Лангустини - 6 кращих рецептів приготування

Морепродукти завжди користувалися особливим попитом, завдяки своєму приголомшливому смаку, аромату, поживним властивостям. Серед молюсків самими звичними для нас є креветки, а от з лангустинами мало хто знайомий. Такий вид виділяється своїми великими розмірами, характерним смаком і ароматом. Тому лангустини, рецепти приготування вимагають знання особливих тонкощів і секретів їх застосування в кулінарії.

Зміст

Лангустини: рецепти приготування на мангалі

Сьогодні є сотні рецептів з найсмачніших молюсків, у тому числі і з лангустінов. Кожна страва має свої традиції приготування, все залежить не тільки від країни, а навіть від рибальського селища, в яких народжуються рецепти. Перш, ніж розповісти вам, як готувати лангустінов, ми вам розповімо, що це за молюск і з чим його їдять.

Лангустин – це норвезький омар, який в принципі ні чим не відрізняється від інших молюсків, хіба що своїми солідними розмірами. Як і будь-якого іншого морепродуктам, йому властивий неприємний рибний запах, який кулінари приглушують з допомогою маринадів і соусів, до їх складу обов’язково входить щось кисле. Це може бути звичайний оцет, сік лайма чи лимона, рисове вино. Тепер перейдемо безпосередньо до рецепту приготування молюсків на мангалі.

Інгредієнти:

лангустини;
масло оливи хорошої якості;
на вибір: сік лайма чи лимона;
соєвий приправа;
спеції для риби;
рідкий мед;
аджика, сіль, перець;
базилік (сушений, слабкий);
зелень будь-яка.

Спосіб приготування:

Тут важливо відзначити, що м’ясо у лангустінов дуже ніжне і не терпить тривалого теплового впливу, тому варто бути обережним.

Отже, в миску вливаємо ложку меду, кілька ложок соєвої приправи, стільки ж масла оливи, видавлюємо сік з половинки цитруса і кладемо ложечку аджики.

Тепер додаємо сіль, перець, сушеного базиліка і будь-яку подрібнену зелень. Отриманим маринадом заливаємо наших молюсків і залишаємо на годину.

Тепер йдемо до мангалу, кладемо лангустінов на решітку і обсмажуємо з усіх боків, поливаючи маринадом. Готовність визначаємо за кольором, як тільки молюски стали яскраво-оранжевого кольору, прибираємо їх з мангалу.

Як приготувати заморожені лангустини?

Так як більшість з нас не є жителями морського узбережжя, морепродукти до нас надходять в замороженому вигляді. На виробництві молюсків морозять живими або спочатку піддають термічній обробці, а тільки потім заморожують. Краще віддати переваги першого варіанта й самим їх зварити. Лангустини можна відварити у звичайній підсоленій воді, а можна зробити їх смак особливим з допомогою маринаду.

Інгредієнти для маринаду:

половинка лимона;
горошок запашний;
лавровий листочок;
гвоздика, сіль.

Спосіб приготування:

У каструльку з водою закладаємо всі інгредієнти для маринаду і ставимо на вогонь.

Як тільки маринад закипить, опускаємо молюсків і варимо 15-20 хвилин.

Лангустінов можна подати як самостійне блюдо, знайти рецепт приготування на сковороді або використовувати для салатів, наприклад, з дайконом.

Інгредієнти:

11 шт. лангустінов;
35 р дайкона;
35 г в’ялених томатів;
55 г салатного міксу;
7 плодів черрі;
ложечка вина японського (рисового);
25 мл рисового оцту;
25 мл соєвої приправи;
35 мл олії оливи.

Спосіб приготування:

Для соусу змішуємо вино з оцтом і соєю, додаємо пару грам солодкого пудри.

В приготованому соусі маринуємо дайкон, який подрібнюємо за допомогою корейської терки.

В’ялені томати дрібно режим, черрі ріжемо навпіл, лангустінов звільняємо від панцирів, хвостики можна залишити.

Висипаємо В миску салатний мікс, всі види томатів, викладаємо дайкон разом з маринадом, перемішуємо. Перекладаємо на красиве блюдо, зверху розкладаємо молюсків, посипаємо сіллю, перцем і скроплюємо маслом оливи.

Рецепт приготування з розмарином в домашніх умовах

Ще один цікавий рецепт з норвезького омара можна приготувати з розмарином, обов’язково запишіть рецепт.

Інгредієнти:

6 свіжих лангустінов;
один лимон;
листочки розмарину;
3-4 ложки олії оливи;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

Беремо свіжих лангустінов і по спинці робимо розріз, але не доводимо до кінця, злегка розводимо їх захист, щоб розкрити їхній вміст.

Деко закриваємо фольгою, розкладаємо наших молюсків, солимо, перчимо, присипаємо листочками розмарину і скроплюємо маслом оливи. Запікаємо в духовці в режимі гриль 10-12 хвилин.

Цитрус ділимо навпіл, з однієї вичавлюємо сік, іншу нарізаємо часточками.

Лангустінов перекладаємо на блюдо, поливаємо соком цитруса і маслом, подаємо з часточками лимона.

Суп з лангустінов

З лангустінов можна зварити смачний, ситний і корисний супчик. Для рецепту ми візьмемо овочів і дві штучки морського окуня, але ви можете вибрати будь-яку іншу рибку.

Інгредієнти:

лангустини;
одна морква і одна цибулина;
селера;
два зубці часнику;
половинка фенхелю;
два невеликих томата;
два морських окуня;
320 мл рибного навару;
стакан білого вина (сухого);
130 мл вершків;
чебрець, куркума;
сіль, перець, лавровий листочок.

Спосіб приготування:

У каструлі розігріваємо масло оливи, кладемо покришені овочі. Обсмажуємо до м’якості, а потім додаємо цілі зубчики пряного овоча.

Морського окунька нарізаємо шматочками, аналогічно поступаємо з лангустинами (панцир залишаємо). Відправляємо морепродукти до овочів, вливаємо рибний навар, для кольору додаємо трохи куркуми.

Після засипаємо нарізані томати, кладемо чебрець і лавровий листочок, вливаємо вино і як тільки вміст закипить, варимо півгодини.

Потім перелити суп в блендер, подрібнюємо, пропускаємо через сито і повертаємо назад в каструлю.

Підігріваємо, додаємо за смаком сіль і вливаємо молочний продукт, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Смачні лангустини запечені в духовці

Всім шанувальникам морепродуктів пропонуємо рецепт запечених в духовці лангустінов. Рецепт простий і зажадає від вас не так багато інгредієнтів.

Інгредієнти:

8 шт. лангустінов;
олія олив;
55 г соусу «Песто».

Спосіб приготування:

Якщо у вас молюски заморожені, то після розморожування робимо на спинці маленький надріз і кладемо їх у форму для випічки.

Кожного молюска промазуємо соусом «Песто», присмачую оливи маслом і ставимо в духовку на десять хвилин (температура 200°С).

По-неаполітанськи

Лангустини по-неаполітанськи нагадують більше соус, ніж самостійне блюдо, тому до них часто на гарнір подають спагетті.

Інгредієнти:

молюски (вагою 480 м);
380 г томатів у власному соку;
3-4 зубчики часничку;
110 мл білого вина (сухого);
380 мл вершків (20%);
спеції, зелень, олія олив.

Спосіб приготування:

У глибокому сотейнику на олії оливи пересмажуємо молюсків протягом однієї хвилини, не довше.

Молюсків дістаємо, а замість них кладемо пресовані зубчики часничку, обсмажуємо овоч до рум’яного кольору.

Томати перетираємо до пюре, викладаємо до часнику і тушкуємо 6-8 хвилин, потім вливаємо вино, солимо і перчимо. Тушкуємо інгредієнти у вині 25 хвилин, за цей час повинна випаруватися вся рідина.

Після вливаємо вершки, тушкуємо, поки соус не загусне. Потім засипаємо нашатковану зелень і кладемо очищених молюсків, прогріваємо і вимикаємо вогонь.

Лангустінов подаємо разом з соусом, на гарнір відварюємо спагетті.

Лангустінов краще смажити просто в панцирі, так їх м’ясо не втратить соковитість.

Дуже апетитними виходить молюски смажені з часником. Для цього на маслі протягом однієї хвилини обсмажте подрібнені зубчики часничку, потім покладіть до них лангустінов, обсмажте за дві хвилин з кожного боку. Покладіть до них лимонні дольки і долийте трохи води, протушкувати п’ять хвилин і вимикайте нагрівання.