Курячі котлети – 11 рецептів приготування з грудки
Курячі котлети (рецепт з грудки) – це чудове блюдо, яким можна смачно нагодувати сім’ю або гостей. При цьому котлети з м’яса птиці більш легкі для нашого травлення, так і готувати їх набагато простіше. Склад рецепта можна змінювати, тим самим щоразу насолоджуватися стравою з різним смаком.
У кожної господині є свій рецепт курячих котлет. Ми пропонуємо варіант з курячої грудки, при цьому м’ясо ми не перекручувати через м’ясорубку, а просто подрібнити ножем.
Інгредієнти:
пів кіло грудки;
одна цибулина;
два зубчики часничку;
два сирих яйця;
65 г борошна;
55 мл сметани;
зелень, спеції.
Спосіб приготування:
Грудку очищаємо від шкірки і кісточок, ріжемо невеликими кубиками і отриману рубану масу кладемо в миску.
Вбиваємо яйця, кладемо кисломолочний продукт, спеції, нашатковану цибулю і пряний овоч, а також дрібно нарізаний кріп, перемішуємо.
Щоб в момент обжарювання наші вироби не втратили форму, додаємо борошна, яку можна замінити крохмалем, ще раз розмішуємо і залишаємо фарш на півгодини.
Після підігріваємо в сковороді олію, ложкою беремо фарш і викладаємо його у вигляді котлет, обсмажуємо до рум’яного кольору з одного боку, перевертаємо, прикриваємо і готуємо страву ще 10 хвилин.
Котлети з курячої грудки — класичний рецепт
Класичний рецепт курячих котлет знайомий багатьом господиням. Котлетки виходять дуже смачними і апетитними.
Інгредієнти:
дві грудки птиці;
цибулина;
зубчик часничку;
одне сире яйце;
дві скибочки батона;
спеції, будь паніровка.
Спосіб приготування:
Грудку і цибулю ріжемо шматочками і разом з часточками часничку пропускаємо через м’ясорубку.
У перекручену масу розбиваємо яйце, кладемо приправи, вже розмочені хлібні скибочки і добре все розмішуємо.
Формуємо котлетки, паніруємо їх у борошні або сухарях, обсмажуємо в олії до рум’яності. Якщо ви не впевнені, що котлети готові, то прикрийте їх кришкою і варіть 5-7 хвилин.
Рецепт котлет по-київськи з курячої грудки
Котлети по-київськи завжди вважалося ресторанним стравою. Багато господинь не вирішуються готувати такі котлети будинку, так як вважають, що рецепт досить складний. Але, якщо ви все-таки хочете навчитися готувати таке блюдо, то записуйте рецепт, а також запам’ятайте, що основними інгредієнтами київських котлет є тільки вершкове масло і кріп.
Інгредієнти (на 4 порції):
грудка птиці;
два яйця;
55 г вершкового масла;
45 г борошна;
55 г панірувальних сухарів;
сіль, кріп.
Спосіб приготування:
Масло потрібно заздалегідь дістати їх холодильника, щоб воно було м’яким, і ви змогли його легко змішати з подрібненим кропом. З отриманої маси ви повинні зробити чотири заготовки у вигляді ковбаски і відправити в морозилку.
Філе розрізаємо вздовж на чотири шматочки. Тепер кожен шматочок відбиваємо молоточком і кладемо вже застиглу заготовку з масла та зелені, загортаємо так, щоб масло було заховано під двома м’ясними прошарками, інакше в процесі обжарювання воно витече. Котлета повинна вийти за формою овальні із загостреним кінцем.
Тепер підготуємо три піали, одну з борошном, іншу з збитим яйцем і третю – з сухарями.
Беремо котлету, спочатку обсипаємо її борошном, потім обволікає в яйці, а після паніруємо в сухарях.
Обсмажуємо вироби у великій кількості олії протягом 5 хвилин і перекладаємо у форму.
Доводимо страву до готовності в духовці протягом 15 хвилин (температура 190°С).
По-албанською
Курячі котлетки по-албанською виходять дуже ніжними, тут грудка також рубається ножем, що і дозволяє м’яса зберегти свою соковитість.
Інгредієнти:
грудка птиці (вагою 500 г);
два сирих яйця;
невелика цибулина;
три ложки кукурудзяного крохмалю;
три ложки майонезу;
щіпка куркуми;
сіль, перець, олія.
Спосіб приготування:
Грудку птиці рубаємо ножем на дрібні шматочки і перемішуємо з кубиками цибулі. Якщо ви не любите, коли шматочки овоча відчувається в котлетах, то пропустіть його через тертку.
Тепер додаємо яйце, всі спеції, майонез і підсипаємо крохмаль, все перемішуємо. Перед тим, як смажити котлети фарш повинен охолонути протягом години.
Тепер беремо фарш ложкою і опускаємо його в гаряче масло, обсмажуємо котлетки до готовності.
Рубані котлети по-пожарски
Котлети по-пожарски були названі в честь власниці невеликого трактиру Дар’ї Пожарської, яка була привітною господинею і відмінним кулінаром.
Інгредієнти:
620 г філе;
300 г батона;
135 мл вершків;
півпачки масла;
сіль, перець.
Спосіб приготування:
Філе птиці просто нарізаємо ножем, щоб наші вироби вийшли соковитими.
Половину хліба з маслом відправляємо в морозилку, а другу половину вимочуємо у вершках 15 хвилин. Як тільки шматочки хліба стануть м’якими, кладемо їх до м’яса, туди ж подрібнюємо на тертці масло, перемішуємо.
Залишилося лише покласти спеції, крім солі і перцю, можна додати трохи паприки і прованських трав, ще раз розмішуємо і ставимо фарш охолоджуватися на годину.
В цей час підготуємо панірування. Для цього дістаємо підморожений хліб і натираємо його на крупній тертці, виходять хлібні плоскі лусочки.
Ліпимо з фаршу котлети, паніруємо і обсмажуємо до красивої скориночки.
Дієтичні котлети з курячої грудки
Куряча грудка є дієтичним продуктом, а отже, страви з неї виходить не такими жирними, але все залежить від того, які додаткові інгредієнти ви використовуєте разом з м’ясом птиці.
Інгредієнти:
грудка цілої птиці;
цибулина;
одне велике яйце;
75 мл кефіру;
75 г вівсяні висівки.
Спосіб приготування:
Вівсяні висівки (трохи залишаємо для панірування) вимочуємо в кислому напої протягом 20 хвилин.
В цей час ми перекручуємо м’ясо разом з цибулею, фарш змішуємо з яйцем, приправами і сумішшю з висівок.
Так як котлети у нас дієтичні, то ми їх будемо запікати. Отже, з фаршу робимо «ПП» котлети, паніруємо у висівках і перекладаємо на деко з пергаментом, запікаємо 25 хвилин (температура 180°С). Тут головне вироби не перетримати, щоб вони не вийшли сухими.
Соковиті котлети з курячої грудки з сиром
Сьогодні є різні варіанти котлет з курячого м’яса з додаванням інших інгредієнтів. Так є чудовий рецепт з сиром.
Інгредієнти:
475 г фаршу;
125 г сиру (твердого);
зубчик часничку;
одне яйце;
приправи, зелень;
масло, будь-яка паніровка.
Спосіб приготування:
Якщо ви купуєте готовий фарш, то він повинен мати запах м’яса, блискучу поверхню і однорідну консистенцію.
Фарш викладаємо в миску, додаємо яйце, кладемо спеції, подрібнену зелень і пресовану часточку часнику, перемішуємо.
Твердий сир нарізаємо кубиками. З фаршу робимо котлетки і закладаємо всередину сирний кубик, обвалюємо вироби в будь паніровці і обсмажуємо до готовності.
Котлети з курячої грудки в духовці
Курячі котлетки можна смажити на сковороді або запекти в духовці. Таке блюдо особливо оцінять ті, хто дотримується правильного харчування.
Інгредієнти:
850 г грудинки;
цибулина;
385 г білого (замоченого в молоці) хліба;
одне сире яйце;
37 г масла;
кріп, приправи.
Спосіб приготування:
Філе разом з цибулею перекручуємо на м’ясорубці, додаємо яйце, кладемо спеції, розм’яклі хлібні шматочки і нашатковану кріп, розмішуємо.
Дістаємо з морозилки масло і трьом його на тертці прямо в фарш, і ще раз все розмішуємо.
Ліпимо котлетки, вкладаємо їх в промаслений форму, прикриваємо фольгою й запікаємо 20 хвилин (температура 200°С).
З кабачками
Ще один цікавий рецепт курячих котлет передбачає додавання кабачка. Такий овоч корисний, має ніжний смак і з ним котлетки виходять особливими і такими ж ніжними.
Інгредієнти:
550 г філе;
невеликий кабачок;
два зубчики часничку;
одне сире яйце;
дві ложки сметани;
спеції, зелень;
чотири ложки манки.
Спосіб приготування:
Для фаршу філе нарізаємо дрібними кубиками, а кабачок тремо на тертці, віджимаємо його від зайвої рідини.
У миску кладемо натерту овоч, рубане м’ясо, нашатковану зелень, яйце, рубаний часник, спеції, а також засипаємо манку і додаємо кисломолочний продукт.
Фарш замішуємо і відставляємо в сторону на 20 хвилин. Потім ліпимо з курячої грудки з кабачком котлетки і обсмажуємо на олії до рум’яності.
З майонезом
Щоб котлети з курячого м’яса радували вас своєю соковитістю, варто змішати фарш з майонезом, а от якщо зробити їх ще й з манкою, то це додасть готовим виробам пишність і особливий смак.
Інгредієнти:
філе птиці (вагою в пів кіло);
75 мл майонезу;
п’ять ложок манки;
підлогу пуску кропу;
одне яйце;
дві цибулини;
спеції, олію, борошно.
Спосіб приготування:
М’ясо разом з цибулею подрібнюємо будь-яким зручним кухонним приладом, змішуємо з майонезом, яйцем, нашаткованої зеленню, спеціями і манкою.
Даємо фаршу час відпочити, щоб крупа набухла.
Тепер просто ліпимо котлети, обсипаємо борошном і викладаємо на розігріту з маслом жаровню, обсмажуємо з двох сторін.
Парові котлети з курячої грудки
Останнім часом господині стали частіше готувати дієтичні котлети на пару, адже парові страви дуже корисні, особливо, якщо мова йде про дитяче харчування.
Інгредієнти:
385 г філе;
цибулина;
зелень цибулі;
65 г манки;
одне велике яйце;
приправи, олія.
Спосіб приготування:
За допомогою блендера або іншої техніки подрібнюємо м’ясо птиці і з’єднуємо з подрібненим ріпчастою і зеленою цибулею.
У перекручену масу засипаємо манку, спеції, вливаємо яйце і все розмішуємо.
У чашу мультиварки ллємо дві склянки води і встановлюємо кошик для парових страв, змащуємо її масло і кладемо сформовані котлети з курячого фаршу
Вибираємо режим «На пару» і готуємо страву півгодини.
