Легке меню на новий рік – кращі покрокові рецепти

Зміст:

• Легке меню на Новий Рік 2017
• Легкі гарячі страви: індичка в апельсині
• Риба під сиром
• Легкі новорічні рецепти закусок
• Легкі рулетики з шинки
• Царські млинці з начинкою
• Салат з руколою та морепродуктів
• Салат з інжиром і баликом
• Десертне меню: вершково-кавовий коктейль
• Фондю з шоколаду і фруктів

В це свято поруч хочеться бачити лише близьких і коханих людей, і все частіше пари воліють гучних вечірок тихий вечір при свічках.

І якщо у вас в планах в ніч з 31 на 1 влаштувати романтичну вечерю, то якраз вам і буде вельми і вельми корисна наша стаття, як приготувати легкий новорічний стіл для двох.Вишукані страви, приємна компанія і, звичайно ж, шампанське з найпопулярнішим для таких вечорів десертом «фондю» — це найкращий варіант зустрічі Нового Року.

Легке меню на Новий Рік 2017

Проте перед тим як почати складати план майбутнього вечора, варто врахувати деякі нюанси або навіть прописні істини і правила ось таких вечерь в стилі романтик.

• По-перше, намагайтеся відмовитися від улюблених калорійних салатів: класичного олів’є, чи оселедця під шубою і інших жирних і майонезних «монстрів».
• По-друге, у цей день не варто готувати частування з погано засвоєними інгредієнтами, як то: бобові (горох, квасоля, кукурудза), картопля, капуста білокачанна, надмірно солоні або жирні продукти. А також убезпечитеся від приготування пахучих страв з свіжим часником і цибулею.
• По-третє. Не варто наготавливать мільйон різних страв. Цілком можна обмежитися парою закусок, двома видами легких салатиків і максимально низькокалорійним гарячим.
• Що стосується десерту, то таку розрекламовану в романтичних фільмах полуницю з вершками краще замінити на більш легке фондю з фруктами, коктейль або глінтвейн.
• Ну і наостанок. Постарайтеся вибрати найбільш прості і швидкі в приготуванні страви, щоб до вечора ви були бадьорі і веселі, а не мріяли, як би швидше відправиться в царство Морфея.

Ми ж у створенні цієї статті постаралися врахувати всі ці правила, і зібрали найбільш гармонійні, романтичні і доступні страви, які ви зможете приготувати своїми руками в домашніх умовах без праці.

Запропоновані сьогодні рецепти основних страв не тільки ідеально прикрасить новорічний стіл, але і налаштують вас на романтичний лад. А адже це те, що потрібно для зустрічі нового року удвох.

Легкі гарячі страви: індичка в апельсині

Привнести традиційний аромат цитрусів на Новий Рік можуть не лише мандарини, але і найніжніша індичка в апельсиновому соусі, а пахощі ароматних спецій розташовує до романтичній атмосфері

Інгредієнти

• Філе (грудка) індички – 0,7 кг;
• Апельсин невеликий – 1 шт.;
• Біле напівсолодкі вино – 70 мл;
• Оливкова олія – 1 ст. л.;
• Каррі – ?-1 ч. л.;
• Чилі перець – щіпка;
• Імбир (порошковий – ? — 1 ч. л.;
• Кухонна сіль – за смаком;
• Крохмаль кукурудзяний -1 ст. л.;
• Бульйон м’ясний (або вода) – 1/3 ст.;

Як приготувати індичку на новий рік

Секрет цієї страви в хорошій мариновке м’яса. Тому готувати його починати потрібно з ранку, щоб 6-10 годин філе знаходилося в ароматному складі.

Для приготування просочення змішуємо всі спеції і сіль 2/3 ч. л. з оливковою олією і отриманою масою гарненько натираємо індичку, закутуємо плівкою і прибираємо в холодильник.

Через 6-10 годин м’ясо кладемо в вогнетривку ємність для запікання, зверху поливаємо м’ясо соком апельсина і вином, гарненько обвалюємо філе в ароматної рідини з усіх боків і щільно вкриваємо форму фольгою або, якщо є, кришкою.

В прогріту до 170°С духовку ставимо форму з м’ясом і готуємо 1,5 години.

У процесі приготування м’ясо виділить достатню кількість соку, який упереміш з вином, спеціями і соком апельсина утворює дуже смачний і ароматний бульйон, на базі якого ми приготуємо відмінну підливку.

Бульйон проціджуємо через сито і заливаємо в сотейник, куди також додаємо крохмаль, змішаний з бульйоном або водою. Все перемішуємо, нагріваємо і варимо на малому вогні до густого стану хвилин 10.

Індичку нарізаємо порційними шматочками і подаємо з овочевим новорічних салатом.

• Грузинський салат овочевий
• Овочевий салат з руколою

Риба під сиром

Любителям рибних страв радимо зробити на Новий рік це смачне частування, в якому є і основа, і гарнір і соус. До того ж готується воно дуже просто, а на виході ми отримуємо казкову і дуже легку смакоту.

Інгредієнти

• Сьомга філе – 0,1 кг;
• Судак (філе) – 0,1 кг;
• Вершки 10% — 75 мл;
• Сухий часник – ? ч. л.;
• Цибуля-ріпка червоний – 1 головки;
• Біле сухе вино – 1 стопка;
• Кабачок (цукіні) – 0,2 кг;
• Баклажан – 1 шт.;
• Сир твердий – 100 г;
• Лимон – ? шт;
• Масло вершкове – 50 г;
• Сіль – за смаком:
• Фольга для запікання;

Як готувати рибу на новий рік

Нарізаємо філе сьомги і судака тонкими смугами по 5 см, збризкуємо лимонним фрешем, солимо і перчимо за смаком і обсмажуємо в олії оливи на середньому вогні з двох сторін, після чого складаємо кільцями або гніздами.

Тепер нам потрібно приготувати соус

Для цього дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо її на вершковому маслі, далі вливаємо вино і выпариваем до тих пір, поки не випарується алкоголь, а вже потім вливаємо вершки і всипаємо гранульований часник і щіпку солі.

Гарячий соус перемелюємо в блендері до однорідної маси. Соус готовий.

Приступаємо до приготування овочів

Баклажани нарізаємо кружальцями і, присипавши сіллю, залишаємо на 15 хвилин, після чого промиваємо і віджимаємо.

Кабачки теж нарізаємо кружальцями, присаливаем і злегка обсмажуємо разом з синенькими на вершковому маслі з двох сторін.

• З фольги робимо невеликі кошики. Спочатку укладаємо в кошики баклажани і кабачки, потім натертий сир (половину), далі рибу і знову сир.
• Запікати страву в духовці при 180°С 15 хвилин, щоб сир розплавився.

Прикрашаємо страву зеленню і подаємо окремо соус.

Легкі новорічні рецепти закусок

Шведські столи та фуршети зазвичай рясніють безліччю легких закусочних страв до провину і не тільки, які без проблем можна приготувати і на романтичний новий рік.

• Що подати до вина в якості закуски
• Швидка закуска до будь-якого провину
• Закуска для романтичної вечері

Легкі рулетики з шинки

Для таких рулетиків найкраще підійде шинка з індички або яловичини, щоб м’ясо було найбільш легким.

Інгредієнти

• Шинка – 0,3 кг;
• Яйця добірні – 1 шт.;
• Сир твердосортный – 0,2 кг;
• Майонез – 1-2 ст. л.;
• Зелень кучерявою петрушки – 2-3 гілочки.

Як зробити закуску на новий рік

Яйця відварюємо яйця, тремо на тертці і змішуємо з майонезом і дрібкою солі.

Шинку нарізаємо дуже тонкими і досить великими скибочками.

Сир кришимо на тертці і заправляємо майонезом.

На шинку наносимо шар сиру. Потім шар яєць і звертаємо в рулет, закріпивши шпажкою і прикрасивши гілочкою петрушки.

Царські млинці з начинкою

Називається така закуска царській не даремно, адже смак у неї просто чудовий.

Інгредієнти

• Млинці пісні дрібні – 10 шт.;
• Свіжі печериці – 100-150 г;
• Цибуля ріпчаста дрібний – 1 головка;
• Креветки дрібні – 200 г;
• Сир-крем – 100 г;
• Сіль – за смаком;
• Олія соняшникова без запаху – 20-30 мл.

Як готувати закуску на новий рік

Креветки опускаємо в киплячу, підсолену воду і варимо 3 хвилини, після чого виймаємо молюсків шумівкою, остуджуємо і чистимо.

Гриби шаткуємо соломкою, а цибулю дрібненько кришимо. Тепер на добре прогрітій сковороді з додаванням олії обсмажуємо спочатку гриби 3 хвилини, потім додаємо цибулю, щіпку солі і доводимо до готовності ще 3-5 хвилин.

Печемо млинці тоненькі і невеликі, в діаметрі не більше 20 див. На млинці замішуємо найпростіше водяне тісто.

Рецепт такого тесту ви можете знайти на нашому сайті:

• Домашня експрес кухня — швидкі млинці
• Як приготувати млинці на воді без яєць

На кожен млинець намазуємо тонкий шар крем-сиру, викладаємо ложку грибної начинки і креветки, після чого загортаємо в рулет.

Салат з руколою та морепродуктів

Такий салатик на романтичному вечері можна запропонувати і як гарнір до основного блюда. Він дуже свіжий, легкий і чудово доповнить і м’ясо, і рибу.

Інгредієнти

• Морський коктейль – 400 г;
• Авокадо – 1 шт.;
• Помідори черрі – 150 г;
• Рукола – 1 кошик;
• Сік лимона – 1 ст. л.;
• Масло оливи – 2 ст. л.;

Як готувати салат на двох на новий рік

Морський коктейль відварюємо 5 хвилин у підсоленій і приправленої за вашим смаком воді, після чого відкидаємо морепродукти на друшляк і охолодити.

М’якоть авокадо кришимо кубиками і змішуємо з морським коктейлем і соком лимона.

Черрі ріжемо чверть скибочками, рукколу моєму і рвемо своїми руками довільно.

Тепер змішуємо всі компоненти, солимо салат до смаку, заправляємо олією і перемішуємо.

Салат з інжиром і баликом

Цей оригінальний салат з абсолютно новим і незвичайним складом дуже простий і самий смачний, який ви тільки могли пробувати.

Інгредієнти

• Рукола – 1 упаковка;
• Балик – 150 г;
• Сир «Моцарелла» — 1 упаковка;
• Інжир — 3 шт.;
• Сіль екстра – за смаком;
• Масло оливи – 2 ст. л.

Як зробити легкий салат на новий рік

Інжир і рукколу миємо, обсушуємо й нарізаємо інжир часточками.

Моцарелу ріжемо невеликими шматочками, балик — тонкими скибочками, після чого всі змішуємо і заправляємо олією і сіллю за смаком.

Рукколу викладаємо на блюдо, а зверху гіркою кладемо салат.

Підсолодити тихий новорічний вечір парочці закоханих допоможе справжній зимовий десерт – коктейль з морозива з кавою або справжнє романтичне частування — фруктово-шоколадне фондю.

Десертне меню: вершково-кавовий коктейль

Інгредієнти

• Кава заварений солодкий– 150 мл;
• Молоко 3,2% — 4 ст. л.;
• Морозиво шоколадне – 300 г;
• Вершки жирні 20-30% — 2 ст. л.;
• Тертий шоколад – 1 ч. л.;

Як зробити коктейль на Новий рік

Кава змішуємо з молоком, додаємо морозиво і вершки, після чого збиваємо всі інгредієнти блендером до стійкої піни.

Розливаємо коктейль по склянках, присипаємо шоколадною крихтою, вставляємо соломинки для напоїв і подаємо.

Фондю з шоколаду і фруктів

• 1 плитку молочного шоколаду ламаємо на шматочки і викладаємо в миску, заливаємо вершками (100 мл) і також вливаємо пару ст. л. коньяку або лікеру.
• Миску з усіма компонентами ставимо на водяну баню і готуємо до розтоплення шоколаду і повного змішування інгредієнтів.
• Тим часом банани (1-2 шт.) нарізаємо великими кубиками, а полуницю (300 г) розрізаємо навпіл. Всі фрукти нанизуємо на шпажки і подаємо разом з шоколадним сиропом.

Невимушена обстановка, свічки, поруч кохана людина і чудово накритий легкий новорічний стіл на двох – чи це не ідилія і справжня романтика про яку ми всі мріємо!? Зустрічайте Новий Рік ідеально, щоб і весь рік пройшов під тими ж враженнями!