Рублене м’ясо з додаванням часнику і спецій сформоване у вигляді ковбаски і заправлене в оболонку від кишок називають купатами. Їх звичайно можна купити в магазині у вигляді напівфабрикату або готовими, але якісніше і натуральніше – приготувати самостійно. Запікати і смажити їх можна різними способами, але смачніше всього виходять купати в духовці.
Як приготувати свинячі купати в духовці?
Головна умова – ретельно подрібнити фарш. Бажано 2 рази пропустити його через м’ясорубку разом з овочами. У цьому випадку блюдо вийде особливо ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
- свинина – 1,5 кг;
- сіль;
- цибуля – 400 г;
- вода – 100 мл;
- сало – 160 г;
- перець – 10 г;
- часник – 7 зубків;
- хмелі-сунелі – 7 р.
Як готувати:
Щоб блюдо вийшло найбільш смачним, купувати необхідно тільки свіже м’ясо, не піддавалося заморожуванню.
- Нарізати шматками. Порубати цибулини, потім відправити разом зі свининою і часником в м’ясорубку. Подрібнити.
- Насипати спеції. Залити воду. Рідина потрібна для надання купатам соковитості.
- У кишки покласти фарш і сформувати ковбаски. Необхідна довжина близько 17 див.
- Зав’язати з краю і з’єднати кінці між собою. Закип’ятити воду і на хвилину занурити заготовку. Якщо немає необхідності відразу готувати все купати, то помістити в пакет і відправити на зберігання в морозилку.
- Необхідну кількість викласти на деко і поставити в гарячу духову піч. Витримати півгодини. Режим 180°С.
В процесі фарширування рівномірно розподіліть масу і слідкуйте, щоб вона не прорвала оболонку.
Курячі купати з картоплею
У цій варіації ви дізнаєтеся, як приготувати купати в духовці разом з картоплею. Швидке і просте блюдо виходить гарним і смачним.
Інгредієнти:
Для купат:
- філе куряче – 900 г;
- хмелі-сунелі – 10 г;
- сало – 100 г;
- цукор – 2 г;
- кишки – 50 г;
- часник – 8 зубчиків;
- мускатний горіх – 3 г;
- сіль – 10 г;
- коріандр – 10 г;
- перець чорний – 10 р.
Для запікання:
- часник – 3 зубки;
- томатна паста – 20 мл;
- сіль – 7 г;
- сметана – 30 мл;
- чорний перець – 5 р;
- картопля – 900 г;
- хмелі-сунелі – 5 р.
Спосіб приготування:
- Дуже дрібно порубати куряче філе, часник і сало гострим ножем, звичайно, можна пропустити його через м’ясорубку, але тоді структура фаршу вийде більш м’якою.
- Додати всі компоненти для купат і залишити на півгодини. Напхати в кишки, кожні 15 см перев’язуючи мотузкою.
- В томатну пасту, влити сметану, додати спеції і пропущений через прес часник.
- Очищені картопляні бульби нарізати порційними шматками.
- Помістити в рукав для запікання картоплю, полити соусом і викласти купати. Перемішати і зафіксувати краю кліпсами.
- Запікати 45 хвилин. Температурний режим духовий печі 180°С.
Рецепт приготування в духовці на решітці
Не у всіх з-за щільного робочого графіка є можливість виїхати на природу і поласувати смачним м’ясом. Пропонуємо рецепт, завдяки якому страва вийде пряним і ніжним, як на вогнищі.
Інгредієнти:
- свинина – 600 г;
- вершкове масло – 130 г;
- кишки – 30 г;
- винний оцет – 60 мл;
- цибуля – 120 г ріпчастої;
- цукор – 30 г;
- червоний цибуля – 260 г;
- хмелі-сунелі – 10 г;
- перець – 5 р;
- сухе вино – 200 мл;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Свинину пропустити через м’ясорубку з цибулею. Додати перець, сіль і хмелі-сунелі. Перемішати і помістити в кишки. Сформувати ковбаски довжиною не більше 15 див.
- Червоний цибулю нарізати у вигляді півкілець і смажити до м’якості в розтопленому вершковому маслі.
- Насипати цукор. Залити вино з оцтом. Перемішати і випарити. Промазати соусом купати і викласти на решітку.
- Помістити в духову піч і готувати півгодини. Температура 190°С.
Запікаємо у фользі
Найбільш ніжними та смачними виходять купати у фользі в духовці. З курячого м’яса страва вийде легкозасвоюваним і дієтичним, а фольга допомагає зберегти соковитість і аромат.
Інгредієнти:
- філе куряче – 1,3 кг;
- кишки – 10 шт.;
- сердечка – 600 г;
- чорний перець – 10 г;
- вершки – 240 мл;
- часник – 3 зубчики;
- цибуля – 260 р.
Спосіб приготування:
- Нарізати порційними шматками філе. З’єднати з порубаним луком і сердечками, потім відправити в м’ясорубку. Перекрутити. Також можна скористатися чашею блендера, але в цьому випадку фарш вийде більш однорідним.
- Нарізати маленькими кубиками часникові зубчики. Перекласти в фарш. Додати приправи і сіль. Влити вершки. Перемішати. Залишити в холодильнику на півгодини.
- Помістити фаршу в оболонку. Кожні 17 см перекручувати і фіксувати мотузкою.
- Заготовки загорнути фольгою і викласти на деко. Запікати півгодини. Температурний режим 200°С.
Купати в рукаві з овочами
Швидке і просте блюдо, яке відмінно підійде для щоденного харчування і порадує гостей на свято.
Інгредієнти:
- купати – 4 шт.;
- чорний перець;
- картопля – 230 г;
- перець болгарський – 230 г;
- томати – 230 г;
- сіль;
- цибуля – 180 р.
Спосіб приготування:
- Нарізати картоплю круглими слайсами. Викласти в рукав. Нарізати півкільцями цибулину і висипати на картоплю.
- Розкласти нарізаний кружечками помідор і зверху вкрити перцем, подрібненим у вигляді соломки.
- Помістити купати. Посипати перцем і сіллю. Закріпити краю рукава і відправити в духову піч на півгодини. Температурний режим 200°С.
- Якщо хочете, щоб страва вийшла з рум’яною скоринкою, то за 10 хвилин до кінця приготування, розріжте рукав.
Готуємо по-домашньому з гречкою
Ще одна цікава і смачна варіація приготування.
Інгредієнти:
- свинина – 500 г жирної;
- сіль;
- сало – 300 г;
- часник – 10 зубків;
- гіркий мелений перець;
- гречана крупа – 900 г;
- свинячі кишки;
- цибуля – 350 р.
Спосіб приготування:
- Відварити кашу з зазначеного обсягу крупи. Вона повинна вийти розсипчастою. Нарізати сало, цибулю і свинину дрібними кубиками з розміром.
- Дрібніші нашаткувати часникові зубчики.
- У сковорідку викласти сало. Смажити поки не стане виділятися жир. Додати цибулю і часник. Потомити до золотистого кольору. Окремо смажити свинину. Всі підготовлені компоненти перемішати з кашею, додати сіль, спеції і нафарширувати кишки.
- Щільно напихати не треба, інакше оболонка порветься. Через кожні 10 см потрібно перекручувати. Кінці зав’язати нитками.
- Викласти на деко і промокнути в декількох місцях зубочисткою або голкою. Потомити в попередньо прогрітій духовий печі чверть години при температурі 190°С.
Корисні поради
Прості рекомендації допоможуть зробити купати найбільш смачними:
- Якщо для приготування в господарстві відсутня спеціальна насадка для наповнення кишок, то можна швидко і легко зробити саморобний пристрій. Для цього у літровій або півлітрової пластикової пляшки зрізати дно і наповнити фаршем. На шийку натягнути кишку. Видавлювати фарш пляшкою меншого діаметру.
- Щоб блюдо вийшло найбільш соковитим, слід загортати купати у фольгу.
- Часто в процесі запікання оболонка лопається, що негативно позначається на зовнішньому вигляді. Щоб вона завжди залишалася цілою, варто проколювати ковбаски з кожної сторони зубочисткою для виходу пари.
- Купати дозволяється заготовляти про запас і зберігати в морозильному відділенні півроку.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
