Крем зі сметани: 7 рецептів для торта

Якщо ви не знаєте, чим просочити торт, то запропоновані варіанти ідеально підійдуть для будь-якого торжества і допоможуть зробити ваше свято незабутнім. Крем зі сметани для торта славиться легкою, ледь відчутною кислинкою і ніжною текстурою. Десерт вийде смачним, ідеально просоченим і красивим.

Класичний рецепт крему зі сметани й цукру

Це найпростіший варіант з якого рекомендується починати приготування десертів новачкам. Крем готується настільки елементарно, що впорається навіть дитина.

Крем зі сметани: 7 рецептів для торта

Потрібно:

  • сметана – 550 мл;
  • цукровий пісок – 320 г;
  • ванільний цукор.

Як готувати:

  • Крем повинен ідеально тримати форму, бути пишним і густим, щоб не випливати з торта. Тому купуйте сметанний продукт високої жирності і попередньо потримайте його три години в холодильному відділенні.
  • Ретельно протерти чашу для збивання. Залишилася волога порушить текстуру крему. Викласти сметану, потім насипати два види цукру.
  • Збивати міксером, поки суміш не стане досить щільною. Це легко перевірити, нахиливши ємність, крем не повинен стікати по стінках. Якщо ще маса рідкувата, то продовжити збивання.
  • Заварний сметанний для «Наполеона»

    Якщо вирішили приготувати для родини «Наполеон», то варто просочити його сметанним кремом, завдяки якому десерт вийде тане в роті і дивно ніжним.

    Потрібно:

    • молоко – 850 мл;
    • сметана – 300 мл;
    • вершкове масло – 220 г;
    • цукор – 270 г;
    • борошно – 80 р.

    Як готувати:

    1. В 250 мл молока насипати борошно і 100 г цукру. Ретельно збити до однорідного стану.
    2. З’єднати молоко, що залишилося і цукор. Поставити на плиту і дочекатися кипіння. Швидко залити підготовлену молочну суміш і постійно перемішуючи варити 7 хвилин. Остудити.
    3. Вершкове масло заздалегідь дістати з холоду. Коли воно стане м’яким збити до пишноти. З’єднати з заварний масою.
    4. Повільно збиваючи по одній ложці ввести в масу сметану.

    Готуємо з домашньої сметани і згущеного молока

    Якщо хочете отримати дійсно густий крем зі сметани, то використовуйте домашній продукт. Він спочатку дуже щільний, жирний і ідеально підходить для десертів.

    Крем зі сметани: 7 рецептів для торта

    Потрібно:

    • домашня сметана – 400 г;
    • цукор – 40 г;
    • варена згущене молоко – 200 р.

    Як готувати:

  • Домашню сметану варто купувати густу, в якій ложка стоїть і не падає. Попередньо потримати кілька годин у холодильнику.
  • Насипати цукор. Перемішати і залишити на чверть години в холодильному відділенні.
  • Викласти згущене молоко і збивати на максимальних оборотах міксера поки маса не придбає бажану густоту.
  • Головна умова ідеального крему з домашньої сметани – довго не збивати. Надто тривалий і активне збивання може спровокувати розшарування продукту на сироватку і масло.

    З маскарпоне і сметаною

    При дотриманні всіх рекомендацій, крем вийде густим і буде добре тримати форму. Тому підійде не тільки для просочення бісквіта, але і для зовнішньої прикраси торта.

    Потрібно:

    • сметана – 700 г;
    • цукор-пісок – 160 г;
    • маскарпоне – 250 р.

    Як готувати:

  • Щоб крем вийшов густим, для початку знадобиться відважити сметану для видалення зайвої рідини. Вкрити сито рушником і покласти сметану. Краї тканини загорнути. Сито поставити в глибоку ємність і прибрати на півдня в холодильник. Сметана повинна стати щільною.
  • Перекласти в чашу для збивання. Засипати цукром. Збивати на максимальних обертах поки цукрові кристали повністю не розчиняться.
  • Переключити прилад на мінімальний режим і додати маскарпоне. Збити до однорідності.
  • Крем-чіз з сметани

    Популярний крем, який зазвичай готують на основі вершків, легко приготувати з сметани. Він виходить з ледь відчутною кислинкою і дивним сирним присмаком. Попередньо сметану рекомендується відціджувати, але якщо у вас продукт жирністю більше 30%, то цей процес можна пропустити.

    Крем зі сметани: 7 рецептів для торта

    Потрібно:

    • сметана 20% жирності – 600 мл;
    • сирний сир – 250 г;
    • цукор – 110 р.

    Як готувати:

  • Скласти марлю в 4 шари. Викласти сметану. Краї зімкнути і зав’язати. Підвісити над будь ємністю на ніч у холодильнику.
  • Підготовлений продукт з’єднати з цукром. Збивати на максимальних обертах поки не утворюються м’які піки. При бажанні в цей момент можна насипати ванілін для більш приємного аромату.
  • Додати сир. Ідеально підійде «Хохланд». Переключити на мінімальні оберти і перемішати до однорідності.
  • Вершковий для смачного торта

    Пропонуємо приготувати універсальний крем для торта, який підходить не тільки в якості начинки, але і для прикраси ласощі. Він ідеально тримає форму і точно сподобається всій родині.

    Потрібно:

    • вершкове масло – 180 г;
    • пудра – 180 г цукрової;
    • сметана – 360 мл

    Як готувати:

  • Залишити на столі масло на пару годин. Воно повинно стати м’яким і податливим. Використовуйте продукт максимальної жирності. Збити на максимальних оборотах міксера. Масло повинне перетворитися в пишну масу.
  • Насипати пудру і перемішати.
  • Влити сметану, яка також буде потрібно високої жирності. Збивати на середніх обертах приладу 4 хвилини.
  • Сметанний крем з какао

    Ця варіація бездоганно підійде для любителів мега шоколадних десертів. Замість цукрового піску краще взяти цукрову пудру. Шоколадний крем з какао і сметани виходить не лише ніжним, але й напрочуд смачним.

    Крем зі сметани: 7 рецептів для торта

    Потрібно:

    • сметана – 200 мл;
    • гіркий шоколад – 150 г;
    • какао – 110 г;
    • вершкове масло – 100 г;
    • цукрова пудра – 560 р.

    Як готувати:

  • Поламати шоколадну плитку і нарізати кубиками масло. Перемішати, потім в імпульсному режимі розтопити в НВЧ-печі. Розмішати й остудити.
  • Сметана знадобиться добре охолоджена. Перелити в масляну суміш. Насипати какао. Збивати пару хвилин.
  • Не вимикаючи міксер, поступово ввести пудру. Збивати до потрібної густоти.
  • Якщо крем вийде рідкуватим з-за низької жирності сметани, перемішайте його з пакетиком спеціального порошкового згущувача. У магазинах можна придбати для вершків або сметани.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання