Вітаю вас, дорогі друзі! Сьогодні хочу продовжити серію про те, як приготувати тісто в домашніх умовах. І ми поговоримо про те, як зробити листкову основу для випічки буквально за кілька хвилин часу.
Я залишаюся вірною собі і намагаюся більше описувати швидкі рецепти, тому що готувати бажання багато, а часу немає. Або просто хочеться відпочити після роботи.
Таке тісто дуже популярно в кулінарії, і з ним можна робити будь-яку випічку. І не треба боятися його робити. Я запропоную вам такі прості рецепти з докладним описом, що ви здивуєтеся.
Інгредієнти тут всі звичайні і бюджетні. Технологія насправді проста. Потрібно кілька разів його складати конвертиком і розкачати. А є настільки ледачі рецепти, що навіть цього робити не треба.
Ну і, звичайно ж, потрібно мати при собі гарний настрій.
Зміст:
- Швидкий рецепт тесту на кефірі
- Рецепт січеною листкової основи
- Відео про те, як приготувати листкове бездріжджове тісто
- Що можна приготувати з готового тіста?
- Смачні листкові круасани
- Рулетики з ковбасою і сиром
Швидкий рецепт тесту на кефірі
Універсальний рецепт для ледачих. Підходить абсолютно для будь-якої випічки. Робиться буквально за 5 хвилин.
Інгредієнти:
- Борошно 4-5 склянок
- Вершкове масло — 300 гр.
- Яйце — 1 шт.
- Кефір — 1 склянка
- Сіль — 0,5 чайної ложки
Тепер починаємо готувати:
1. Яйце розмішайте і додайте туди сіль. Вилийте туди ж кефір і перемішайте.
2. Обваляйте охолоджене вершкове масло в борошні і натріть на крупній тертці.
Деякі вершкове масло замінюють маргарином. Ви також можете скористатися цим замінником, але мені здається, що з маслом буде смачніше.
3. Потім вилийте туди яєчно-кефірну суміш і розмішуйте.
4. Вимішувати тісто довго не треба, інакше воно не вийде листковим. Просто зберіть його у грудку, акуратно покладіть в пакет і відправте в холодильник мінімум на дві години
5. Через дві години з нього можна готувати випічку. Тісто вийшло дуже ніжним.
З нього випікаються смачні слойки, язички, самса, пироги, коржі, торт «Наполеон», піца. Його можна зберігати в холодильнику 5-6 днів. Для більш тривалого зберігання покладіть в морозилку.
Рецепт січеною листкової основи
А ось ще один рецепт швидкого приготування. Технологія трохи відрізняється від того рецепту, що вище. Але випічка з нього не менш смачна, ніжна і повітряна.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 склянки
- Вершкове масло — 200 гр.
- Вода — 2/3 склянки
- Цукор — 1 чайна ложка
- Сіль — 1/4 чайної ложки
Спосіб приготування:
1. Борошно просіяти в миску. Потім натріть на крупній тертці туди вершкове масло. Воно повинно бути твердим, відразу з холодильника, щоб було зручно натирати. Щоб воно не прилипало до тертці обсыпайте її борошном. Потім перемішайте руками, надто не натискайте.
2. Потім візьміть холодну воду і висипте в неї цукор і сіль. Перемішайте їх у воді. У тесті зробіть посередині поглиблення і виливайте воду, поступово його розмішуючи.
3. Тепер починайте його місити руками швидко, щоб масло не встиг розтанути.
4. Закрийте плівкою або пакетом і приберіть в холодильник на одну годину.
5. Обсипте стіл, де будете розгортати, борошном. Через годину витягніть його і починайте працювати з обох боків, кілька разів перевертаючи.
6. Поверніть краю з чотирьох сторін у всередину. Вийде конвертик.
7. Потім розкачайте знову і знову загорніть конвертиком. Виконайте це кілька разів, щоб шарів стало більше.
Тепер ви можете скласти його в пакет і покласти в холодильник для зберігання. Або відразу з нього що-небудь випікати.
Відео про те, як приготувати листкове бездріжджове тісто
Листкове тісто, приготовлене по цьому рецепту виходить дуже смачне, ніжне та універсальне. Знову ж таки є невелика різниця від попередніх рецептів у складі інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 кг
- Вершкове масло або маргарин — 800 гр
- Яйця — 2 шт
- Сіль — 1 чайна ложка
- Оцет 5% — 2 столових ложки
- Вода крижана — приблизно 350 мл
А тепер подивіться відео рецепт. Тут все докладно розповідається.
По цьому рецепту виходить 4 кг (!) випічки. Так що, якщо вам стільки не треба, візьміть пропорції менше. Хоча, тісто чудово зберігається в морозилці.
Що можна приготувати з готового тіста?
Можливо, читаючи цю статтю, ви думаєте над цим питанням. Друзі мої, та абсолютно будь-яку випічку. Я вам зараз подкину кілька ідей.
Для початку дам кілька корисних порад:
- Якщо ваша основа лежить в холодильнику, то попередньо її треба витягнути щоб розморозилася.
- Не використовуйте мікрохвильову піч, продукт тільки зіпсується.
- Коли воно розморозитися, треба, щоб ще годину постояло при кімнатній температурі.
- У духовці випікати рекомендується на деко, покритий пергаментним папером.
- А саму пергаментний папір краще змастити маслом.
- Перед випічкою духовку завжди слід розігрівати до 180-220 градусів.
Ну а тепер накидаю вам кілька швидких рецептів випічки з листкового тіста.
Смачні листкові круасани
Ця французька випічка виходить дуже повітряної з такої основи.
Інгредієнти:
- Листкове бездріжджове тісто — 500 гр.
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Цукор — 2 столові ложки
Спосіб приготування:
1. Розморожене тісто розкачайте і наріжте трикутниками.
2. З широкої сторони трикутника зробіть розріз, розкрийте і загорніть в різні сторони.
3. Акуратно згорніть трикутники до меншого краю, як-би намотуючи тісто. Потім викладіть їх на деко, загинаючи краї всередину. Змішайте жовток з цукром і змажте круасани.
4. Надішліть випікатися в духовку на 15-20 хвилин. Дайте їм охолонути і можна пробувати.
Подивіться, які вони рум’яні, з хрусткою скоринкою і м’які всередині.
Рулетики з ковбасою і сиром
Готуються дуже легко і швидко. А на смак просто неймовірно смачні.
Інгредієнти для начинки:
- Майонез
- Ковбаса
- Твердий сир
- Зелень
- Яйце для змащування
1. Розкачайте тісто тонким шаром і змастіть його майонезом. По всі поверхні розподіліть тертий сир і дрібно порізану ковбасу.
2. Дуже акуратно згорніть в рулет. Дивіться, щоб не порвалося.
3. Закатанный рулет розділіть на кілька рівних частин і дайте їм трохи постояти.
4. Потім розкладіть на деко, щоб не торкалися один одного, і поставте в розігріту духовку на 20 хвилин.
Ось такі пишні і рум’яні рулети повинні вийти.
Ще можна зробити піцу на листковій основі. Рецепт приготування ви можете подивитися у мене тут.
Так дуже багато рецептів всеразличной випічки з такого тіста — і всякі булочки і пиріжки, і торти. І рада б описати всі в одній статті, але це просто не можливо.
Краще я продовжу серію статей про випічці, і там ви обов’язково зустрінете багато рецептів приготування з різного виду тесту.
На сьогодні я закінчую і хочу побажати вам всього найкращого. Чекаю вас знову в гості.
