Інгредієнти:
– бульйон курячий або овочевий – 4 склянки,
– спаржа – 350 р,
– картопля – 3 шт.,
– цибуля ріпчаста – 1 шт.,
– вершки 25% жирності – 1 стакан,
– олію вершкове – 30 р,
– сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений – за смаком.
У спаржі зріжте верхівки («мітелки») і відваріть їх 2-3 хв у киплячій підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою.
У сковороді розтопіть 20 г масла, додайте нарізану часточками картоплю, порізану цибулю, посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом. Обсмажуйте 4-5 хв. Додайте нарізану шматочками спаржу, перемішайте.
Овочі перекладіть в каструлю, залийте бульйоном і варіть 15 хв. Трохи охолодіть і збийте суп блендером в однорідну масу. Введіть збиті вершки. Прогрійте 2-3 хв.
Верхівки спаржі розігрійте з вершковим маслом. Додайте в розлитий по тарілках суп.
Приємного апетиту!
Версія для друку