Зміст:
- Рецепт свіжої малини
- Рецепт швидкого малинового варення
- Корисні властивості малинових заготовок
Ця чудова ароматна ягода відома не тільки своїми відмінними смаковими якостями, але і невичерпними цілющими властивостями. Влітку – у свіжому вигляді, взимку – малина, протерта з цукром, добре допомагає при застуді, при захворюваннях органів дихання, травлення і дітородних органів. І дітям, без сумніву, сподобається смачне “ліки”, багате вітамінами і мінеральними речовинами, яке і ліками важко назвати!
Кожна господиня постарається заготовити про запас малину у вигляді варення, джему, повидла, в сушеному, замороженому вигляді. Адже потім можна приготувати дуже смачні пироги, кекси, торти, желе. Та й просто відкрити баночку варення до чаю – смак і аромат літа надовго піднімуть настрій в зимову пору.
І все ж більшість людей воліють цю ягоду зберегти в свіжому вигляді – без термічної обробки. Завдяки великій кількості цукру як консерванту це цілком можливо.
Рецепт свіжої малини
Інгредієнти
- Цукор — 2 кг+-
- Малина — 1 кг+-
- Лимонна кислота — половинка ч. л.+-
Приготування
- Ягоди не моєму, так як вони після цього не придатні для зберігання. Ми просто перебираємо їх, очищаючи від листочків, гілочок, квітконоса і можливих комах.
Складаємо в емальований посуд, добре перетираємо дерев’яною ступкою. Можна розім’яти чистими руками, виходить швидко і без зайвих зусиль.
Всипаємо 2 кг цукру, 1/2 ч. л. лимонної кислоти, все перемішуємо і відставляємо в прохолодне місце приблизно на 6 годин.
- Банки ретельно миємо, стерилізуємо або обдаємо два рази окропом. Необхідно, щоб вони були зовсім сухими для сирого продукту.
- Коли малина пустить сік, а цукор розчинитися хоча б наполовину, потрібно все добре перемішати. Розкладаємо по банках, зверху насипаємо шар цукру. Горлечко накриваємо щільно фольгою або пергаментним папером, а потім поліетиленовими кришками.
- Зберігати банки з малиною, протертою з цукром, необхідно тільки в прохолодному місці: в холодильнику або глибокому льоху не більше 1 року.
Рецепт швидкого малинового варення
Дуже приємно і корисно, коли малина, протерта з цукром, збережена у свіжому вигляді. Але не завжди і не у всіх є умови зберігання. В такому випадку, є варіант зберегти ягоди з невеликою термічною обробкою.
Приготувати таке «швидке ліки» не клопітно.
Беремо 1 кг ягід, 1,5 кг цукру і пересипаємо пошарово в мисці з нержавіючої сталі, не перемішуючи. Відставляємо на 8-10 годин. Готуємо стерилізовані, сухі банки і кришки закаточні.
Миску з ягодами ставимо на невеликий вогонь, перешивая, варимо 5 хвилин після закипання. Якщо з’явилася піна, її знімаємо обов’язково.
Відставляємо на 1-2 години і потім ще раз 5 хвилин тримаємо на вогні, наприкінці додаємо половинку ч. л. лимонної кислоти. Розливаємо по чистим банкам, закатуємо кришками і варення готове для тривалого зберігання при кімнатній температурі. І все ж, при можливості, користуйтеся прохолодним приміщенням.
Корисні властивості малинових заготовок
- При застуді вживають свіжу малину, відвари з ягід, листя, молодих гілок малини як жарознижуючий, потогінний засіб – завдяки великій кількості саліцилової кислоти.
- Ягоди дуже корисні хворим серцево-судинними захворюваннями, особливо тим, хто переніс інфаркт або інсульт.
- Малина добре допомагає при болях у шлунку, при проносі, блюванні, печії і при цьому покращує травлення, підвищує апетит.
- Настій і відвар з листя і квіток добре допомагає при рожисте запаленні, вугрової висипки, герпесі, кон’юнктивіті очей. Потрібно змащувати уражені місця і пити по 1/3 склянки відвару.
- Малиновий сік допоможе при лікуванні виразки шлунка, корисна хворим на цукровий діабет в невеликих кількостях.
Природа подарувала нам “королівську” ягоду і як ласощі, і як ліки. Заготовлена про запас малина, протерта з цукром, сушена, заморожена – відмінний засіб лікування восени і взимку. Прекрасний дар природи дає нам можливість насолоджуватися делікатесом і при цьому берегти здоров’я на цілий рік. Будьте здорові і щасливі!
