Курка з кабачками — надзвичайно корисне і смачне блюдо, яке можна готувати в різних варіаціях. У нас в родині люблять м’ясо птиці, та й коштує воно на порядок дешевше, порівняно з м’ясом тварин. Ось нещодавно запікали курку на солі, смачне блюдо вийшло…
А з овочами немає ніяких проблем. Вирощуємо їх на своїй ділянці. Восени привозимо в квартиру і зберігаємо всю зиму, розклавши на підлозі, під ліжком (щоб не заважали). Незважаючи на високу температуру і сухість повітря в міській квартирі, плоди лежать до самої весни.
Ось і зараз вже друга половина березня, у нас залишилося ще три кабачка, 2 гарбуза і кавун. М’якоть плодів не така соковита, як восени. Це і зрозуміло, умови для зберігання овочів не дотримуються. Але зате вони свіжі, а не заморожені.
Навесні свіжі цукіні з’їдаються з великим задоволенням, ніж восени. Оскільки організм потребує після зими підживлення вітамінами, мінералами, мікро – і макро-елементами. Цукіні простий у приготуванні. З м’ясом птиці добре поєднується за смаковими якостями. А якими смачними і соковитими виходять котлети, з додаванням овочів у фарш!
Як приготувати курку з кабачками на сковороді в домашніх умовах
Пропоную познайомитися з рецептом китайської кухні. Для деяких, китайська кухня здається чимось недосяжним. А адже в Китаї їдять практично ті ж самі продукти, що й у нас, тільки при їх приготуванні використовується багато спецій, соусів.
І зовсім немає необхідності відправлятися в дорогий ресторан, щоб спробувати екзотичні страви. Рецепт надзвичайно простий, а їжа виходить смачною. Фото допоможуть розібратися з основними етапами обробки продуктів.
Щоб тушкована курка з кабачками мала відповідний смак, необхідно готувати її строго за рецептом, як це роблять досвідчені кухарі в ресторанах. Вони дотримуються кількох правил:
- М’ясо обов’язково нарізають поздовжніми смужками.
- Шкіру неодмінно убрают, якщо використовується не філе, а стегенця.
- Обов’язковим інгредієнтом страви є якісний соєвий соус.
Бездоганне поєднання інгредієнтів дає непередаваний смак. Відчути його можуть усі, хто готовий приготувати цю їжу в домашніх умовах.
Рецепт приготування курки — покрокові рекомендації з фото
Відправившись на кухню, не поспішайте відразу братися за ніж. Спочатку доведеться підготувати продукти. 
Список інгредієнтів:
- 0,5 кг курячих стегенець (підійдуть філе, філе);
- 2-3 шт. кабачків;
- 2 головки цибулі ріпчастої;
- 2-3 моркви;
- 1 ст. л. картопляного крохмалю;
- 2 ст. л. винного оцту;
- олія для обсмажування;
- сіль (за смаком);
- 2,5 ст. л. соєвого соусу.
Процес приготування:
Спочатку готується куряче м’ясо: зняти шкірку, вимити, нарізати на довгі смужки. Розігріти в глибокій сковороді (сотейнику) масло. Додати до нього підготовлені шматочки курки. Смажити 7 – 10 хвилин. Рідина повинна повністю випаруватися. Вийняти м’ясо на тарілку.
Підготувати для смаження цибуля: почистити від лушпиння, вимити, покришити дрібними кубиками. У сковороді на маслі обсмажити підготовлений цибулю. Стежити, щоб не пересмажився, тому 2 – 4 хвилини буде достатньо.
Підготувати моркву: почистити шкірку, ретельно промити овоч, нарізати півкільцями. Додати моркву в сковороду до лучка. Продовжувати смажити разом, помішуючи періодично дуже дбайливо, щоб не зруйнувати цілісність морквяних часточок.
Цукіні вимити, порізати м’якоть напівкружечками. Видалити середину, обрізати шкірку не треба, так як беруться молоді овочі (з перезрілих овочів зрізати шкірку). Засипати заготовки в жарочную ємність, при необхідності додати олії, продовжувати смажити до готовності овочевої суміші.
Підготувати заливку. У 50 р. холодної води розвести в глибокій мисочці картопляний крохмаль. Додати до нього соєвий соус, сіль, винний оцет, перець. До овочевої суміші додати курку, перемішати, готувати 1-2 хвилини. Влити в сковороду готовий соус. Перемішати всі інгредієнти з особливою ретельністю, щоб кожен шматочок став пікантним.
Закрити скляною кришкою і залишити для гасіння на малому вогні. 7 – 9 хвилин буде достатньо, щоб їжа приготувалася. Вимкнувши вогонь, залишити блюдо настоятися, хоча в ресторанах подають відразу.
Приготувавши страву, хочеться подати його незвично. Як гарнір рекомендується вибрати локшину, хоча їжа сама по собі смачна, навіть із звичайним шматочком чорного хліба.
Для створення атмосфери китайської трапези, пропонується розкласти готове блюдо в піали замість тарілок, а вилки замінити паличками. Їсти треба не поспішаючи, щоб їжа принесла задоволення організму і наповнила його енергією.
Простий покроковий рецепт приготування курки з кабачками і помідорами
Готується це блюдо легко і просто, а виходить на диво смачним, легким для перетравлення. Їжа готується на сковороді, трохи більше 30 хвилин. Підійдуть будь-які частини курячої тушки, але краще використовувати філе.
Що потрібно:
- 2 філейні частини курячого м’яса;
- 2 середніх кабачка;
- 2 коренеплоду моркви;
- 2 головки цибулі ріпчастої;
- 2 помідори;
- приправа сіль, перець;
- 4 ст л. рослинного масла;
- зелень;
Приготування:
Біле м’ясо порізати невеликими шматочками. Присипати приправи, сіль, перець, скропити рослинним маслом, перемішати. Залишити на кілька хвилин (10 хв.), щоб шматочки просочилися ароматом спецій. Обсмажити шматочки м’яса на сковороді з рослинним маслом. Недовго, хвилин 5-7. М’ясо повинно бути напівготові.
Овочі помити і почистити. Моркву порізати кружечками, цибулю півкільцями. Смажити хвилин 5-7.
Кабачки почистити від шкірки і внутрішньої м’якоті з насінням. Наріжте їх пластинками, або брусочками (як подобається). Додати в сковороду і тушкувати під закритою кришкою до 10 хвилин. періодично перемішуючи їжу.
В останню чергу закласти порізані помідори. Шкірку з них можна зняти. Для цього зробити на плодах хрестоподібний надріз. Обшпарити окропом. І відразу опустити томати в холодну воду. Тепер страву потрібно буде загасити, без кришки ще хвилин 5-7.
Овочі зберігають свою форму і не перетворюються в кашу. Але при цьому доведені до готовності і не хрустять.
Куряче філе з кабачками, з вказівкою калорійності
Куряче м’ясо з картоплею — саме по собі, дуже смачне дієтичне блюдо. Коли воно приправлено ароматними спеціями, цибулею. А якщо ще додати цукіні, смак змінюється. Стає яскравішим насиченішим. І зрозуміло, набагато корисніше.
Що потрібно:
- 500 р філе курки;
- 1 коренеплід моркви;
- 1 головка цибулі;
- 1 кабачок (середніх розмірів);
- 8-10 бульб картоплі;
- 2-3 ст. л. рослинного масла;
- лавровий лист;
- сіль, перець;
Як готувати:
Для гасіння страви краще підійде чавунна сковорода глибока, або невисока каструля з товстим дном.
Товстостінний посуд нагріваючись, добре тримає температуру. Їжа в ній майже не пригорає. Добре підходить для приготування страв з тривалим приготуванням і гасіння. Їжа в такому посуді виходить ніжною, соковитою, солодкою.
Куряче філе промити, підсушити. Порізати шматочками і відправити в розігріту сковороду з маслом, для обсмажування. Порізати моркву, цибулю, кабачки. Відправити овочі до м’яса. обсмажити їх на середньому вогні.
При дієтичному харчуванні засмажувати до скоринки не слід. Можна обійтися без обжарювання і відразу тушкувати продукти з невеликою кількістю води.
Картоплю почистити, добре промити і порізати кубиками. Засипати в сковороду, перемішати з овочами. Додати лавровий лист. Посолити і поперчити. Залити вариво водою, щоб вона повністю покривала вміст.
Закривши кришкою, тушкувати їжу 15-20 хвилин на малому вогні.
По харчовій цінності блюдо складається майже з 8% білків, 7% вуглеводів і 3-4% жирів. Кількість масла можна зменшувати під час готування. Калорійність тушкованого страви — близько 72,5 ккал.
Смачна курка з кабачками і баклажанами на сковороді
Це блюдо ще називають рагу. Готується з невеликих шматочків м’яса птиці з додаванням овочів (кабачків і баклажанів, моркви та цибулі). Їжа повинна гаситися в соусі. Для чого закладають помідори або томатну пасту.
Інгредієнти:
- 3 шматочки курячого філе;
- 1 невеликий кабачок;
- 1-2 баклажана;
- 3 морквини;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- 3 картоплини;
- 3-4 зубки часнику;
- 1/2 склянки томатної пасти;
- 2 ч. л. масла рослинного;
- сіль, перець.
Приготування:
Всі перераховані в розкладці овочі помити, почистити. Порізати кубиками.
М’ясо птиці порізати шматочками, обсмажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі, до рум’яності.
Послідовно додавати цибулю і моркву. Слідом — кабачки і баклажани. Після переключити вогонь на помірний режим, додати томатну пасту. Посолити і поперчити. Тушкувати під закритою кришкою до готовності.
Калорійність страви 42,5 ккал.
Як приготувати на сковороді курку з кабачками в сметанному соусі
Поживне і ситне м’ясо птиці і ніжний і соковитий овоч утворюють у парі неперевершений смаковий дует. А додавання сметанного соусу і часнику гарантують страви повний успіх.
Секрет полягає в тому, що після гасіння в сметанному соусі з часником, м’ясо стає надзвичайно ніжним, ароматним.
Що потрібно:
- 700 г філе курки;
- 800-900 г кабачків;
- 2 головки цибулі ріпчастої;
- 3-4 зубки часнику;
- 250 мл сметани з низькою жирністю;
- пучок свіжого кропу;
- сіль, перець.
Приготування:
Овочі почистити. У кабачка видалити серцевину, якщо насіння вже жорсткі. З молодого овоча не зрізають шкірку і не прибирають насіння. Порізати м’якоть на брусочки. Цибулю — дрібними кубиками.
Філе птиці помити, обсушити паперовим рушником. Нарізати брусочками.
Підготовлені продукти обсмажити на сковороді з рослинною олією до рум’яності, окремо один від одного.
Тепер з’єднати їх в каструлі. Для гасіння краще підійде каструля з товстим дном. Додати до овочів трохи води, сметану. Присипати нарізаний кріп, перець. Посолити.
Поставити на помірний вогонь. Кришку трохи привідкрити для випаровування, тушкувати хвилин 15. Готову страву можна подавати з будь-яким гарніром. Ідеально м’ясо птиці поєднується з рисом і макаронами.
Курка з кабачками і рисом — простий смачний рецепт
Дивно смачне поєднання м’яса птиці з рисом. В одному блюді з кабачками, м’ясо стає дуже ніжним, просоченим соком овочів і спецій.
Що потрібно:
- 400 г курячого філе;
- 1 стакан курячого бульйону;
- 200 г кабачка;
- 1 коренеплід моркви;
- 1/2 болгарського перцю;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- 2 склянки рису;
- сіль, перець, куркума, приправа для плову, зелень.
Як готувати:
Відварити м’ясо птиці. Бульйон трохи підсолити, поперчити, кинути лавровий лист на кілька хвилин і виловити його. М’ясо відкинути. На курячому бульйоні відварити рис.
Дрібно порізати овочі: цибулю і моркву, перець і кабачок. Обсмажити їх на сковороді з рослинним маслом. До овочів додати куряче м’ясо, обсмажити хвилини 3. Засипати відварений рис в загальну масу. Перемішати. Додати куркуму, спеції, зелений лук.
Красиво виглядає готову страву, викладене на тарілку з допомогою кулінарного кільця.
Тушкована курка на сковороді з кабачками і картоплею
Дуже апетитно виглядає на столі тушковане блюдо з м’ясом птиці, картоплею і цукіні. Перед подачею посипають свіжою січеною зеленню. Їдять як самостійне блюдо на вечерю або обід з маринадами, соліннями, салатами.
Продукти:
- 600-700 г курячого м’яса, добре підійдуть свіжі гомілки;
- 400 г картоплі;
- 400 г кабачка;
- 60 г цибулі (1 головка);
- 80 -100 г помідор (2 плоду);
- 60 г моркви (1 коренеплід);
- по невеликому пучку петрушки, зеленої цибулі;
- 2-3 ст. ложки масла рослинного;
- лавровий лис, сушений базилік, перець, сіль.
Приготування:
Обсмажити на сковороді з рослинним маслом курячі гомілки до рум’яності. Злегка присипати їх сушеним базиліком, перцем і сіллю. Додати в сковороду нарізану моркву і цибулю, обсмажувати 3-4 хвилини.
Влити воду, щоб вона покривала м’ясо до половини і тушкувати хвилин 15, при періодичному помішуванні. Засипати картоплю, порізану на брусочки. Варити його 10 хвилин з моменту закипання.
Далі засипати шматочки кабачка і помідорів. Тушкувати страву на помірному вогні до м’якості овочів. Кришку тримати злегка прочиненими, щоб випарувалася зайва рідина. Потрібно хвилин 15.
Приготовану їжу спробувати на сіль. При необхідності додати. Присипати зверху зеленню і дати настоятися на плиті 5 -10 хвилин під кришкою.
Дієтична курка з кабачками, приготована на пару
Рецепт дієтичної курки з кабачками оцінять любителі здорового харчування. Страва готується на пару, тому вітаміни і мінерали зберігаються в продукті майже повністю.
Зміст БЖУ зведено до мінімуму. В 100 г продукту міститься 7,6 г вуглеводів, 2,3 г жирів і 5,9 г білків, з калорійністю 72,8 ккал.
Продукти:
- 2 курячі грудки;
- 2 кабачка;
- 5 ст. ложок олії оливи;
- пучок свіжої петрушки;
- сіль.
Як готувати:
Філе птиці порізати на поздовжні пластинки. У глибоку сковороду налити трохи води, вставити металеву підставку для готування на пару. Дуже зручне пристосування. Виконано у вигляді складаються пелюсток, поцяткованих численними отворами для пари.
Покласти на неї м’ясо і варити при повільному кипінні, хвилин 10.
Порізати кабачки невеликими кубиками. Якщо насіння грубі, то видалити їх, разом з серцевиною. Овочеву нарізку засипати поверх шматочків м’яса.
Петрушку порізати, змішати з оливковою олією. Готову страву розкласти на тарілки, додати зелень з олією.
Відео про те, як зробити курку зі сметаною в мультиварці
Молоденькі кабачки з білим м’ясом птиці виходять досить поживними. Готуються з додаванням сметани, яка надає додаткову соковитість страви і м’який молочний смак.
Курка з кабачками на сковороді — універсальна страва. Його можна готувати різними способами (варити, смажити, запікати). Нейтральний смак овоча, дозволяє додавати його не тільки до м’ясних страв, але і в випічку.
Особливо добре поєднується цукіні з м’ясом птиці. Готова їжа виходить соковита, м’яка. Гаму смаку можна змінювати на свій розсуд, використовуючи спеції і приправи.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!
