Практично в кожній сім’ї м’ясні котлети є частим гостем на столі. Але для такої страви можна використовувати не тільки м’ясний фарш, але і субпродукти. Так котлети з яловичої печінки порадують вас своїм ніжним смаком. Для рецептів можна взяти заморожений субпродукт, але з свіжого продукту котлети виходять більш соковитими.
Котлети – це апетитне і насичене блюдо, яке можна приготувати з м’ясного, рибного фаршу, а також із субпродуктів, наприклад, з яловичої печінки.
Інгредієнти:
пів кіло свіжої печінки (яловичої);
два курячих яйця;
дві невеликі цибулини;
215 г борошна;
153 мл майонезу;
спеції, олія для смаження.
Спосіб приготування:
Насамперед слід прибрати гіркоту з печінки, для цього витримуємо її у воді кілька годин. Після добре споліскують водою, звільняємо від плівки і кров’яних згустків.
Далі печінка нарізаємо шматками, цибулю ріжемо скибочками. Прокручуємо інгредієнти на м’ясорубці.
В печінкову масу вбиваємо яйця, кладемо приправи і майонез, все ретельно перемішуємо.
Тепер вводимо борошно, розмішуємо, по консистенції суміш повинна нагадувати тісто на оладки, але не бути занадто крутий.
Підігріваємо в сковороді олію, ложкою набираємо основу для яловичих котлет, опускаємо в гарячі масло і смажимо печінкові вироби до рум’яного кольору.
Котлети з печінки яловичої з рисом
Яловича печінка відноситься до дієтичних продуктів, при цьому в ній багато вітамінів і амінокислот, тому якщо ви шукайте ПП рецепт страви з такого субпродукту варто готувати як можна частіше. Сьогодні ми будемо смажити печінкові котлети з рисовою крупою, які можна подавати без гарніру.
Інгредієнти:
½ Кг субпродукту;
велика цибулина;
одне велике яйце;
110 г борошна;
115 г рисових зерен;
215 мл сметани.
Спосіб приготування:
Рисові зерна ми попередньо витримуємо у воді, а потім варимо в злегка підсоленій воді до напівготовності.
Печінка також вимочуємо кілька годин, після звільняємо від плівок і нарізаємо на шматки.
Перекручуємо На м’ясорубці субпродукт разом з цибулею, потім перемелену масу змішуємо з яйцем, борошном, залишеному рисом і спеціями.
Обсмажуємо печінкові котлетки з рисом на гарячому маслі. Як тільки вироби стануть темно-коричневого кольору, робимо мінімальний вогонь, беремо сметану, змішуємо її з будь рубаною зеленню і заливаємо котлети. Тушкуємо сім хвилин і вимикаємо вогонь. При бажанні сметану можна замінити рідкими вершками.
Рецепт приготування в духовці
Печінкові котлети можна посмажити на сковороді, але для тих, хто дотримується правильного харчування, їх краще запекти в духовці. Для рецепту ми також візьмемо рис, сорт злаку в цій страві особливого значення не має.
Інгредієнти:
½ Кг яловичої печінки;
225 г рисових зерен;
велика цибулина;
одне велике яйце;
спеції.
Спосіб приготування:
Вимочений і очищений субпродукт подрібнюємо, кладемо в миску. Слідом відправляємо дрібно покришений цибулю.
Зерна рису варимо до напівготовності, остуджуємо і разом з яйцем, і приправами відправляємо в загальну масу.
Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, отриманий печінковий фарш прикриваємо і витримуємо в холоді півгодини.
Форму змащуємо маслом, ліпимо з фаршу котлети і викладаємо. Маса буде слабенькою і липнути, тому руки змочують водою, а самі вироби присипаємо борошном або будь паніровкою.
Запікаємо дієтичні котлети при температурі 230 градусів – 15 хвилин. Після відкриваємо дверцята духовки і даємо готовим виробам постояти ще три хвилини.
З додаванням манки
Фарш з яловичої печінки виходить рідкуватим, немов ми смажимо оладки. Тому для приготування котлет краще взяти манну крупу, яка зробить масу міцніше і додасть незвичайний смак готового блюда. Печінкові котлети з манкою можна посмажити або запекти.
Інгредієнти:
265 г яловичої печінки;
цибулина;
дві ст. ложки манної крупи;
55 мл сметани;
невелике яйце;
спеції.
Спосіб приготування:
Печінка вимочуємо кілька годин, зрізаємо з неї всі сліди жовчі. Подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера.
Цибулю можна подрібнити разом з печінкою, але краще його дрібно покришити, так як перекручений овоч зробить печінкову масу ще більш рідкою.
До печінки з цибулею додаємо манку, вливаємо збите яйце і спеції, змішуємо і залишаємо отриманий фарш на 20 хвилин, а краще на годину.
Печінкові котлети смажимо або запікаємо в духовці при температурі 220 градусів 10 хвилин. Готові вироби змащуємо сметаною і подаємо до столу.
Соковиті з яловичої печінки з гречкою
Незважаючи на те, що гречка є для нас повсякденним продуктом, таку крупу не часто використовують для смаження котлет. Але ми настійно рекомендуємо спробувати печінкові котлети з гречаною крупою. Ми впевнені в тому, що такий варіант гарячого страви стане одним з ваших улюблених рецептів.
Інгредієнти:
365 г субпродукту;
115 г склянки гречки;
два курячих яйця;
45 г борошна;
велика цибулина;
спеції, олія.
Спосіб приготування:
Вже підготовлену яловичу печінку ріжемо на шматки і разом з цибулею відправляємо перекручуватися на м’ясорубці.
У сотейник засипаємо крупу, наливаємо в два рази більше води, солимо і варимо до випарювання окропу.
Готову крупу остуджуємо і змішуємо з перемеленим субпродуктом і овочем. Потім додаємо сирі яйця, насипаємо борошно і спеції, змішуємо.
Смажимо котлети на олії по три хвилини з кожного боку.
Смачні котлети з печінки в мультиварці
Страви з яловичої печінки особливо корисним тим, хто страждає анемією. Але не варто думати, що такі котлети в мультиварці будуть невдалими, навпаки, вироби виходять апетитними, пишними і дуже ніжними.
Інгредієнти:
пів кіло яловичого субпродукту;
цибулина;
три зубці часнику;
одне яйце;
півчашки борошна;
спеції, щіпка соди.
Спосіб приготування:
Пропускаємо Через м’ясорубку субпродукт, цибулю і зубчики пряного овоча.
В печінково-овочеву масу вбиваємо яйце, кладемо за смаком приправи, а також вводимо просіяне борошно і соду. Котлети можна приготувати і без соди, вироби також вийдуть пишними. Якщо маса вийшла дуже густий, то вливаємо трохи води.
У чашу електроприладу вливаємо побільше олії, щоб котлети добре підвелись і пропеклися.
Включаємо режим “Випічка”, чекаємо, поки масло прогріється, і після ложкою опускаємо масу в чашу і випікаємо вироби з двох сторін під кришкою. Тут головне стежити за маслом, якщо воно сильно випаровується, то підливаємо.
Печінкові котлети з вівсяними пластівцями
Печінкові котлети можна посмажити не тільки з різними крупами, але і з вівсяними пластівцями. Для рецепту краще взяти пластівці дрібного помелу, з ними вироби виходять більш пишними.
Інгредієнти:
265 г печінка яловичини;
середня цибулина;
одне яйце;
35 г вівсяних пластівців;
сіль, перець;
55 г білого хліба;
55 мл молока.
Спосіб приготування:
Хліб витримуємо в молочному напої, а потім разом з цибулею і субпродуктом пропускаємо через м’ясорубку.
У перекручену масу вбиваємо яйце, засипаємо приправи і дрібні пластівці, залишаємо до того моменту, коли вони почнуть розбухати.
Пересмажуємо печінкові вироби на маслі з двох сторін до готовності, подаємо з гарніром або просто так.
Тепер ви знаєте, як з більш недорого продукту можна приготувати смачне, поживне і корисне блюдо.
