Всім привіт! Курка з хрусткою скоринкою, запечена в духовці — тільки ця фраза вже розігріває апетит настільки, що хочеться її з’їсти відразу цілком.
Сподіваюся я у вас вже підігріла апетит. А тепер хочу познайомити вас з чудовими рецептами її приготування. Запікати її можна по різному — і цілою тушкою, і окремими частинами тіла. З овочами або з гречкою. В попередній статті я вже описувала всі ці варіанти.
Сьогодні ж я продовжую цю тему і підібрала для вас ще кілька цікавих і по своєму унікальних рецептів. Унікальність їх полягає в приправах і спеціях. А також у способах запікання.
Звичайно ж, можна обійтися і без спецій, як в першому рецепті. Але, погодьтеся, кожна спеція додає стравам свій особливий смак. Треба тільки знати, що і куди класти. А для нашого страви найбільш підходящі — це каррі, куркума, чебрець, орегано і розмарин. Можна ще і хмелі-сунелі додавати, це взагалі практично безпрограшний варіант, настільки він універсальний. Так що запасайтеся відповідними приправами, купуйте тушку і приступаємо.
Для приготування курки в духовці цілком потрібна свіжа, охолоджена тушка, але не з морозилки.
Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою на солі
Це найпростіший варіант приготування в духовці. Але при цьому м’ясо повинно вийде соковитим і дуже смачним. І скоринка буде присутня обов’язково.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт
- Сіль — 1 кг
Приготування:
1. Візьміть форму, в якій будете запікати (або лист) і висипте туди всю сіль. Допомагаючи собі кухонних лопаткою, вирівняйте її по всі поверхні.
2. Курячу тушку гарненько промийте та підсушіть паперовим рушником. При бажанні, можна зрізати попку (гузку), але я цього не роблю. У мене є любителі цієї частини пташиного тіла 😊. Покладіть її прямо на сіль зверху.
3. Поставте форму (або лист) з куркою в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте приблизно 1 годину. Все залежить від того, яка у вас тушка. Розраховуйте 30 хвилин на кожен кілограм. Після запікання вийміть її з духовки, перекладіть на блюдо і кличте близьких трапезувати. Ось так все просто.
Курка запечена цілком з картоплею в рукаві
Досить часто господині запікають м’ясо і овочі в духовці за допомогою спеціальної харчової плівки. Рукавом вона називається, тому що її роблять подвійним шаром. В середину закладають продукти і зав’язують з обох сторін. Таким чином страва добре пропікається і стає соковитим. Та й лист не потрібно потім відмивати від жиру.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт
- Картопля — 1,5 кг
- Морква — 1 шт
- Часник — 1 головка
- Перець чорний мелений
- Приправа для курки
- Рослинне масло — 4-5 ст. л.
- Каррі
- Сіль
- Будь-яка зелень
Приготування:
1. Щоб надати нашій пташці особливий смак і аромат, приготуємо маринад. У миску покладіть 1 столову ложку солі, 4 столові ложки рослинної олії, 1 столову ложку приправи, 1 чайну ложку каррі, чорний мелений перець за вашим смаком. Туди ж видавити через прес часник і ретельно перемішайте.
2. Курячу тушку гарненько промийте та підсушіть паперовим рушником. Потім як слід повністю промажте її приготовленим маринадом, в тому числі і всередині. Залиште трохи для овочів. Промазану тушку поставте на 30 хвилин в сторону, щоб вона просочилася.
3. Картопля очистіть і наріжте великими кубиками. Моркву наріжте кружечками. Якщо вона у вас велика, то кружечки розріжте ще на половинки. Складіть овочі в глибокий посуд і перемішайте з маринадом.
4. Далі заповніть рукав куркою і овочами. Коли все в нього укладете, зав’яжіть з двох сторін. Зубочисткою зробіть кілька проколів, щоб виходило повітря і покладіть на деко або у форму для запікання.
5. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, а потім відправте туди деко з суцільним рукавом. Запікайте приблизно 1 годину або трохи більше. Все залежить від розміру тушки. На 1 кг м’яса потрібно 30 хвилин в духовці (вище вже писала, але краще зайвий раз нагадати).
6. Коли пройде потрібний час, вийміть деко з духовки, нарізати і трохи розгорніть рукав. Потім відправте назад запікати до золотистої скоринки приблизно ще на 15 хвилин.
7. Готову курку з картоплею перекладіть на блюдо і подавайте до столу. Погодьтеся, така краса так і проситься на свято. А який аромат від неї виходить, що просто закачаєшся.
Покроковий рецепт курки з майонезом запеченої у фользі
У фользі зазвичай блюдо готуватися швидше. Але при цьому, щоб м’ясо не прилипло до неї, заздалегідь змастіть її маслом. Вона здатна витримувати температуру понад 200 градусів. А в кінці запікання слід страву зверху відкрити, щоб воно набуло хрустку скоринку.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт (1,5 кг)
- Сіль — 1 чайна ложка
- Майонез — 2 столові ложки
- Часник сушений — 1 чайна ложка
- Паприка — 1 чайна ложка
- Куркума — 0,5 чайної ложки
- Хмелі-сунелі — 0,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Тушку промийте і обсушіть паперовим рушником. Потім розітріть її сіллю і чорним меленим перцем. Та ненадовго відставте поки в сторону.
2. А поки зробимо соус. У миску налийте майонез. Додайте туди сушений часник, хмелі-сунелі, паприку і куркуму. Як слід всі спеції змішайте.
3. Візьміть зручну форму і покладіть туди тушку. Як випливає з усіх боків промажте майонезом зі спеціями. Промазывайте не тільки зовні, але і всередині теж. Потім покрийте куру харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину просочитися соусом.
4. Через годину візьміть деко і покрийте його силіконової підкладкою, щоб було потім легше відмивати витік жир. Але це не обов’язково. Курку вийміть з холодильника і загорніть у фольгу так, щоб не залишилося щілин. Фольгу попередньо змастіть рослинною олією.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте туди деко приблизно на 1 годину. Потім розгорніть фольгу і знову поставте в духовку і запікайте до готовності.
6. Готовність можна визначити таким чином — проткніть м’ясо ножем і потім злегка натисніть. Якщо буде витікати прозорий сік, то все готово. Тепер курочку можна діставати і прикрашати ваш обідній стіл.
Курочка з часником в духовці, приготована на банку
Ось ще один цікавий рецепт. За такого варіанту м’ясо рівномірно запікається з усіх боків і виходить дуже соковитим. Головне, не забудьте, все ж, наповнити її частково водою. А банку я вибираю зазвичай невеликого діаметру.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт (1,5-2 кг)
- Часник — 5 зубчиків
- Майонез — 3 столові ложки
- Базилік — 1 чайна ложка
- Куркума — 1 чайна ложка
- лавровий лист — 2 шт
- Запашний перець — 4 шт
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Почнемо з соусу для змащування. У мисці змішайте подрібнений або пропущений через прес часник, куркуму, базилік, сіль і майонез. Все добре перемішайте.
2. Курку промийте і просушіть, а потім як слід натріть всю тушку приготованою сумішшю всередині і зовні. Скріпіть зубочистками шкіру біля отвору шиї.
3. Візьміть нешироку банку і заповніть її до половини водою. Покладіть туди запашний перець і лавровий лист. Банку поставте в жароміцну ємність. На неї покладіть курку. Ніжки зв’яжіть ниткою. Залиште в такому вигляді маринуватися на пів години.
4. У ємність, в якій стоїть банку, влийте трохи води і поставте в холодну духовку. Залиште запікатися на 1-1,5 години, в залежності від розміру тушки. Потім витягніть її з духовки і обережно зніміть з банки. Курочка виходить дуже соковитою і ароматною, а на смак просто божественна.
Відео-рецепт дуже смачної курки в духовці на пляшці з пивом
Я підібрала для вас дуже простий, але оригінальний відео-рецепт приготування курки на пиві. Впевнена, чоловічому населенню він точно дуже сподобається. Так порадуйте своїх чоловіків.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт
- Сіль 1 столова ложка
- Перець — 0,5 чайної ложки
- Часник — 1 головка
- Лавровий лист — 4 шт
- Пиво — 200 гр
Приготовлена таким способом курочка гарантовано буде рівномірно пропікається з усіх боків. Просочена спеціями вона буде видавати просто запаморочливий аромат по всьому будинку. Обов’язково приготуйте за цим рецептом.
Найсмачніший рецепт курки в духовці цілком з медом і аджикою
Курка, приготована за цим способом, виходить просто неймовірно смачна. І все завдяки оригінальному маринаду, яким вона просочується. Я дуже рекомендую цей рецепт. До речі, замість аджики можна використовувати ще зернисту гірчицю. Теж буде незвичайний смак.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт (1,5 кг)
- Мед — 2 столові ложки
- Аджика — 2 столові ложки
- Паприка — 1 чайна ложка
- Рослинна олія — 1 столова ложка
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
1. Чисту і підсушену тушку натріть сіллю зовні і всередині. Залиште її на 15-30 хвилин, щоб вона як слід нею просочилася.
2. У миску покладіть мед і аджику (у мене вона не дуже гостра). Також додайте туди чорний мелений перець і паприку. Як слід перемішайте і додайте рослинне масло. Ще раз перемішайте і готовий маринад.
3. Покрийте форму для запікання пергаментним папером і викладіть туди тушку. Як слід полийте і розмажте її соусом з обох сторін і всередині. Зверху накрийте фольгою і поставте на 3-4 години в холодильник
4. Коли курка як слід замаринується, поставте форму прямо з фольгою в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте приблизно 40-50 хвилин. Після чого зніміть фольгу, полийте птицю соком, що виділився і знову поставте в духовку.
5. Запікайте ще мінімум 30 хвилин, поливаючи її кожні 10 хвилин соком. Таку курочку хочеться з’їсти відразу ж. І хоча маринад у нас простий і нехитрий, вона виходить дуже ніжною, ароматною, соковитою і смачною.
Курка фарширована яблуками, запечена в духовці
Так, з яблуками можна готувати не тільки качатина, але і куру. Я зазвичай для цієї страви вибираю кисло-солодкі фрукти середнього розміру. Шкірку не знімаю, але очищаю від плодоніжок і кісточок. Змішані з корицею, вони додадуть просто неймовірно цікавий смак нашої пташці.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт
- Яблука — 6 шт
- Сметана 20 % — 3 столові ложки
- Рослинне масло — 5 столових ложок
- Мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки
- Мелений червоний перець — 0,5 чайної ложки
- Куркума — 1/4 чайної ложки
- Сіль — за смаком
- Кориця — 1/4 чайної ложки
Приготування:
1. У миску викладіть мелені перець, куркуму, сіль, сметану і 2 столових ложки рослинного масла. Все рівномірно перемішайте. Вийде чудова суміш для змащування курки.
3. Курку вимийте і просушіть. Зробіть на ньому зверху кілька надрізів. Вона так краще просочиться. Тепер змастіть її сметанною сумішшю з усіх боків, а також всередині. Залиште на 30 хвилин постояти для повної просочення.
4. Поки вона просочується, займемося яблуками. Наріжте їх великими часточками і очистіть від кісточок і серцевини. Покладіть їх у страву. Влийте рослинне масло і додайте корицю. Постарайтеся їх рівномірно перемішати.
5. Покрити деко пергаментним папером або, якщо немає, пакетом для запікання. Викладіть туди половину яблук, рівномірно розподіліть і по листу. Зверху на них покладіть тушку. А залишки яблук вкладіть всередину курки, скільки влізе.
6. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і поставте туди деко з м’ясом. Запікайте приблизно 1,5 години або трохи більше. Перевіряйте готовність шляхом протикання її чим-небудь гострим. Якщо сік прозорий, то можна діставати з духовки. У вас вийде дуже смачна цілісна куряча тушка.
Відео про те, як приготувати курку гриль в духовці з хрусткою скоринкою
Ну а цей рецепт я спеціально залишила на десерт. Це просто божественне блюдо, покрите сумішшю різних спецій і приправ. Автор ролика дуже докладно й цікаво розповідає, як приготувати цей шедевр.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт
- Оливкова олія — 2-3 столові ложки
- Часник — 4-5 зубчиків
- Паприка — 1 чайна ложка
- Часник сушений — 1 чайна ложка
- Коріандр — 1 чайна ложка
- Чебрець — 0,5 чайної ложки
- Орегано — 0,5 чайної ложки
- Пластівці чилі — 1/4 чайної ложки
- Куркума — 1/4 чайної ложки
- Розмарин — 1-2 гілочки (за бажанням)
- Лимонні листя — 2-3 шт (за бажанням)
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Враховуючи, що скоро Новий Рік, обов’язково візьміть на замітку цей рецепт або інший потрібний вам сьогодні. Тому що всі варіанти дуже гідні і будуть радувати обалденным ароматом і смаком ваших гостей. Або просто приготуйте курочку з хрусткою скоринкою собі на вечерю і побалуйте свою сім’ю.
Приємного вам апетиту! Поки!