На Різдво, як і на поминки, готують кутю (коливо, коливо), тільки вони трохи різняться за складом продуктів. На Різдво готують частіше кутю з пшениці з медом, маком та горіхами, а на поминки – з рису з родзинками, часто додаючи в неї горішки, цукати, різні сухофрукти, мед і так далі. Отже, сьогодні у нас кутя з рису з родзинками поминальна: рецепт з фото, далі ми розглянемо кілька варіантів приготування куті на поминки (колива), і рецепти приготування з круп, зокрема з пшона (на Різдво). Всі рецепти дуже смачні, вибирайте, що по душі. Кутя з рису більш м’яка і ніжна виходить, дітям та людям похилого віку більше підходить, а з пшениці її потрібно добре но розварювати, для шлунка ніжного дещо важкувата, але зате дуже смачна і ситна.
Здавна повелося, коли вмирає близька людина, після похорону влаштовувати поминки, через 9 днів, а також через 40 днів. Першою стравою поминального столу є коливо або кутя з рису з різними добавками. Її ставлять на стіл першій, і пробують теж першою. Добре приготовлена кутя смачна, ніжна, ароматна і соковита, дивлячись як готувати і які продукти в неї додавати.
Що означає поминальна кутя?
Коли людина вмирає, завдання близьких — молитовно підтримати його, допомогти утіхи його душі. Для цього люди збираються за столом, вимовляють молитви, згадують про померлого, про його достоїнства (про мертвому або добре, або ніяк — так говорили наші предки, адже від поганих слів його душі там погано буде). Кутя, яка першою ставиться на стіл, як би символізує безсмертя покійних, воскресіння з мертвих їхніх душ, і духовні блага вічності.
Кутя зазвичай готується солодкої, до неї обов’язково додається мед, родзинки, інші продукти за бажанням — горіхи, чорнослив, курага і так далі. Якщо кутя готується для поминок і день не пісний, в неї додають молоко, масло, вершки, мак, часто її готують на узварі із сухофруктів, який вариться на Різдво. Кутю можна приготувати як погоди, так і в мультиварці, вона там виходить розсипчастою і смачною, виставляйте на режим Гречка/Рис, все інше — також, як в казанку.
Кутя з рису з родзинками, простий рецепт
Для поминок потрібно готувати кутю (коливо) з рису, додавати родзинки і мед, решта — за бажанням і фінансовим можливостям. Чим кращої якості обраний рис, чим більше компонентів входить в склад, тим вона смачніше і соковитіше. Головне — не переварити і не перетворити її в місиво, все в потрібному порядку додати.
Продукти:
Як готувати кутю (коливо):
Рис в обов’язковому порядку добряче, кілька разів промиваємо, використовуючи проточну воду. У товстостінний казанок всипаємо рис, заливаємо окропом, трохи присаливаем і ставимо варити. Після закипання тушкуємо на слабкому вогні хвилин 10. За цей час промиваємо родзинки, запарюємо трохи окропом для розм’якшення, зливаємо воду.
У мед вливаємо трохи гарячої води, розчиняємо там його, змішуємо з родзинками. Відкриваємо кришку, вливаємо туди вміст, змішуємо і вкриваємо на хвилин 10. Потім можна казанок відкрити і коливо остудити. Подавати на тарілку, висипавши гіркою і прикрасити родзинками.
Е то найпростіший рецепт поминальної куті, як її можна удосконалити і зробити смачніше і красивіше, розповімо в наступному рецепті.
Поради:
- щоб рисинків не злиплися, влийте воду, коли будете варити ложку рослинної олії без запаху або шматочок вершкового масла;
- з цією ж метою можна води більше влити, а після варіння промити через друшляк водою;
- якщо сумніваєтеся, що рис може злипнутися — візьміть довгозернистий, він точно не злипнеться, але з круглим рисом кутя смачніше.
Кутя з рисом, сухофруктами і горіхами
Це вже більш цікавий рецепт куті, багатший смаком, яскравіше і більш насиченою.
Продукти:
- 1 склянку рису;
- води 2 склянки;
- родзинок жменю;
- жменя чорносливу;
- жменя кураги;
- жменя горіхів;
- маку 2 ложки;
- мед за смаком;
- можна також додати мак.
Як готувати:
Отже, рис варимо, як в першому рецепті, інші продукти заздалегідь готуємо. Горішки обсмажте трохи на сковороді і издробите. Сухофрукти залийте окропом, нехай пропарити, потім воду сольете і нарежете дрібно. Розведіть Мед з теплою водою. У мак капніть трохи теплої води, нехай постоїть, потім туди трохи цукру і всипте ступкою добре, до білої піни, розітріть. Тепер все змішайте і заправка для куті готова. (Так, залиште трохи сухофруктів і горіхів для прикраси).
Як рис буде готовий, всі додайте до нього, змішайте і залиште остигати. Потім накладайте гіркою на блюдо, посипайте зверху горішками і нарізаними сухофруктами, і подавайте.
Різдвяна кутя з пшениці
Найулюбленішою у нас в сім’ї завжди була саме така, справжня кутя з пшениці, яку ми з радістю перед кожним різдвом готуємо, і потім кілька днів її доїдаємо, прицмокуючи від задоволення. Багато її не з’їси, вона дуже ситна, тому особливо багато не готуйте.
Продукти:
- 0,5 літрова баночка пшениці (зазвичай на ринку спеціально продають отшелушенную для цієї мети);
- 1,5 л води;
- пакетик маку;
- пару гостей горіхів;
- пакетик родзинок;
- меду за смаком.
Як готувати кутю:
Отже, пшеницю промили, залили водою і поставила варитися, як звичайну кашу.
Горіхи подрібніть (смачніше їх трохи прожарити в духовці), мед розведіть теплою водичкою, родзинки запарте, мак з краплею води та цукром розітріть дочиста. Все змішати — заправка готова.
Пшеницю дуже добре разваривайте, щоб зерна аж розкрилися, інакше є її буде важко. Ось коли пшениця зварилася (вона ще такий полужидковатой буде), можна її ставити остигати. Я звичайно все не заправляю, щоб не прокисла, беру з казанка скільки треба, розводжу узваром із сухофруктів ( я люблю, щоб у юшці було, хтось робить її густий, як коливо), додаю мед, мак, горіхи, родзинки (можна і без родзинок), розводжу до потрібної солодощі і залишаю так на півгодинки, щоб зерна пшенички добре просочилися. І все — частування готове, кличте домочадців на кутю — це смачно!
Готувала Ольга Бар