На 4 порції: 2 пучка петрушки, 4 гілочки базиліка, 3 гілочки м’яти, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка гірчиці, 1 ст. ложка каперсів, 2 філе анчоусів, 1 ч. ложка червоного винного оцту, 150 мл оливкової олії, сіль, мелений чорний перець, 4 філе курячої грудки (по 150 г), 3 гілочки чебрецю.
Часник очистити. Петрушку, базилік, м’яту обполоснути, струсити воду, зелень подрібнити в блендері або розтерти в ступці з часником, каперсами і анчоусами.
Додати гірчицю, влити 125 мл оливкової олії, перемішати, посолити і поперчити. Отриманий соус сальса верде поставити в холодильник на 30 хв.
Куряче філе вимити, обсушити на паперовому рушнику і нарізати медальйонами. Гілочки чебрецю вимити, обірвати листочки.
Нагріти на сковороді оливкове масло і обсмажити на ньому медальйони з усіх боків до золотисто-коричневого кольору. Готове м’ясо посолити, поперчити, посипати листочками чебрецю. Викласти на тарілку. Подати до столу з охолодженим соусом сальса верде.
Приємного апетиту!
Версія для друку