Куряче філе – чудовий продукт для приготування смачних страв. Однак багато поглядають на таке м’ясо з недовірою, передбачаючи, що в результаті може вийти щось-то дієтичне і несмачне.
Помилкові сумніви розтануть негайно, коли ви приготуєте рубані вироби з м’яса свійської птиці. Кілька рецептів ви знайдете в цій статті. Ще більше цікавих рецептів розміщене в статті: котлети з курячої грудки
Соковиті котлети з рубленого курячого філе на сковороді
Коли куряче м’ясо ріжуть маленькими шматочками і змішують з додатковими інгредієнтами, вироби виходять надзвичайно ніжними. Тому такі вироби іноді називають «неженками».
Рецепт котлет з філе з крохмалем
За рахунок додавання до фаршу пікантною приправи у вигляді гірчиці, виходить незвичайний делікатес. Вироби виявляться соковитими, ароматними. Страва готується з крохмалем, який пов’язує складові і не дозволяє виробу розсипатися.
Це один з варіантів французьких або віденських котлет, які подаються в кращих ресторанах Європи. А чим гірші наші господині? Тоді дотримуйтеся до плити, подивившись фото.
Список продуктів:
За рецептом для рубаних котлет заготовляємо:
- 2 курячі грудки;
- 3 головки цибулі;
- 2 яйця;
- 1,5 л. крохмалю;
- 2 л. гірчиці їдальні;
- 2 л. майонезу;
- суміш приправ;
- дрібна сіль;
- трохи свіжої зелені;
- соняшникова олія для обсмажування.
Примітка: кількість зазначених продуктів вимірюється в столових ложках.
Як приготувати з крохмалем і гірчицею, покроково:
Фарш готується з курячої грудки. З неї знімається шкірка, видаляють кісточки, як на фото. Вийде 4 шматочки м’якоті.
М’якоть гострим ножем нарізати на дрібні кубики. Неприпустимо використовувати м’ясорубку, інакше вийде маса, що нагадує кашу, що непридатне для цієї страви.
Вимити цибулину, очищену від рудої лушпиння. Нарізати її дрібно, щоб фарш поглинув шматочки.
Основні інгредієнти підготовлені. Можна переходити до отримання фаршу. В простору миску викладається січене м’ясо. До нього приєднуються яйця, майонез і картопляний крохмаль. Усе ретельно змішується.
До котлетної маси додаються приправи, гірчиця, зелень і сіль.
Відставити заготовку на півгодини в бік. М’ясо повинно маринуватися.
Пора переходити до смаження. Вироби з даного рецептом не формуються в руці. Фарш рідкий, тому йому не вдасться тримати стандартну форму.
Смажаться котлетки на сковороді. У розігріте масло викладається маса з допомогою ложки. Виходить щось подібне на пишні оладки, як на фото. Однак вони будуть м’ясними, що приємно радує.
З одного боку виробу обсмажуються не більше 6-7 хвилин. Потім їх треба перевернути і почекати ще стільки ж часу, поки вироби виявляться повністю підсмаженою.
Рубані котлети з курячого філе практично готові. Їх можна подати на сніданок чи на вечерю. Вони стануть чудовою прикрасою обіду. З собою таке ласощі беруть на пікнік, в дорогу.
А якщо нагрянули гості, то і їх вдасться здивувати цим блюдом з ніжним і пікантним смаком, в яке додана їдальня гірчиця.
Калорійність цієї страви — 173 ккал. У ньому міститься 18 г білків, близько 3 г вуглеводів і 9 г жирів.
Рецепт з грибами
З печерицями виходять ніжні і смачні котлетки. Це особливе блюдо, відрізняється від інших видів пікантним смаком, який надають їм гриби.
Для приготування необхідно:
- курячого м’яса — 600 г,
- печериць — 200 г;
- часнику — 2 зубки;
- цибуля — 1 головка;
- яєць — 2 шт;
- сметани — 4 ст ложки;
- борошна — 4 ст ложки;
- перець, сіль, олія для смаження.
Калорійність страви — 130 ккал.
Як готувати:
Цибулю і гриби порізати дрібними кубиками. Хвилин 15 загасити їх на повільному вогні. З’єднати гриби з нарізаним шматочками філе курки.
Додати порубаний часник, яйця, листочки петрушки, сметану. Перемішати, всипати борошно і ще раз вимісити. Не забуваємо поперчити і посолити.
Поставити готовий фарш хвилин на 30 в холодне місце. За цей час шматочки м’яса просочаться ароматами додаткових інгредієнтів, а борошно вбере в себе зайву вологу.
Ложкою брати фарш і викладати на сковороду. Обсмажити з одного та іншого боку до рум’яності.
Котлетки виходять набагато смачніше, якщо м’ясо порізане не дрібно. Цей рецепт застосуємо і для парових виробів.
Рецепт з філе з зеленою цибулею
В рецепті використана не рублена м’якоть курки, а пропущена через м’ясорубку. Вона більш ніжна, ніж шматочками. Але принцип приготування залишається той же. Тільки в м’ясну основу додають дрібно рубаний зелений лук.
Підготувати такі продукти:
- фарш — 1 кг;
- лука зеленого — 1 пучок;
- цибуля — 1 головка;
- яєць — 1 шт;
- майонезу — 3 ст ложки;
- борошна — 1/2 склянки;
- сіль, перчик мелений;
- масло рослинне для обсмажування;
Приготування:
Куряче м’ясо підійде будь-яке. Можна взяти біле і додати шматочки стегна. Пропустити його через м’ясорубку.
У готовий фарш вбити одне яйце. Деякі господині додають у фарш яйця. У цьому випадку, його добре відбивають, щоб він не розвалився на шматки. Поперчити і посолити м’ясо.
Додати майонез і порубаний цибулька. Цибуля використовується свіжий. У зимовий період можна класти заморожений. Не забудьте і про ріпчасту цибулю. Невеликий головки буде достатньо. Надлишок цибулі може дати гірчинку.
Добре вимісити фарш руками. Засипати борошно і ще раз все перемішати. Якщо маса вийшла рідкуватий і не формується в биточки, тоді скористайтеся ложкою.
На розігріту сковороду викладайте м’ясну масу ложкою і обсмажуйте з двох боків до рум’яного кольору.
Приготування курячих котлет з філе з сиром і сметаною
Всім відомо, що куряче м’ясо дещо сухувато. Додавання сиру робить фарш соковитим і ніжним. При смаженні він розтоплюється і просочує шматочки м’яса. Більше підійде сир гострий, який добре плавиться. Зайву вологу вбирає доданий крохмаль або борошно. Ніжніше вироби виходять з крохмалем.
Що необхідно:
- курячої грудки (400 г),
- сиру твердого — 80 г,
- яйце — одне,
- крохмалю — 3 ст ложки,
- сметани — 2 ст ложки,
- спеції, сіль.
Як робити:
Приготувати філе з курячої грудинки, відокремивши м’ясо від кісток. Порізати дрібними шматочками.
До м’яса додати сметану, яйце, перець, сіль, крохмаль. Вимісити. Натерти теркою сир і дати фаршу трохи часу просочитися усіма складовими. Якщо він вийде рідкуватим, ще додати ложку крохмалю.
На розігріту сковороду з олією викладати ложкою м’ясну масу. Підрум’янити вироби з обох сторін і викласти на рушник паперовий. Це дозволить зібрати зайвий жир. На гарнір до рубаним котлеткам можна подати картоплю.
Котлети з рубленого філе курки з овочами
Кожна господиня мріє, щоб її вироби були пишними, смачними, соковитими. У масу з курячої м’якоті додають терті овочі, які містять у собі багато соку. Вироби виходять смачними не тільки з картоплею, але і кабачками, морквою.
Рецепт з кабачками
При готуванні дотримуйтесь пропорції. Оскільки в цьому блюді, головним інгредієнтом повинно бути м’ясо курки. Кабачок ж, потрібний для додання котлеткам соковитості і м’якості.
Які інгредієнти потрібні:
- курячої грудки — 400 г,
- один кабачок — середнього розміру,
- яєць — 2 шт,
- борошна — 5 ст ложок,
- сіль і перчик.
Приготування:
М’ясо курки порізати маленькими шматочками. Кабачки почистити (зрізати шкірку, вичистити м’якоть з насінням). Натерти теркою овоч. Трохи підсолити і залишити для виділення соку. Після віджати овочеву масу.
Змішати м’ясо з овочем, додати яйця, борошно, перець. Ще трохи підсолити. На сковороді з олією і смажити котлетки, викладаючи ложкою м’ясо-овочеву суміш. Додати їм потрібну форму.
Вироби повинні бути плоскими, щоб краще просмажаться. Підрум’янити їх з обох сторін. З кабачком вироби виходять ніжними та смачними.
Як приготувати з курячого філе ніжні котлети на пару
Як відомо, смажена їжа часто приносить дискомфорт організму. Набагато корисніше їжа приготована на пару. В парових стравах відсутня зажаристая скоринка, що містить канцерогени. Та й готується вона без масла, тому рекомендується для дитини.
Рецепт парових котлет простий і швидкий. Достатньо лише приготувати фарш і сформувати овальні коржики. Процес же приготування йде самостійно, адже вони готуються в мультиварці або пароварці. Ніжність і м’якість виробам надає манка.
Інгредієнти:
Потрібно фарш з м’яса курки (400 г), ріпчаста цибулю — 2 голівки, 30 г манки.
Як готувати:
Порубати дрібно цибулю і змішати з фаршем. Додати сіль, яйце, манку і вимісити фарш. Сформувати вироби і закласти їх на парову сітку. Час приготування на пару 30 хвилин. Фарш з манкою не обов’язково витримувати для набухання. Манка добре набухає на пару.
Котлети курячі з філе стегна, приготовлені в духовці
Ніжні дієтичне котлетки з манкою можна не тільки смажити на сковороді, готувати парові в мультиварці, але і запікати в духовці. В духовій шафі, вони виходять такими ж рум’яними, як на сковороді і такими ж корисними, як і парові.
Продукти:
- курячого фаршу — 600 г,
- яєць — 3 шт,
- вершків — 75 мл,
- сиру нежирного — 300 г,
- часнику — зубчик,
- манка — 3 ст ложки,
- цибуля зелена.
Покроковий Рецепт:
Крок перший. Манку залити вершками для набухання. М’ясо курки порізати дрібними шматочками. Додати подрібнений часник і цибулю. З’єднати манку з м’ясом.
Крок другий. Вбити яйця, додати сир, протертий через сито або пропустити через м’ясорубку). Тонкими кільцями порізати пір’я цибулі, відправити у фарш. Додати спеції.
Крок третій. Сформувати котлетки і викласти їх на деко, змащене маслом. Поставити в гарячу духовку хвилин на 30, до одержання рум’яної скоринки. При необхідності, вироби можна перевернути.
Відео про те, як зробити котлетки з курячого філе з йогуртом
Страва готується швидко і просто. Родзинка цього рецепту в додаванні до порізаної грудки натурального йогурту. Виходячи зі своїх смакових уподобань, його можна замінити сметаною або кефіром. Для сцепляющей основи вбивається яйце і домішується крохмаль
Ніжне, соковите блюдо з курячого філе подається з будь-яким гарніром. Хто що любить. Це може бути картопляне пюре, рис, гречка, макарони. До них можна додати підливку. Або свіжий салат з овочів з огірками, помідорами, зеленню, горошком.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!
