Зміст
Круасани з з дріжджового тіста рецепт
Вашій увазі — найпростіший рецепт приготування круасанів з листкового дріжджового тіста. Якщо у вас, як і у мене, є готове листкове дріжджове тісто, залишається вибрати начинку. Це діло просте! Краще всього брати солодкі джеми, типу полуничного або абрикосового. Удачі!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Борошно пшеничне 450 г
- Дріжджі 8 г
- Цукор (пісок) 60 г
- Яйце куряче 2 шт
- Вершкове Масло-180 г
- Олія соняшникова 20 г
- Кухонна сіль 5 г
ПРИГОТУВАННЯ
- Дріжджі розвести в 150 мл теплої води, дати постояти 10 хвилин, потім перемішати. Просіяти борошно, висипати в глибоку миску. 30 г вершкового масла розім’яти руками і розтерти з борошном.Додати 1 яйце, цукор, 1/2 ч. л. солі, дріжджі і вимісити гладке еластичне тісто (місити 10-15 хв.). Стіл присипати борошном, тісто розкачати в прямокутник розмірами 50 х 20 див. вершкове масло розім’яти, розділити на 3 частини.Намазати 1/3 олії на 2/3 поверхні тіста за допомогою тильного боку їдальні ложки, відступивши від країв тіста 2-3 див. (Масло не повинне повністю розтанути, а складатися з невеликих грудочок). Несмазанную поверхню завернути на половину змащеній поверхні і прикрити залишилася змащеною поверхнею.
- Вийде тришаровий прямокутник розмірами приблизно 17 х 20 див. Краї тіста добре заліпити руками, щоб масло не вилізло при подальшому розкачування тіста. Тісто розгорнути на 90° вправо і знову розкачати в прямокутник розмірами 50 х 20 див. Тісто обережно перекласти на лист пергаменту (або кальки), закрити другим листом, згорнути навпіл, накрити рушником і покласти в холодильник на 30 хв.
- Після закінчення зазначеного часу перекласти тісто на посипаний борошном стіл.Повністю повторити попередню процедуру ще 2 рази.
- Повторити 3 рази попередню процедуру, але вже без масла. Тісто покласти В холодильник тільки після третього повтору.
- Тісто розкачати в прямокутник розмірами 52 х 30 см, накрити рушником і залишити на 10 хв. Потім розрізати тісто уздовж навпіл, кожен пласт розрізати на 8 трикутників підставою 13 див. Згорнути з трикутників круасани, покласти кінчиком вниз на змащений олією лист, надавши їм форму півмісяця. Відстань між круасанами мінімум 5 див. Змастити круасани яйцем і залишити на 40 хв. для підняття (краще в шафу або холодну духовку, щоб не було потоків повітря, інакше круасани підсохнуть).Розігріти духовку до 220°С. Випікати круасани 15-20 хв. Круасани готові!
Приємного апетиту!