Зміст:
- Інгредієнти для засолювання
- Як швидко засолити огірки
- Сухий спосіб засолювання «в пакеті»
- Як приготувати огірки за 2 години
- Засолення огірків за 15 хвилин
- Огірки «п’ятихвилинка»
- Малосольні огірки у власному соку
Правила здорового харчування передбачає перед подачею основних страв пропонувати холодні закуски, які підвищують апетит і прискорюють обмін речовин. Однією з таких закусок по праву можна назвати малосольні огірки швидкого приготування, рецепт яких повинен мати в своєму арсеналі кожен кулінар. Свіжі овочі можна знайти в торговельній мережі цілий рік, і якщо немає власних домашніх заготовок на зиму, то можна використовувати і імпортні свіжі плоди.
Інгредієнти для засолювання
Швидкий засолення огірків можна здійснити кількома способами, які ми з задоволенням перелічимо і коротко викладемо кожну технологію. Вам залишиться тільки вибрати влаштовує вас швидкий рецепт малосольних огірків.
Перед вивченням технологій слід сказати, що для розсолу використовуються одні і ті інгредієнти, якими ви можете варіювати, виходячи з власних смакових переваг.
Сіль
Сіль використовується кам’яна, не йодована.
Для розсолу пропорція така: на 1 л води потрібно 1 стіл. ложка солі, хоча деякі з кулінари рекомендують 2 ложки.
Варто зауважити, що все визначається власним досвідченим шляхом. Для сухої засолювання овочів — на 1 кг огірочків беремо приблизно 1 стіл. ложку кам’яної солі.
Зелень і трави
Як швидко зробити засолювання овочів без застосування спеціальних трав? Та ніяк! Стандартний набір – це насіння, парасольки і листя кропу в сполученні з часником.
Але більшість рецептів містять і додаткові пряні і пахучі трави, такі як естрагон, чабер, кинзу, базилік та інші. Виявляється, що зелень і стебла петрушки класти до огірочків не слід, оскільки тоді вони розм’якшуються і втрачають хрусткость.
Крім трав, справжні специ по засолюванню використовують рослини, багаті дубильними речовинами, такі як листя і кору дуба, вишневі і смородинові листя, листя і корінь хрону.
Такі добавки не дають малосольні овочів ставати занадто солоними і перекисати, до того ж соління стають приємно хрусткими.
Прянощі і спеції
Найпопулярнішою пряністю є часник. Його чистять, розрізають на декілька частин і кладуть до овочів. Як говориться, «часнику багато не буває» — він надає міцність і аромат малосольні огірочків, і не тільки їм!
З спецій в солоні огірки додають гіркі і запашні горошини перцю, червоний гіркий перець стручком, лавровий лист і гвоздику. Кількість залежить від смакових уподобань.
Але пам’ятайте, що занадто багато міцних спецій руйнують тіло плодів і вони стають м’якими і пересаливаются.
Цукор
Цукор прискорює бродіння, а як приготувати швидко малосольні огірки, якщо не прискорити процес бродіння?
Цукру беремо трохи менше солі: на 1 л води – приблизно 1-2 чайн. ложечки або на 1 кг плодів – приблизно 1 десертну ложку. Але також варто сказати, що і без цукру можна обійтися. Тут справа смаку!
*Рада Кухаря
Огірочки вибирайте середнього і маленького розміру, витримуючи приблизно однаковий розмір плодів, щоб вони рівномірно просолились. Обов’язково обріжте у плодів «попки», що дозволити їм швидко «замалосолиться».
Як швидко засолити огірки
Інгредієнти
- Вода — 1,5 л+-
- Цукор — 2 ч. л.+-
- Сіль — 2 ст. л. з верхом+-
- Огірки — скільки увійде в 3-х літрову банку+-
- Кріп — 2-3 парасольки+-
- Часник — 4 зубки+-
Приготування
Через добу закуска готова!
Рада Кухаря
Якщо залити простий очищеної, але холодною водою, то це збільшує час просолення овочів до 2-3-х діб, але в цьому випадку малосольні огірки стануть хрусткими і ароматними. Вибирайте!
Сухий спосіб засолювання «в пакеті»
Це досить популярний спосіб, який зможе порадувати вас простотою приготування і відмінним результатом.
- Підготовлені плоди однакового розміру закладаємо в щільний поліетиленовий пакет, туди ж додаємо добре потерту між долонями зелень і прянощі, посипаємо сіллю і цукром і щільно зав’язуємо пакет.
- На 1 кг огірків беремо приблизно 1,5 стіл. ложки кам’яної солі і 1 ч. л. цукру.
- Старанно перетираємо його вміст в руках – для рівномірного розподілу солі, цукру і ароматних трав.
- Залишаємо в теплому місці (але не на сонці) на пару годин, періодично перемішуючи вміст пакету, а після – переміщаємо в холодильник.
Через 6-10 годин малосольні огірки можна подавати на стіл.
Як приготувати огірки за 2 години
А як приготувати малосольні огірки за годину або 2 години? Чи є такі варіанти? Звичайно, є! І вони так просто готуються, що ви практично круглий рік можете пригощати сім’ю свіжоприготовленими малосольними овочами.
Досить огірок розрізати кожен на чотири частини вздовж плода і засолити сухим способом (на 1 л води потрібно 1 стіл. ложка солі).
Поки ви готуєте обід або вечерю, закуска здорового харчування «підходить». Накриваємо стіл, подаємо основні страви та дивувати всіх швидким рецептом солоних огірків!
Засолення огірків за 15 хвилин
А як зробити малосольні огірки за 15 хвилин? І це можливо? Так! Навіть «п’ятихвилинка» можлива – для самих нетерплячих! Відкриваємо секрети!
- Овочі миємо, обрізаємо кінці, і розрізаємо кожен плід на 4 часточки і складаємо в щільний пакет з харчового поліетилену. Для рецепта знадобиться 1 кг огірків.
- Пряні трави, подрібнений часник (6-7 зубчиків), сіль (1,5 ст. л.) і мелений чорний перець (щіпка) змішуємо, розламуємо кілька лаврових листочків і пересипаємо огірки.
- Зав’язуємо пакет і ретельно перетираємо його вміст в руках. Залишаємо в теплому місці.
Через 15 хвилин дегустуємо!
Огірки «п’ятихвилинка»
Весь секрет такої швидкої засолювання – дрібної нарізки плодів! Цей спосіб можна назвати зимовим, оскільки для рецепта підійде і тепличний урожай.
Крім всіх стандартних прянощів і трав (а в зимовий час вони можуть бути і сушеними), ми використовуємо:
- 700 г огірочків;
- Рослинне масло — 100 г;
- Сіль — 1 ст. л.;
- Скляна банка підходящої ємності для змішування інгредієнтів.
Як приготувати огірки за 5 хвилин
Готово! Ми всього за 5 хвилин отримуємо прекрасну закуску, яка нікого не залишає байдужим. Змітається з тарілки за ті ж 5 хвилин!
Малосольні огірки у власному соку
Цей спосіб не такий популярний, як більш звичні, зате чоловіки від неї без розуму! Замість води для розсолу беруть проціджений огірковий сік (без м’якоті).
Далі за рецептом: на 1 літр огіркового соку – приблизно 2 ст. ложка солі 1 десертна ложка цукру. Складені в ємність заливаємо огірки приправленим соком.
Чудові малосольні огірки виходять, а розсіл можна використовувати далі «за призначенням»! Хіба можна таку смакоту виливати?
Ми сподіваємося, що вивчивши і випробувавши наші рецепти швидкого приготування малосольних огірків, ви внесете в кожен власну родзинку. Адже все, що ми готуємо з азартом і фантазією, не може бути не смачним. Дерзайте!