Важко знайти сім’ю, в якій не любили б запечену курочку. Рецептів її приготування безліч, але кожна господиня бажає отримати соковите м’ясо з похрустывающей скоринкою. Курка на солі в духовці – це найпростіший варіант отримати бажаний результат. Тут не потрібно ніякого завертання у фольгу і якихось вишуканих спецій, адже навіть у первісному вигляді курка виходить прекрасною на смак і на зовнішній вигляд.
Багато господинь не розуміють, що дає сольова подушка. А вона дає те, що курка не прилипає до дна дека, вбирає зайвий жир і насичує собою м’ясо. Тут головне вибрати хорошу курку, тушка повинна бути товстенькою, апетитною і жирнуватою.
Інгредієнти:
тушка птиці;
пачка солі.
При купівлі курки уважно огляньте тушку, якщо на ній є проколи і рвані сліди, то таку птицю накачували хімічними речовинами.
Приготування:
Тушку промиваємо й обсушуємо.
На деко висипаємо сіль, робимо подушку і кладемо тушку (бажано спинкою вниз, щоб з курки не так сильно витікав сік, і вона вийшла соковитою).
Запікаємо курку при температурі 180°С. Час залежить від ваги, так на тушку вагою в 2 кг буде потрібно 1,5 години.
Смачна курка, приготована цілком
Запечена курка з картоплею – це просте, але дуже смачне блюдо, яке господині готують як на свято, так і в звичайний день. І зараз ми вам розповімо, як приготувати курку на солі разом з картоплею.
Інгредієнти:
325 г картоплі;
тушка птиці;
пачка солі;
50 г слив. масла;
зелень, спеції.
Приготування:
Тушку промиваємо і поки викладаємо на рушник, щоб з неї стекла зайва рідина.
Картоплю нарізаємо брусочками, перемішуємо з рубаною зеленню і спеціями, висипаємо в пакет для запікання і ставимо в піч на півгодини.
На листі робимо сольову подушку, кладемо курку ніжками вгору і відправляємо в духовку натомість вже спеченого картоплі. Залишаємо м’ясо на 1,5 години, а картоплю змащуємо маслом і прикриваємо.
На плоске блюдо кладемо запечену рум’яну курочку, поруч розкладаємо картопельку, прикрашаємо зеленню і овочами і тішимо близьких і гостей смачним і ситним блюдом.
Готуємо з лимоном
Для запікання курки в духовці з сіллю на деку можна використовувати в доповненні та інші інгредієнти, наприклад, лимон, який надає страві особливий смак і аромат.
Інгредієнти:
• пачка крупної солі;
• тушка птиці;
• лимон.
Приготування:
Тушку обполіскуємо водою і промокаємо рушником.
Беремо цитрус, робимо в декількох місцях проколи і поміщаємо його в курку.
Кладемо тушку на сольову подушку і запікаємо 1,5 години (температура 180°С).
Рецепт курки на солі з аджикою
Дуже смачною, ароматною і соковитою курочка виходить на солі з аджикою, яка надає їй красиву скоринку і пікантний смак.
Інгредієнти:
тушка птиці (вагою 2 кг);
10 г аджики (з грузинської);
45 мл майонезу;
85 мл сметани;
по 12 г куркуми і паприки;
пачка солі;
зелень кропу.
Приготування:
Беремо вже підготовлену до запіканню тушку птиці і посередині грудної частини робимо розріз, розкриваємо як книгу і робимо численні проколи.
У миску викладаємо сметану, майонез і аджику, підсипаємо паприку з куркумою і розмішуємо.
Отриманим маринадом рясно змащуємо тушку, яку потім викладаємо на сольову подушку з рубаним кропом.
Запікаємо протягом години (температура 180°С).
Рум’яна з часничком
Дуже апетитною і ароматною виходить запечена курочка на солі з часником.
Інгредієнти:
тушка птиці;
6-7 зубчиків часничку;
3 яблука;
пів-ложечки сушеної м’яти;
за пів-ложечки зіри і хмелі-сунелі;
пів-ложечки коріандру;
пачка солі.
Приготування:
Всі перераховані в списку інгредієнтів спеції висипаємо в ступку, видавлюємо часничок, перетираємо, вливаємо трохи масло і перемішуємо.
Ретельно змащуємо тушку маринадом і фаршируємо її часточками яблук.
На деко висипаємо сіль, розрівнюємо і кладемо тушку, запікаємо 1,5 години (температура 170°С).
Варіанти маринаду
Якщо нежирна курка, то вона часто підсихає за час запікання і виходить несмачною. Саме маринад дозволяє зробити її більш соковитою і ніжною. Можна зробити сухий маринад, який дозволить запекти соковиту курку з хрусткою скоринкою або рідкий для більшої ніжності м’яса.
Найпростіший маринад можна зробити з будь-якої приправи для курки гриль, яку потрібно змішати з невеликою кількістю солі і масла.
М’ясо птиці чудово поєднується з каррі і часником, тому два інгредієнти змішуємо і натираємо тушку.
Також є і маринад на основі кефіру. Для цього потрібно взяти жирний кисломолочний продукт змішати його з зубчиками часничку, додати трохи солі, перцю, прованських трав і сік лимона.
Багато гурманам подобається птах, замаринована в кисло-солодкому маринаді. Для цього в томатний сік потрібно додати перець, цукор, сіль, мелену паприку і лимонний сік.
Найпопулярнішим є маринад на основі соєвого соусу, який змішують з подрібненим часником, гірчицею і перцем.
Особливості приготування
Запекти курку на солі – справа нехитра, але і тут є свої тонкощі і секрети приготування.
Для запікання краще брати охолоджену тушку і перед запіканням її потрібно ретельно висушити, інакше не вийти рум’яна кірочка.
Якщо шкіру птиці зсередини змащувати вершковим маслом, м’ясо вийде більш соковитим.
Перед тим, як відправити курку в піч, ніжки і крила краще скріпити, щоб сік з порожнини не виливався.
Більш соковите блюдо можна отримати, якщо обкласти тушку смужками бекону.
Якщо в духовці передбачений режим гриль, то його слід включити за 15 хвилин до готовності, це гарантує, що курки вийде з хрусткою скоринкою. Якщо такої функції немає, то тушку можна змастити медом.
