Арабська кухня.
Інгредієнти:
– 1 середня курка (близько 1 кг),
– 1,5-2 л води,
– 2 лаврових листа,
– 1 ст. ложка порошку каррі,
– 1 середній баклажан,
– 1 маленький качан цвітної капусти,
– 2 ст. ложки рослинної олії,
– 1 велика цибулина,
– 3 склянки рису,
– сіль – за смаком.
Курку розрізати на невеликі шматки. Викласти в каструлю, залити водою, додати сіль, лавровий лист, карі і варити до готовності (близько 50 хвилин). Дістати курку з каструлі, бульйон зберегти.
Баклажан нарізати кружками середньої товщини, капусту розібрати на суцвіття.
У сковороді розігріти олію, обсмажити кружечки баклажана і цвітну капусту до золотистого кольору. Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити на тому ж маслі (4-5 хвилин).
Шматки курки викласти на дно великої каструлі. Зверху помістити овочі. Рис промити, засипати рівним шаром поверх овочів і курки. Залити бульйоном, щоб він покрив вміст каструлі на два пальці. Не перемішувати!
На сильному вогні довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати до готовності рису (20-25 хвилин). Акуратно перевернути каструлю на велике кругле блюдо, щоб рис був знизу, а м’ясо з овочами – зверху.
Приємного апетиту!
Версія для друку