Майонез в домашніх умовах блендером

Майонез є просто незамінним соусом, ось тільки сьогодні магазинний продукт радує своєю різноманітністю, але тільки не складом. І якщо вам не хочеться купувати соус з консервантами і ароматизаторами, то покроковий рецепт майонезу в домашніх умовах блендером стане для вас хорошим виходом із ситуації.

Зміст

Класичний рецепт приготування блендером домашнього майонезу

У часи СРСР виробники для зберігання майонезу використовували тільки спиртової укус, але сьогодні такий маленький пакетик з соусом вони примудрилися «впихнути» стільки консервантів, що такий продукт важко назвати якісним. Але з допомогою блендера всього за кілька хвилин можна зробити безпечний і смачний майонез.

Інгредієнти:

225 мл олії оливи;
одне сире яйце;
7 г солодкого піску (ч. ложка);
17 мл лимонного соку;
7 г гірчиці;
сіль (пів ложечки).

Спосіб приготування:

Для домашнього майонезу важливо збивати інгредієнти кімнатної температури, не холодні, тільки так можна отримати густу однорідну масу.

Беремо зручну ємність для збивання, можна взяти великий стакан або звичайну скляну баночку, засипаємо туди солоні і солодкі гранули, а також кладемо гірчицю.

Вливаємо частина масла, тут можна використовувати оливкову або рафінована без запаху. Можна використовувати відразу два види масла, так як олія олив іноді надає гіркоту готового соусу.

Тепер вбиваємо яйце і занурюємо блендер так, щоб його ніжка повністю прикрила яйце. Приступаємо до взбиванню інгредієнтів на малій швидкості.

Як тільки яйце з’єднається з маслом, маса почне згущуватися і придбає світлий відтінок.

Збільшуємо швидкість і порційно вводимо масло, що залишилося, електроприлад при цьому не вимикаємо. Масло важливо вливати невеликими порціями, якщо «бухнути» продукт відразу, то маса просто згорнеться.

Тепер вдосконалюємо смак за допомогою цитрусового соку, також можна додати щіпку куркуми для насиченого кольору, ще раз збиваємо і соус готовий. Якщо соус вийшов дуже густим, то просто додайте дві ложки холодної (кип’яченою) води.

Смачний рецепт з перепелиних яєць

Багато господинь побоюються готувати майонез через використання сирих яєць. У такій ситуації курячі яйця можна замінити перепелиними.

Інгредієнти:

п’ять яєць перепелиці;
7 г солодкого піску (ч. ложечка);
18 мл кислого соку цитруса;
225 мл олії (олив або соняшнику);
7 р класичної гірчиці;
сіль (пів ложечки).

Спосіб приготування:

Перепелині яйця розбиваємо по черзі в високу чашу, засипаємо сіль, солодкий пісок і кладемо пікантну приправу, перемішуємо інгредієнти блендером на малих обертах.

Як тільки маса загусне, порційно вводимо масло і продовжуємо працювати блендером, щоб на виході вийшла однорідна маса.

В самому кінці доливаємо кислий сік, ще раз перемішуємо і можна використовувати соус за призначенням.

Пісний майонез

Багато хто з нас дотримуються посту, як відомо, в такі дні майонез для страв використовувати заборонено. І якщо вам не хочеться заправляти салати тільки соняшниковою олією, то можна приготувати пісний соус.

Інгредієнти:

115 г борошна;
115 мл води;
105 мл олії;
35 мл кислого соку цитруса;
по дрібці солі і цукру;
гірчиця на розсуд.

Спосіб приготування:

В підходящу ємність виливаємо воду, занурюємо блендер, включаємо і починаємо підсипати муку.

Борошняну суміш ставимо на вогонь, прогріваємо до загустіння, потім охолоджуємо, засипаємо сипучі інгредієнти і знову починаємо працювати блендером.

Як тільки солодкі і солоні гранули розчинились, починаємо порційно вводити масло.

В самому кінці заправляємо соус цитрусовому соком, ще раз перемішуємо і можна приступати до приготування смачних пісних страв.

Домашній майонез «Провансаль»

Соус «Провансаль» відома у всьому заправка для різних страв. Його також можна без особливих зусиль зробити в домашніх умовах.

Інгредієнти:

три жовтка;
10 г гірчиці;
25 мл натурального оцту (фруктового, винного);
325 мл очищеного масла;
пару грам солі.

Спосіб приготування:

У ємність виливаємо жовтки і збиваємо їх блендером до однорідності.

В яєчну суміш вливаємо оцет і кладемо гірчицю, перемішуємо і вводимо порційно масло, продовжуємо збивати до отримання густого соусу.

В кінці присмачую «Провансаль» соком цитруса, ще раз ретельно все розмішуємо і соус готовий.

Як приготувати майонез без яєць в блендері

Як правило, для домашнього майонезу використовують цільні яйця або тільки жовтки. Але якщо вас цікавить варіант ПП майонезу, то на основі молока і без яєць можна отримати корисний продукт.

Інгредієнти:

70 мл молочного напою;
135 мл олії без запаху;
17 мл соку лимона;
7 г гірчиці;
трохи солі і звичайного цукру.

Спосіб приготування:

У чашу блендера ллємо олію, тут такий продукт кладемо відразу і ллємо молочний напій. Молоко краще використовувати пастеризоване, дозволяється і домашнє, то такий напій варто обов’язково прокип’ятити.

Збиваємо компоненти до однорідності. Спочатку соус не буде густим, але як тільки ви покладете інші компоненти і продовжуйте збивати, то отримаєте густий і смачний соус. При бажанні можна покласти перець і трохи часнику.

Майонез з гірчицею

У рецептах домашнього соусу часто присутня гірчиця, саме такий компонент надає майонезу пікантний смак. Для збивання найчастіше використовують вже готовий продукт, але при бажанні приготувати більш гострий соус краще взяти гірчичний порошок.

Інгредієнти:

одне сире яйце;
225 мл олії (рафінованої);
по 3 г солі і дрібного цукру;
7 р класичної гірчиці;
17 мл кислого соку цитруса.

Спосіб приготування:

Щоб соус вийшов красивого кольору варто використовувати домашнє куряче яйце, яке ви вбиваємо в високу ємність, засипаємо всі сипучі інгредієнти і гірчицю.

Починаємо працювати блендером, включивши найменшу швидкість.

Як тільки маса стала однорідною, підливаємо масло і продовжуємо збивати.

Майже вже готовий соус залишилося тільки перемішати з цитрусовим соком. На збивання у вас повинно піти максимум 2-3 хвилин, інакше ви можете перебити майонез.

Рецепт приготування з оцтом

Якщо під рукою не виявилося лимона, то замість нього можна взяти звичайний столовий оцет або натуральний для додання соусу особливого смаку.

Інгредієнти:

два жовтки;
245 мл олії;
7 г готової гірчиці;
7 мл укусу (ч. ложка);
сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

У ємність закладаємо всі складові соусу, крім олії, збиваємо блендером до однорідної маси.

Після поетапно вводимо масло, і як тільки суміш придбає густу консистенцію, прилад вимикаємо.

Саморобний майонез в домашніх умовах можна зберігати протягом трьох днів, але тільки в закритій ємності. Пісний варіант соусу передбачає термін зберігання до п’яти днів.