Мафіни: рецепт класичний і 8 варіацій приготування
За класичним рецептом мафіни виходять маленькими, ароматними, повітряними і володіють ідеальним смаком. Найчастіше господині люблять готувати сирні, шоколадні і вишневі. Ми пропонуємо розширити раціон харчування і радувати родину щодня новими варіаціями.
Класика – це шоколадні мафіни. Шоколад також використовують і для начинки. Придбати можете крапельки або подрібнити будь-яку плитку. Щоб смак вийшов найбільш насиченим і цікавим рекомендується додавати до складу трохи родзинок. Американські мафіни готуються за таким же рецептом, тільки без додавання родзинок і какао з шоколадом.
Інгредієнти:
родзинки – 30 г;
розпушувач – 1,5 ч. л.;
спред – 90 г;
цукровий пісок – 90 г;
шоколадні крапельки – 60 г;
сода – щіпка;
какао – 20 г;
борошно – 210 г;
молоко – 170 мл;
яйце – 2 шт.
Спосіб приготування:
Борошно слід купувати тільки вищого гатунку. Насипати в сито і просіяти. Додати какао, трохи соди змішаної з розпушувачем. Перемішати.
Молоко заздалегідь дістати з холоду. Воно знадобиться кімнатної температури. З’єднати з яйцями, потім насипати цукор. Перемішати віночком до однорідності.
Розтопити спред і перелити до молока. Перемішати.
З’єднати суху і рідку суміш. Збити. Насипати шоколадні краплі, потім родзинки. Перемішати.
Залити у форми. Випікати 20 хвилин. Температура 180°С. Вимкнути духову піч і не відкриваючи дверцята настояти 10 хвилин.
Рецепт англійських мафінів
Ви закохаєтеся в це ласощі з першого шматочка. Мафіни виходять ніжно-солодким і дивно ароматними.
Інгредієнти:
Цукровий пісок – 100 г;
столовий оцет;
молоко – 220 мл;
спред – 100 г;
борошно – 380 г;
сода – 5 м;
яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
Насипати борошно в сито. Просіяти. Додати цукор. Розмішати.
Розтопити спред в НВЧ-печі, але не доводити до кипіння. Влити яйце, потім молоко і перемішати. Додати гашену соду.
З’єднати дві маси. Збити на середніх оборотах міксера. Настояти півгодини.
Розлити по формах, не доливаючи до країв.
Готувати 20 хвилин. Режим духовий печі 200°С.
Пісні мафіни з чорницею
Дивно смачна випічка не потребує яєчному компоненті. Виходить злегка вологим і при цьому розсипчастою, а також дивно солодкою.
Інгредієнти:
апельсиновий сік – 230 мл;
пісне масло – 100 мл;
чорниця – 80 г;
горіхи – 110 г;
борошно – 200 г;
цукор – 200 г;
сода – 7 г гашеного;
лимонна цедра – 10 г;
морквина – 260 г;
лаванда – 0,5 ч. л;
лимонний сік – 30 мл
Спосіб приготування:
Подрібнити на дрібній тертці моркву і з’єднати з 150 г цукру. Додати цедру, потім влити апельсиновий сік і масло. Збивати до отримання кремоподібній маси.
Подрібнити горіхи. Дозволяється використовувати арахіс, фундук, мигдаль, волоські або їх суміш. Відправити в морквяну суміш. Додати соду. Перемішати і насипати через сито борошно. Розмішати. Додати промиту чорницю і акуратно перемішати.
Розкласти по формах тісто. Заповнювати лише на 2/3 від обсягу. Випікати в духовій печі. Час – 25 хвилин. Температура – 175°С.
У сотейнику з’єднати лаванду з цукром і лимонним соком. Варити до густого стану постійно перемішуючи.
Готову випічку полити лавандового глазур’ю.
Бананові в силіконовій формі
Рецепт ідеально підійде для любителів бананового аромату у випічці. Готувати рекомендуємо в силіконових формочках. Вони зручні в приготуванні, добре зберігають форму випічки і дають можливість легко її витягати без пошкоджень.
Інгредієнти:
борошно – 230 г;
пекарський порошок – 3 г;
яйця – 2 шт.;
банан – 180 г м’якоті;
цукор – 70 г;
спред – 50 р.
Спосіб приготування:
Спред заздалегідь дістати з холоду і залишити до розм’якшення. Порубати бананову м’якоть і розім’яти виделкою.
В спред насипати цукор і збити блендером. Влити яйця і продовжити збивання.
Додати підготовлене бананове пюре і перемішати.
Насипати пекарський порошок, потім борошно і замісити густувате тісто.
Перекласти в силіконові форми. Готувати в духовий печі. Час – 30 хвилин. Режим 180С°.
Форму для мафін заповнюйте завжди на 2/3, так як в процесі приготування тісто сильно піднімається.
Готуємо з шоколадом на кефірі
Шоколадні мафіни завжди користуються великим попитом, а приготовлені на кефірі відрізняються великим терміном зберігання.
Інгредієнти:
какао – 30 г;
цукор – 180 г;
сода – 20 г;
кефір – 400 мл;
яйце – 2 шт.;
борошно – 400 г;
сіль – 1 г;
пісне масло – 10 мл
Спосіб приготування:
У кефір насипати соду і перемішати. Додати яйця і масло.
Борошно з какао насипати в сито. Просіяти і підсолити. Додати цукор і перемішати. З’єднати з рідкою масою. Ретельно збити міксером.
Перелити в формочки. Запікати 20 хвилин. Режим духової шафи 190°С.
Класичний рецепт від Юлії Висоцької
Урізноманітнити раціон харчування і зробити його більш насиченим допоможе рецепт знаменитої телеведучої, яка багато років пропонує дивовижні варіації приготування різних страв.
Інгредієнти:
молоко – 20 мл;
борошно – 220 г;
вершки – 150 мл;
яйце – 1 шт.;
цукор – 150 г;
масло – 90 г вершкового;
сода – 0,5 ч. л;
темний шоколад – 50 р.
Спосіб приготування:
Розламати шоколад. Шматочки потрібні невеликі. Додати порзане масло, потім залити молоко. Розплавити на водяній бані. Остудити до кімнатної температури.
З’єднати борошно з цукром і содою.
Яйце збити з вершками.
Перемішати три маси. Перелити у форму і поставити в духову піч. Готувати 20 хвилин. Режим 170°С.
Сирні маффіни
Спробуйте приготувати несолодке випічку, яка стане відмінною закускою і ідеально підійде для святкового застілля.
Інгредієнти:
оливкова олія – 60 мл;
борошно – 210 г;
кефір – 250 мл;
яйце – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
гострий перець – 1 г;
сир – 160 г;
сода – 10 г;
орегано – 1 г;
кріп – 20 р.
Спосіб приготування:
Кефір залишити на столі на пару годин. З’єднати з маслом. Влити яйце і додати соду.
Натерти сир. Тертку використовувати тільки дрібну. Часник і кріп нашаткувати як можна дрібніше.
Приправи з’єднати з сиром, кропом і часником. Додати рідку масу. Перемішати.
Насипати борошно, попередньо пропущену через сито. Збити.
Перелити в паперові формочки. При бажанні зверху посипати сирної стружкою.
Готувати півгодини. Режим духовий печі 180°С.
Смачні з лимонною цедрою
Випічка виходить легкою, ніжною з ледь відчутною лимонною кислинкою. Мафіни на сметані безумовно сподобаються всій родині.
Інгредієнти:
розпушувач – 15 г;
цукровий пісок – 150 г;
лимон – 90 г;
борошно – 400 г;
сметана – 200 мл;
яйце – 3 шт.;
олія – 100 мл рослинного.
Спосіб приготування:
Спеціальною насадкою зняти цедру з лимона і відміряти пару ложок. Якщо любите насичений лимонний присмак, то можете використовувати більшу кількість.
В яйця насипати цукор і перемішати віночком до однорідності. Також дозволяється для цієї мети використовувати блендер або міксер.
Влити олію, вичавлений з лимона сік і цедру. Збити.
Через сито просіяти в рідку масу борошно разом з розпушувачем. Збивати поки не зникнуть грудки.
Сметану краще використовувати з мінімальною жирністю. Вона більш рідка і ідеально підходить для випічки. Перелити в тісто і акуратно перемішати ложкою.
Перекласти у форму і відправити в гарячу духову піч. Форму рекомендується попередньо змащувати будь-яким жиром. Якщо силіконова, то немає необхідності змащувати.
Витримати 25 хвилин. Режим 200°C.
Діставати ласощі з форми краще після повного охолодження.
