У нас на дачі росте два види малини. Розрізняються вони термінами дозрівання ягід. Закраснели ягоди раннього сорту. Вони трохи менші за розміром плодів. Але зате такі солодкі!
Люблю їсти ягідку прямо з куща, так вона здається набагато смачніше. Набереш жменьку стиглих плодів і в рот.. М-м-м, неможливо передати словами, яке блаженство при цьому відчуваєш.
Спочатку ми просто насолоджувалися ароматом і ніжним смаком ягід. Наївшись досхочу, приступили до зимових заготовок. Що я роблю з ягід малини? Завжди хочеться зберегти якомога більше вітамінів, тому ми більше любимо варіанти без варіння. Жива ягода, пересыпанная цукром добре зберігається в холодильнику, правда не настільки тривалий термін, як варена.
Готуємо варення-п’ятихвилинку, в якій корисний склад ягід зберігається майже на 100%. Раніше ми писали, як приготувати п’ятихвилинку з смородини, а яке смачне варення виходить з червоної смородини. Використовуємо варіант заморозки ягоди на зиму. Він хороший тим, що масу можна поділити маленькими порціями, які годяться для компоту, морсу, киселю. У ягід дивовижний смак, величезна кількість корисних і лікувальних властивостей.
Досить з’їсти всього лише один стакан ароматних плодів, щоб задовольнити добову потребу організму у вітаміні С.
Малина з цукром на зиму без варіння, збита блендером
Ягода дуже ніжна, швидкопсувна. Якщо навіть вона постоїть в холодильнику всього ніч, її колір змінюється, плоди втрачають форму і пружність. Тому бажано переробляти її відразу. Самий простий і швидкий спосіб заготівлі малини — збити її з цукром у блендері. Він завжди мене виручає, коли не вистачає часу варити варення.
Проводимо сортування плодів, прибираючи всі зіпсовані і подъеденные комахами. Обираємо випадково потрапили листочки і гілочки.
Ретельно переглядаємо дрібних павучків, які люблять цю ніжну ягоду.
Якщо сумніваєтеся, що комахи все ж зачаїлися десь всередині, просто залийте зібраний урожай водою. Хвилин на 10-15. Комахи всі спливуть на поверхню. Залишиться лише злити воду.
Відкиньте плоди на друшляк, або на чистий рушник. Дайте можливість їм обсохнути.
Які взяти пропорції:
Зазвичай для зберігання живої або сирої ягоди використовують пропорції плодів і цукру 1:1. Ягоди самі по собі солодкі, та до того ж, я сама не люблю занадто солодкі десерти. Більше віддаю перевагу з кислинкою.
- 700 — 800 г цукру;
- 1 кг малини;
Солодкість в розкладці я завжди зменшую. Ви можете взяти на свій смак. Але потрібно ще пам’ятати про те, що цукор має хороший консервуючий ефект. Тому зустрічаються такі рецепти, в яких його закладають в сире варення в співвідношенні 2:1.
Процес приготування:
Процес приготування дуже простий. У мене чаша блендера місткістю 2 літри. Засинаю ягоди в чашу і відразу додаю цукор.
Злегка перемішуємо вміст, щоб утворився сік.
Включаю блендер на повну потужність. П’ять хвилин і сире варення з малини готово. Виходить однорідна пюреобразная маса. Дуже смачна.
Розливаю солодку масу, збиту блендером, по стерильним баночках і закриваю кришками. Зберігати його потрібно в холодильнику.
Залишки варення наливаю в вазочку на пробу. Можна кликати своїх домочадців пити чай з ароматним живим варенням.
Приготування малини без кісточок — кращий рецепт без варіння
Щоб відчути літо серед холодної днів — кращими способами є заготівля живого (сирого варення). Ще один чудовий рецепт приготування ягоди без кісточок. По суті — це малиновий сироп, який можна додавати в чай при легких застудах.
Малина володіє легким жарознижуючою властивістю, завдяки своєму потогонному ефекту. І добре допомагає при невисокій температурі до 38 градусів.
Пропорції: Для приготування сиропу без кісточок цукру беремо рівно стільки ж, скільки отримано соку.
Приготування:
Ягоди перебираємо, поміщаємо в металеве сито. Сито ставимо на каструлю. Ретельно перетираємо малину, користуючись ложкою або товкачиком.
Зливаємо сік з каструлі для визначення обсягу. Відміряємо таку ж кількість цукру. Змішуємо сік і цукор. Далі починається тривала процедура розчинення цукру. Можна звичайно її прискорити, поставивши каструлю з сиропом на вогонь. Добре прогріти, довівши до кипіння і зняти з плити.
Але наше завдання отримати сирої сироп, не піддаючи ягоди температурній обробці. Тому перемішуємо цукор в сиропі ложкою. Можна скористатися блендером. Тільки включати його треба на самі низькі обороти, щоб сироп не збагачувався бульбашками повітря.
Як тільки крупинки піску розчиняться повністю, переливаємо сироп без кісточок у стерильні банки і закрити кришками. Зберігати запашний цілющий десерт слід в холодильнику.
Перетерта з цукром малина без варіння
Величезний вміст вітамінів в ягоді, робить її прекрасним профілактичним засобом проти простудних захворювань. А ще вона славиться своїм жарознижуючою властивістю. Тому всі намагаються заготовити її на холодний період. Щоб приготувати з неї варення без варіння, її можна просто перетерти з цукром, не вдаючись до блендеру.
Такий спосіб заготівлі використовували у всі часи. Моя бабуся теж робила запаси перетертої малини і взимку, частувала нас ароматним десертом.
Поки дозріває ягідка, не втрачаю час і я. Зараз у нас гаряча пора заготівлі малини. Збираємо її через день і переробляємо різними способами.
Присутність у свіжих ягодах катехінів і антоціанів, допомагає пригнічувати патогенні мікроорганізми. Малина володіє легким жарознижуючою властивістю, завдяки своєму потогонному ефекту.
Пропорції продуктів:
- 1,0 кг малини;
- 1,5 кг цукру;
Процес приготування:
При перетиранні я витримую прийнятих пропорцій. Цей процес виконується вручну. Залишаються великі шматочки плодів, зустрічаються навіть цілі ягідки. Щоб вони не закисли, консервує продукту потрібно більше.
Перетерта малина зберігається тільки в холодильнику. Термін зберігання до 6 місяців.
Тому, заготівлі живий ягоди роблять невеликими. Одна-три баночки на зиму. Інші плоди піддаються тепловій обробці.
Засипаємо відразу весь цукор. Беремо будь-яку толкушку і починаємо перемішувати, злегка поддавливая на нього зверху. Іноді мені хочеться, щоб у варення збереглося більше шматочків ягоди. Тоді я просто перемішую її ложкою.
Процес перемішування продовжуємо до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.
Для більшої впевненості, залишаємо суміш в каструлі на добу. Періодично повертаючись до неї для перемішування.
Тепер можна наповнити баночки ароматним живим варенням. Ємності закриваємо кришками і відправляємо на зберігання в холодильник.
Що робити, якщо малина з цукром забродила?
Якщо в холодильнику стоїть в банках живе варення, за ним треба доглядати. Бувають випадки, коли воно починає бродити. Якщо цей процес помітити вчасно, то варення можна реанімувати. Для цього на літр ягідної маси додаємо 2 склянки цукру і проварюємо його хвилин двадцять при повільному кипінні (з моменту закипання).
Якщо процес бродіння вже запущений, залишається тільки приготувати малинову наливку.
Готуємо малину на зиму із зазначенням пропорцій
Цей спосіб заготівлі майже такий же, як і викладений вище. Відрізняється тільки пропорціями. Я спеціально вирішила показати вам, що пропорції цукру і ягоди можна брати, виходячи зі своїх уподобань і умов зберігання.
Хочеться відзначити, що засинаючи цукор ягоди в два рази більше, консервуючий ефект виходить приголомшливим. Таке варення без сумніву можна зберігати в звичайних умовах (не в холодильнику).
Але на смак вона виходить дуже солодким. Такий десерт, а він з живої ягоди, в зимовий час можна використовувати для приготування морсів, компоту, крему для випічки…
Інгредієнти:
- 1 кг малини;
- 2 кг цукру;
Приготування:
Засипаємо ягоди в зручну ємність. Можна трохи перемішати її. Чому? Особливої різниці не має. Ми використовуємо для цих цілей звичайну ложку, або дерев’яну. Перебиваємо заглибним блендером або засипаємо плоди в чашу блендера.
Якщо вам сподобається цей рецепт, важливо дотримати пропорції. Підготувати стерильні банки і кришки. При перетиранні ягід, домогтися повного розчинення цукру. Після закрити кришками і прибрати на зберігання.
Як заморозити малину з цукром в морозилці?
Ягода багата вітамінами і мікроелементами. В ягодах відзначається високий вміст вітамінів С і А, які допомагають організму протистояти впливу антиоксидантів на організм. А мікроелемент калій, підтримує витривалість організму, зміцнює серцевий м’яз.
При правильному заморожуванні більшість вітамінів зберігаються. Так вітамін С, який вважається примхливим для заморозки, зберігається на 95%. А ось у сушеної ягоді, тільки 35%.
Калорійність ж заморожених ягід знижується в порівнянні зі свіжими в 1,5 рази і становить 31 кал на 100 г продукту.
Як при заморожуванні зберегти ягоди малини цілими?
Рецепт 1. Заморожування в морозильній камері цілими ягодами. Для збереження ягід при заморожуванні цілими, краще брати ягоди свіжі, щільні. Важливо розмістити їх невеликими порціями, щоб плоди не измялись. Для цього зручно використовувати деко. Розкачати ягоди по його дну, щоб вони не стикалися один з одним і не злиплися.
Якщо вистилати деко целофаном, тоді ягоди не примерзнуть до дна.
Після заморожування пересипати плоди в порційні контейнери або пакети. В такій упаковці плоди можна буде зберігати до наступного сезону, без втрати корисних властивостей.
Рецепт 2. Ягоди з цукром в пакетах — інший варіант заморозки. При цьому важливо, витримати необхідну умову. Плоди в пакети закладаємо малими порціями, щоб вистачило на один раз.
Пропорції:
- 1 склянку ягід;
- 1/3 склянки цукру;
Приготування:
Беремо потрібну кількість нових (невикористаних) пакетів. Засипаємо в них ягоду, намагаючись не пом’яти її. Додаємо в кожен пакет з однієї третьої частини цукру (залежить від кількості ягід). Злегка перемішуємо. Щоб ягоди зверху вкрилися білим піском. Зав’язуємо пакети (нещільно). І укладаємо в контейнер або на деко для заморозки.
Рецепт замороженої малини в морозилці без цукру
Як заморозити малинове пюре без цукру в контейнерах і формочках. Пюрировать ягоду для заморозки можна без цукру. А потім розлити її в маленькі контейнери. Підійдуть для цієї мети формочки з-під шоколадних цукерок.
Зручні для заморозки маленькі пакетики зіп-лок. Замочки зручні тим, що забезпечують надійну герметизацію продукту. У нього не проникають сторонні запахи.
Для заморожування їх слід розкласти на обробну дошку, або деко. Розрівняти в них вміст пюре, щоб воно рівномірно розподілилося в пакеті і він був плоским. Після заморожування плоскі упаковки зручні для зберігання.
Відео про те, як приготувати малину зі смородиною без варіння на зиму
Поєднання ароматною малини з іншими садовими ягодами, робить її вдвічі корисніше і смачніше. Незвичайний рецепт приготування десерту з малини і смородини, пропонує автор ролика. У перетерту суміш з цукром додається ціла ягоди чорної смородини.
Заготовити на зиму смачну та запашну річну ягоду малини можна різними способами. Один з традиційних методів — зварити варення. Але якщо ви хочете зберегти всі її цілющі властивості, то приготуйте хоч кілька баночок без варіння. Цукор в таких заготовках виконує консервуючий ефект, але зберігати ароматний десерт, все одно доведеться в холодильнику.
Зручним і практичним методом вважається заморозка ягоди. Придумано безліч варіантів, можна заморозити її цілими ягодами, або спюрировать з цукром і розфасувати в контейнери. А можна і зовсім приготувати одноразові заготовки пюре без цукру, заморозивши його в маленьких формочках або пластикових пакетиках зіп-лок. Вибирайте вподобаний рецепт і робіть зимові заготовки.
