Куряча гомілка в духовці – 8 рецептів приготування
Куряча гомілка в духовці може бути приготована різними способами: в пакеті, в фользі, з різними овочами і навіть в тесті. При цьому у кожної господині повинен бути рецепт курячих ніжок з хрусткою скоринкою, щоб порадувати близьких і гостей приголомшливо смачним і красивим стравою. Ось про всіх рецептах ми і поговоримо в нашій статті.
Щоб курячі гомілки вийшли з апетитною хрусткою скоринкою досить знати деякі тонкощі приготування страви.
Інгредієнти:
10-12 курячих ніжок;
35 мл меду;
12 мл соєвої приправи;
45 мл томатного соусу (гострого);
сушені трави, паприка, базилік.
Приготування:
Підготовлену до запіканню гомілку птиці складаємо в миску, солимо, присипаємо перцем, перемішуємо і викладаємо в промаслений форму.
Виливаємо В миску сою, томатний гострий соус, кладемо мед, підсипаємо паприку і будь-пряну траву, наприклад, базилік, розмішуємо.
Отриманим соусом добре присмачую курячу гомілку і відправляємо запікатися на 50 хвилин (температура 200°С).
Рецепт приготування у фользі
Як вже було сказано вище, курячі гомілки можна запекти різними способами, наприклад, в фользі, м’ясо виходить на смак дуже ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
гомілки птиці (вагою до 1,5 кг);
3-4 колечка лимона;
приправи.
Приготування:
Промиті і обсушені гомілки птиці складаємо в миску, присипаємо якими на вибір приправами і кладемо лимон, який потрібно попередньо обшпарити окропом і тільки потім нарізати його кільцями.
Перемішуємо м’ясо з лимонними часточками і приправами так, щоб цитрус дав сік, залишаємо буквально на десять хвилин.
Тепер перекладаємо курячі ніжки на фольгу, загортаємо і відправляємо в духовку на 35 хвилин (температура 180°С).
Після фольгу розгортаємо і даємо м’яса ще 15 хвилин, щоб гомілки підрум’янилися.
Фарширована куряча гомілка
У приготування страв використовують різні тушки птиці, але особливою популярністю користуються саме гомілки. Їх можна просто запекти в паніровці з спецій, але при бажанні подати на стіл незвичайне блюдо варто скористатися рецептом фаршированої гомілки.
Інгредієнти:
4-5 гомілки птиці;
85 г сиру;
7-8 гілочок кропу;
приправи.
Приготування:
Беремо гомілки, обполіскуємо водою, просушуємо і з широкої частини акуратно знімаємо шкірку вгору, відрубуємо кістку під самий хрящ разом з м’ясом.
М’ясо відокремлюємо від кісток, дрібно подрібнюємо і складаємо в миску, додаємо до нього порізаний кубиками сир і дрібно нашатковану зелень разом з приправами, перемішуємо.
Отриманою начинкою фаршируємо шкірку і викладаємо в промаслений лист, присипаємо спеціями, присмачую маслом і запікаємо 35-40 хвилин (температура 180°С).
Запікаємо в рукаві
Щоб курячі гомілки вийшли смачними, ароматними і не втратили свою соковитість під впливом жару, їх варто запекти в рукаві.
Інгредієнти:
8-9 гомілок птиці;
45 мл майонезу;
25 г меленої паприки;
6 г сушеного часничку;
спеції.
Приготування:
Гомілки птиці, вже промиті і просушені, кладемо в миску, присипаємо паприкою, сушеним часником, сіллю, перцем і додаємо майонез, перемішуємо, маринуємо.
Після перекладаємо м’ясо разом з маринадом в рукав для запікання і ставимо в піч на 40 хвилин (температура 180°С).
В сметані
Неймовірно ніжними виходять гомілки в сметані. Не забуваємо додати рецепт пряні спеції, завдяки яким блюдо вийти не тільки смачним, але і ароматним.
Інгредієнти:
гомілки птиці (вагою до 1,5 кг);
225 мл сметани;
2-3 зубчики часничку;
лимон;
спеції, пряні трави, петрушка.
Приготування:
Першим ділом ніжки птиці потрібно замаринувати, для цього відправляємо їх в будь-яку ємність, посипаємо сіллю, перцем, сушеними травами, додаємо пресовані зубчики часничку і кисломолочний продукт, перемішуємо, маринуємо.
Тепер всі з ємності перекладаємо у форму і відправляємо в розігріту до 200°С духовку на 10 хвилин, потім жар знижуємо до 170°С і готуємо до утворення золотистої скоринки. Запекти ніжки в сметанному соусі також можна в рукаві.
Оригінальний рецепт з апельсинами
Якщо звичні страви з м’яса птиці набридли і є бажання приготувати щось з нього нове і незвичайне, то візьміть на замітку рецепт запечених гомілок птиці з апельсинами.
Інгредієнти:
8-9 курячих ніжок;
3-4 апельсина;
червоний цибулю;
25 мл меду;
приправи;
3-4 зубчики часничку.
Приготування:
Спочатку обсмажимо гомілки птиці на сковороді з маслом до рум’яності буквально за 5 хвилин з кожного боку, солити і присмачувати іншими спеціями не потрібно.
Далі беремо 2-3 апельсина, очищаємо від шкірки, м’якоть відправляємо в блендер і подрібнюємо.
В вийшло цитрусове пюре додаємо мед, спеції, подрібнений імбир і пропущені через прес зубчики часничку, перемішуємо. Маринад краще пропустити через сито, щоб прибрати з нього зайві волокна, які при запіканні будуть горіти.
Залишився апельсин ріжемо скибочками, червоний цибулю шаткуємо пір’ям або четвертинками.
У промаслений фору кладемо гомілки, вливаємо маринад, зверху кладемо цибулю і апельсинові часточки, ставимо в духовку на 40 хвилин (температура 200°С).
З картоплею
Запечені курячі гомілки з картоплею – це одночасно просте, але дуже смачне блюдо, яке можна подати як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл.
Інгредієнти:
10-12 бульб картоплі;
10-12 гомілок птиці;
велика цибулина;
45 мл соєвої приправи;
45 мл меду;
3-4 зубчики часничку;
невелика морква;
приправи на вибір.
Приготування:
Для запікання краще використовувати охолоджене м’ясо птиці, так як із замороженого страви виходить не такими смачними.
У миску вливаємо сою і трохи масла, кладемо мед, підсипаємо будь-які приправи, в тому числі і сушені трави, не забуваємо покласти два пресованих зубчики часничку, перемішуємо.
Маринадом натираємо гомілки і залишаємо їх на 20-30 хвилин.
Морква ріжемо невеликими брусочками, картопля – більш великими, товстими кружальцями нарізаємо цибулю і раздавливаем часник.
Всі овочі з’єднайте в мисці, присипаємо їх спеціями і присмачую маслом, також маринуємо протягом 10-15 хвилин.
У форму, застеленому фольгою, викладаємо овочі, зверху кладемо гомілки птиці і поливаємо їх маринадом, прикриваємо фольгою і ставимо в піч на 40 хвилин (температура 180°С).
Після, фольгу прибираємо і готуємо ароматне і смачне блюдо ще 20 хвилин.
Запечена в тісті
І ще один рецепт, про який варто обов’язково розповісти – це курячі гомілки з картоплею і грибами в листковому тісті.
Інгредієнти:
гомілки птиці (вагою 1 кг);
6-7 бульб картоплі;
цибулина;
яйце;
55 мл соєвої приправи;
15 г сухої гірчиці;
525 г печериць;
1 кг листкового тіста.
Приготування:
З гомілок чистимо шкірку, кладемо в миску, присипаємо спеціями, сухою гірчицею, вливаємо сою, перемішуємо і маринуємо протягом години.
Дрібними брусочками шаткуємо цибулю і пасеруємо його на маслі, потім засипаємо до нього порізані пластинами гриби, солимо, перчимо і смажимо до готовності.
Бульби картоплі відварюємо, товчемо з вершковим маслом, а потім перемішуємо з обсмаженими грибами і цибулею.
Тісто розкачуємо, ділимо на квадрати, кінці підрівнюємо, але обрізки не викидаємо.
У центр кожного квадрата кладемо шматочок обрізаного тіста, картоплю з грибами, ставимо ніжку, додаємо ще начинки і при бажанні присипаємо зеленню, кути тесту піднімаємо, притискаємо до гомілки і защипуємо. Перев’язуємо ниткою або стрічкою з харчової плівки.
Коли всі заготовки будуть готові, кладемо їх на промаслений лист, змащуємо збитим яйцем і запікаємо годину (температура 190°С).
