчицею, приготовані в пакеті. Імбир в поєднанні з гірчицею дає цікавий гостро-пряний смакової нюанс. При цьому, огірок залишається хрустким і зберігає всі свої смакові характеристики.
https://youtu.be/ fS54E6N_gLM
Для незвичайної гострої закуски знадобляться:
- 1 кг огірків;
- Свіжа зелень (краще всього петрушка і кріп) – їх попередньо подрібнити ножем;
- 10 г кореня імбиру, нарізаного дрібними кубиками;
- Подрібнений часник (2 зубчики);
- Суха гірчиця в насінні – 1 столова ложка;
- Сіль – 1,5 ст. л;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Столовий оцет 9% — 1 ст. л.
Процес приготування:
У добре вимитому огірків видалити кінчики. Потім кожен з них розрізати на 4 частини. Краще використовувати спеціальний фігурний ніж, але підійде і звичайний.
Підготовлені таким чином огірки скласти в пакет (для надійності можна відразу 2). Туди ж покласти нарізаний імбир, часник, гірчицю, зелень (кріп, петрушка). Додати сіль, цукор, оцет.
Акуратно зав’язати краю, випустивши з нього повітря. Вміст пакета перемішати, для чого можна потрясти його в руках.
Огірки повинні як слід настоятися в холодильнику протягом 1,5 – 2 годин. Після закінчення цього часу плоди повинні дати сік. Це означає, що закуску можна вживати в їжу.
Смачні мариновані огірочки в пакеті за 1 годину
Всього 1 годину знадобиться для приготування маринованих зеленцев за наступним рецептом. Вже описаний вище, але вдосконалений і модернізований метод, дозволить додати малосольні огірочків маринований смак. Для цього потрібно збагатити рецептуру оцтом і олією.
https://youtu.be/ C7j7fjac-hQ
Склад продуктів:
- Молоді огірки – 1 кг;
- Сіль – 2 ст. л. без верху;
- Перець, паприка лавровий лист;
- Кріп – середній пучок;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Рослинне масло – 1-2 столові ложки;
- Оцет – 1-2 столові ложки.
Приготування:
Огірки, нарізані у вигляді скибочок, потрібно з’єднати з вибраними спеціями і зеленню. Посолити, додати паприку, чорний перець. Добре перемішавши вміст пакету, додати рослинне масло і оцет.
Пакет з корнішонами залишити в умовах кімнатної температури протягом години. Перед вживанням в їжу рекомендують охолодити, потримавши недовго в холодильнику.
Рецепт хрустких малосольних огірків швидкого приготування (за 2 години)
Ще один спосіб приготування смачних і хрустких малосольних корнішонів займає всього 2 години і вимагає мінімального набору продуктів. Тут також використовується метод сухого засолювання, без зайвої термічної обробки, приготування розсолу і витрат часу.
https://youtu.be/ n7nr3-iKu1Q
Перелік інгредієнтів:
- 1 кг свіжих огірків;
- ½ Головки часнику;
- Половина стручка гострого перцю;
- По 1 пучку кропу (свіжий і сухий парасольками) і петрушки;
- ½ Ч. л. сухої гірчиці;
- Кілька горошин запашного перцю;
- 2 ст. ложки 6% оцту (або винного);
- По 1 столовій ложці цукру і солі.
Приготування:
Овочі ретельно вимити і попередньо замочити в холодній воді. Час замочування – до 4 годин. При тривалому витримуванні огірків в холодній воді вони стають більш соковитими і хрусткими, як у бабусі.
Потім огірки нарізати: розрізати навпіл, а потім знову навпіл. Середні плоди потрібно розрізати на 4 частини, дрібні – на 2.
Наступний етап – в целофан помістити парасольки кропу, зверху скласти овочі. Якщо є в наявності листя вишні або хрону, їх також варто додати для додання більшого аромату.
Нарізати свіжу зелень разом зі стеблами. Зелень засипати в загальну масу. Близько 3 зубків часнику подрібнити на спеціальній часникодавці, решту дрібно нарізати. Весь часник помістити в той же пакет.
Туди ж скласти нарізаний гострий перець і всі інші інгредієнти. Якщо вам до смаку маринад без оцту, цей інгредієнт можна виключити. У цьому рецепті — 2 столові ложки винного оцту.
Верхні краї добре зав’язати, залишивши трохи вільного простору. Потім добре струсити, таким чином перемішавши всі компоненти. Цю заготовку потрібно витримати 30 хвилин при кімнатній температурі і ще 2 години в холодильнику.
Вийнявши з холодильника, можна ставити на стіл. З’їсти малосольні огірки бажано в перші дні після приготування.
Результат виходить дуже смачним, хрустким і ароматним. Ще один варіант – витримати заготовку в пакеті в холодильнику ніч. Тоді овочі краще промаринуются, а смак і аромат будуть особливими.
Як засолити малосольні огірки в пакет з перцем чилі
Любителі гострих страв можуть спробувати рецепт пікантних малосольних огірків з перцем чилі. Додавання мінімальної кількості цього гострого перцю робить смак страви особливо цікавим та незвичайним.
Цей рецепт не містить оцту. Тому всі, хто воліють продукти з низькою концентрацією кислоти, можуть зупинити свій вибір саме на цій варіації.
Що необхідно:
- 1 кг свіжих огірків;
- середній пучок кропу;
- 3 зубчики часнику;
- запашний перець горошком (3 шт);
- бутончик гвоздики;
- 3-5 горошин чорного перцю;
- 1 ст. л. кунжуту;
- 1 ч. л цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 стручок перцю чилі;
Як приготувати:
1 кг добре вимитих огірків з обрізаними кінчиками необхідно скласти в пакет. Туди ж – середній пучок кропу. Зелень можна не нарізати, склавши цілком.
Далі покласти 3 горошини запашного перцю і 1 сушену гвоздику і кілька горошин чорного перцю.
Додати столову ложку солі, чайну ложку цукру. Потім досить крупно нарізати часник і покласти до загальної маси. Для ще більшої гостроти – зовсім невелика кількість перцю чилі, нарізаного тонкими кружечками, або дрібно покришеного.
Краї зав’язати зверху або просто закрити (для зіп-версій). Інтенсивно струсити вміст, щоб все перемішалося. Залишити для засолювання, приблизно, на 6 годин.
Для прискорення процесу просолювання 1 раз в півгодини можна добре струшувати пакет з вмістом. Тоді овочі будуть готові на пару годин швидше.
Швидкі малосольні огірки в пакет з часником і кропом
Тим, хто віддає перевагу огірки з часниковим смаком без додання оцту, доведеться по душі наступний рецепт.
Підготувати компоненти:
- 1 кг огірків,
- 1 чайну ложку солі,
- по кілька штук перцю-горошку, запашного перцю і гвоздики.
Послідовність приготування:
Плоди обрізати по краях і розділити ножем уздовж на 4 частини. Далі дрібно нарізати м’яку частину кропу, видаляючи жорсткі стебла. Обидва підготовлених інгредієнти скласти в пакет, додати часник, пропущений через прес.
Покласти 1 бутон гвоздики, 1 чайну ложку солі крупного помелу. Якщо буде в наявності тільки дрібна сіль, вона теж допустима.
Необхідно пам’ятати, що сіль дрібного помелу дуже концентрована, тому кількість їх повинно бути менше.
В цю ж суміш всипати трохи чорного меленого перцю, 5 – 6 штук чорного перцю горошком, 3 шт. запашного перцю-горошку.
Зав’язавши краю, вміст потрібно добре перемішати. Для цього –потрусити пакет в руках так, щоб відразу почав виділятися сік. Щоб запобігти протіканню вмісту, можна використовувати одночасно 2 пакета.
Отриману суміш покласти в холодильник і залишити на 4 години. Протягом цього часу через кожні 30 хвилин пакет належить струшувати, щоб плоди швидше і більш рівномірно дали сік і просочилися отриманим розсолом. До столу можна подавати відразу по досягненні ними готовності.
Корисні поради для отримання хрумких огірків
Червень-липень – найкращий час для приготування малосольних корнішонів. У цей період овочі максимально соковиті, хрусткі і ніжні. Тому, з них виходять хороші повсякденні і святкові закуски.
Перш ніж приступити до способу соління, потрібно правильно вибрати плоди. Найкраще просаливаются невеликі, але й не занадто дрібні огірки. Щоб вони просочилися сіллю і спеціями рівномірно, бажано вибрати овочі приблизно одного розміру.
При виборі плодів, слід звернути увагу і на їх шкірку.
Вона повинна бути досить тонкою й мати пухирчики, які означають приналежність до засолочному, а не салатному типу.
Найкращим буде результат, якщо обрані для засолювання корнішони, будуть щільними і соковитими. Вони не повинні бути млявими, містити жовтуваті або темні вкраплення або зіпсовані місця.
Якщо огірки не тільки що зірвані з грядки, перед засолом їх рекомендують на 1 годину замочити у воді. Якщо тільки овочі з грядки і не встигли підсохнути, можна відразу приступати до приготування.
Огірки, приготовані по кожному з представлених рецептів, краще вживати в їжу відразу. Якщо вони постоять кілька днів, можуть втратити свою хрустку структуру, соковитість і смакові якості. Тому готувати їх краще на 1-2 рази, а не з метою тривалого зберігання.
Малосольні огірки в пакет виходять смачними, ароматними і абсолютно не відрізняються від приготовлених ропні способом. Будь-який з представлених рецептів доступний для приготування в будь-яких умовах, в тому числі на природі, під час заміського відпочинку.
Популярності цього виду засолу сприяє простота приготування, відсутність необхідності в підготовці розсолу і супутніх етапах. Інший важливий плюс малосольних огірків без термічної обробки вони зберігають більше природного користі і смаку, виходять соковитими і хрусткими.
Приємного апетиту, шановні читачі!
