Зміст:
- Користь м’яса кролів для організму
- Як застосовують алкоголь в кулінарії
- Кролик тушкований в білому вині
- Рецепт кролика в червоному вині в духовці
- Тушкований кролик з овочами у вині
М’ясо миловидних вуханів у всьому світі знайшло славу делікатесу, адже воно не тільки дуже смачна, але і є цінним дієтичним продуктом.
І для тих, хто строго стежить за якістю свого харчування, ми хочемо запропонувати одне з найкращих страв — кролик у вині, рецепти приготування якого ви знайдете в цій статті!
Ми розглянемо покроково кулінарні інструкції для різних типів вина, а також з нашими порадами ви зможете приготувати своїми руками кролятину з овочами.
Користь м’яса кролів для організму
Цінність кролячого м’яса наголошувалося неодноразово. Саме з цього філе краще всього починати м’ясний прикорм дітям, адже воно легке, добре засвоюється і містить цілий набір корисних елементів: вітаміни, мінерали, легкозасвоювані білки. Але найважливішою рисою даного продукту виступає його екологічність.
На відміну від більшості тварин, кролики дуже розбірливі в їжі і не доторкнуться до їжі, в якій є хоча б натяк на хімічні добавки, які в масі своїй вводять в раціон тварин для швидкого зростання!
Саме така розбірливість в їжі робить кроликів ласим шматочком для любителів екологічно чистого харчування.
Як застосовують алкоголь в кулінарії
В кухарському світі існує досить багато рецептів, технологію приготування або до складу яких включається алкогольна продукція, і, зокрема, вино.
На тлі чого багатьох гурманів виникає резонне питання, а випаровується алкоголь під час готування, і яке смислове навантаження він в собі несе?
Кролик тушкований в білому вині
Інгредієнти
- Тушка кролика — 2-3 кг+-
- Вино біле напівсухе — 0,75 л+-
- Лавровий лист — 1 шт.+-
- Борошно пшеничне — 1,5 ст.+-
- Рослинне масло — 90 мл+-
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
- Сіль — за смаком+-
- Чорний перець — 1 ч. л.+-
Як готувати кролика у вині
Даний рецепт приготування кролика вважається класичним, адже попередньо кроляче м’ясо ми будемо маринувати безпосередньо у вині. Завдяки цьому кролятина виходить дуже смачна, з легкими винними нотками.
Приготований у вині кролик відмінно доповнить будь-який гарнір, але найкраще віддавати перевагу картоплі або спаржі.
Рецепт кролика в червоному вині в духовці
Якщо ви знаходитесь в пошуку безпрограшного страви, яке буде виглядати вишукано, вразить гостей своїм смаком і ніжністю м’яса, а також буде досить простим у приготуванні, то кролик, запечений в червоному вині, стане вашим улюбленим рецептом і традиційним частуванням на будь-яке свято!
Інгредієнти
- Кролик – 1 тушка;
- Червоне напівсолодке вино – 2/3 ст.;
- Оливкова олія – 50 мл;
- Бальзамічний оцет – 15-20 мл;
- Свіжовичавлений сік лимона – 1 ст. л.;
- Зелень петрушки – 1 пучок;
- Цибуля-ріпка – 1 цибулина;
- Орегано – ? ч. л.;
- Перцева суміш – ? ч. л.;
- Сіль – за смаком.
Як приготувати кролика в духовці з вином
Тушкований кролик з овочами у вині
Даний варіант приготування винного кролика передбачає його попередню маринівку.
Для приготування маринаду змішуємо в чашечці по дрібці орегано і розмарину, 1 ч. л. чорного мелкомолотого перцю, по ? ч. л. білого і червоного солодкого перцю, 1 склянку олії оливи, 15 мл лимонного соку і 1-2 ч. л. солі.
Все перемішуємо і отриманим складом ретельно натираємо нарізану на порційні шматки кролячу потрошеную тушку (2 кг).
У такому вигляді залишаємо м’ясо в прохолоді, але не в холодильнику на 3 години. Тим часом підготуємо овочі.
- Моркву (2 коренеплоду) чистимо і кришимо дрібними брусочками, а 2 головки ріпчастої цибулі шаткуємо кубиками.
- Через 3 години промаринованную кролятину витягуємо з маринаду, промаківающімі паперовими серветками від крапель вологи.
- Ставимо сковороду На плиту, вливаємо в неї рослинне масло без запаху (1 ст. л.) і додаємо ще 1 ст. л. вершкового масла.
- Як тільки вершковий шматочок розтопиться, додаємо в сковорідку кролика, де обсмажуємо його на середньому вогні до рум’яності.
- Підсмаженого кролика перекладаємо в тарілку, а в спустошену сковороду перекладаємо цибулю, смажимо його на середньому вогні 3-5 хвилин, далі додаємо моркву і доводимо овочі до готовності.
- Тепер ставимо на розігрів до 200°С духовку. Щоб до моменту відправлення страви у піч вона вже була гарячою.
- У вогнетривку форму спочатку викладаємо шар пасерованих овочів, далі розподіляємо шматочки смаженої кролятини, заливаємо всі інгредієнти 1 ст. червоного напівсолодкого вина і відправляємо в духовку на 1,5 години.
Подавати приготованого за даним рецептом кролика слід з відварною картоплею або мелкорубленной зеленню.
В принципі, «Кролик у вині» — рецепт приготування, що у кожної господині має свій унікальний склад, адже смаки у всіх нас різні, і тільки досвідченим шляхом можна зробити таке блюдо, яке буде відповідати гастрономічним пристрастям.
Але можемо гарантувати, що наш винний кролик сподобається всім вашим гостям!