Круасани з листкового бездріжджового тіста – покроковий рецепт

Зміст:

  • Легкі круасани з джемом

Круасани з листкового бездріжджового тіста   покроковий рецептА давайте побалуємо себе французьким сніданком з надзвичайно смачними булочками у формі півмісяця і чашкою кави! Вибравши для себе варіант приготування круасанів з листкового бездріжджового тесту, ми значно полегшимо собі роботу, так як дріжджове тісто готується довше. Можна купити готове в супермаркеті, але все ж набагато цікавіше, так і практичніше, навчитися самим всім премудростям кулінарії.

На перший погляд, може здатися довгим. Приготування листкового тіста є нюанси, які необхідно враховувати. Температурний режим на кухні бажано дотримуватися в межах 17 градусів. Це необхідно для того, щоб масло залишалося еластичним. При більш високій температурі воно буде вбиратися в тісто і листковим воно вже може не вийти.

Легкі круасани з джемом

Круасани з листкового бездріжджового тіста   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне — 400 г+-
  • Очищена Вода — 150-200 мл+-
  • Яйця курячі — 2 шт.+-
  • Горілка (ром, коньяк) — 1 ст. л.+-
  • Оцет столовий — 3 ст. л.+-
  • Сіль — чверть ч. л.+-
  • Масло вершкове — 200 г+-
  • Борошно (для масла) — 50 г+-
  • Джем фруктовий — 100 г+-

Приготування

  • У мірний стакан розбиваємо 1 яйце, розмішуємо, додаємо горілку і воду до об’єму 250 мл Після додавання оцту і солі все ретельно перемішуємо.
  • Борошно просіваємо через сито в широку миску і, поступово вливаючи підготовлену рідина, ретельно перемішуємо. Замішуємо тісто, добре переминая руками, що зручно зробити на столі. Воно повинно бути пластичним, добре відставати від рук.

Круасани з листкового бездріжджового тіста   покроковий рецепт

  • Щоб заготовка не обветривалась, поміщаємо її в харчову плівку або целофановий пакет і покласти в холод.
  • Готуємо масло для шарування.
    Вершкове масло дістаємо з холодильника, нарізаємо квадратиками. До маслу домішуємо 50 г борошна і ретельно збиваємо в кухонному комбайні. Викладаємо готову масу на лист пергаменту (або плівку), накриваємо також плівкою і розкочуємо. Розмір масляного млинця повинен покрити 2/3 частини розкатаного тіста. Прибираємо поки в холодильник.
  • Дістаємо бездріжджовий основу, злегка присипаємо робочу поверхню борошном і розгортаємо її товстою качалкою в пласт товщиною приблизно 7 мм Надаємо прямокутну форму розміром 35х20.
  • Масляний млинець дістаємо з холодильника і укладаємо на 2/3 частини прямокутного пласта, не доводячи до країв 1,5 див. Вільної 1/3 частиною пласта накриваємо масляну складову наполовину.

Круасани з листкового бездріжджового тіста   покроковий рецепт

  • Потім акуратно частина з маслом накриваємо зверху і прищипываем краю. Виходить як тришарова книжка. Ставимо в холод на 30-60 хвилин.
  • Дістаємо нашу книжечку з холодильника і дуже обережно, без сильного натиску, розгортаємо її до товщини 10 мм Прямокутну форму знову складаємо в тришарову книжку. Прибираємо на холод хвилин на 30. Ця була перша розкочування. Їх треба зробити 4, щоб отримати 243 шару! І кожен раз розкачуємо, складаємо в три шари і прибираємо в холодильник.
  • Дістаємо готове листкове диво з холодильника і ліпимо круасани з листкового бездріжджового тіста. Розкатаний пласт розрізаємо на кілька видовжених трикутників.

Круасани з листкового бездріжджового тіста   покроковий рецепт

  • Підстава трохи підрізаємо, укладаємо 1 ч. л. фруктового джему і загортаємо трикутник від підстави до гострої вершини.

Круасани з листкового бездріжджового тіста   покроковий рецепт

  • Холодний накриваємо пергаментом деко і викладаємо круасани, вкриті збитим яйцем. Включаємо духовку на 220 градусів і випікаємо в ньому наші півмісяці протягом 20 хвилин.

Ось і готова наша свіжа випічка! І ми трохи доторкнулися до шедеврів французької кухні!

Історія походження цього кондитерського виробу починалася в Австрії. Адже саме звідти йде форму півмісяця і називався він “віденський рогалик”. А французам належить виготовлення листкового тіста. Класично його готують як дріжджове, але круасани з листкового бездріжджового тіста теж виходять дивовижно смачними – з самими різними начинками.

Стіл, скатертина біла, кава, круасан, Париж…

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання