Котлети з курячого фаршу. Рецепти соковитих і смачних котлет

Куряче м’ясо цінується як краща дієтична їжа. Воно не тільки корисне, але і низькокалорійне. Не випадково після хвороб, в період відновлення організму, лікарі рекомендують пити курячий бульйон.

Природний продукт, подібно лікарських препаратів допомагає організму швидко набирати сили, відновлювати роботу органів і в цілому зміцнювати організм. У складі м’яса багато вітамінів, мікроелементів. Містяться необхідні для роботи органів мінерали (магній, калій, цинк, залізо, селен).

На блозі вже представлені страви з птиці: курки на солі, запеченої в духовці. Коли немає апетиту на запечене м’ясо, то заради того, щоб урізноманітнити своє харчування, можна приготувати фарш і наліпити з нього смачних виробів. Наприклад, котлети січені з грудки або котлети з курячого філе.

Сьогодні пропонується розглянути рецепти фаршу з курки з додаванням додаткових інгредієнтів. Традиційно у перемелене м’ясо додають розмочений хліб, або манку. Але якщо ці продукти замінити овочами та крупами, то вироби будуть такими ж ніжними та смачними. А користі додасться подвійно!

Для соковитості додають овочі (капусту, кабачки, гарбуз, морква), поєднують зі сметаною або молоком.

Смачні і соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді

Це класичний рецепт приготування котлет, коли у фарш закладається розмочений хліб для м’якості. Але ще до складу виробів входять жирні вершки і вершкове масло. Масло повинне бути добре замороженим, прямо з морозилки. Заморожена стружка тане під час смаження і надає неймовірну соковитість виробів.

Що підготувати:

• 500 г курячого фаршу;
• 3 скибочки білого хліба;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 1 яйце;
• 4 ст. л. вершків (жирність 35%);
• 100 мл молока;
• 70 г вершкового масла;
• сіль, перець;
• сухарна крихта для панірування.

Як готувати:

Хліб повинен бути білим. Підійде сайка, батон, або просто буханець. Звільнити хліб від кірочок і порізати шматочками. Скласти в салатницю, залити молоком для розмокання.

У перемелене м’ясо розбити одне яйце, додати подрібнену цибулю з часником. Віджати шматочки хліба і теж відправити в загальну масу. Додати 4 столові ложки рідких вершків. Посолити, поперчити і добре вимісити руками.

На тертці з великими отворами натерти вершкове масло. Воно повинно бути не просто охолодженим, а замороженим в морозилці. Разом з вершками, воно надає готовим виробам особливу соковитість і ніжність. Масу ще раз перемішати. Намагатися робити це швидко, щоб масло не встигло розтанути від теплоти рук.

Щоб м’ясна маса не прилипала до рук, змочуйте їх водою. Сформуйте котлетки. Для панірування можна брати суху хлібну крихту, панірувальні сухарі, борошно.

Обсмажувати вироби на добре розігрітій сковороді з олією (на середньому вогні). Ні в якому разі не закривайте кришкою. Під час смаження масло буде танути всередині фаршу, що додасть їм соковитість. Обсмажуйте до рум’яності з двох сторін.

Подавати готову страву з салатом, або гарніром.

Рецепт 2. Котлети з манкою

Ще один класичний варіант приготування ніжних і соковитих виробів, досягається шляхом додавання манної крупи. Цей вид крупи, також, як і білий хліб, (що використовувався в першому рецепті), виробляється з зерен пшениці. Манку традиційно кладуть у всі види подрібненого м’яса, будь то свинячий, яловичий або рибний.

https:// youtube.com/watch?time_continue=1308

Інгредієнти:

• 1 кг курячого фаршу;
• 2 головки цибулі;
• 1 яйце;
• 1 ст. ложка майонезу або сметани;
• 8 ст. ложок манки;
• сіль, перець;

Приготування:

Цибулю подрібнити і відправити в миску з м’ясною масою. Додати яйце, поперчити, посолити. Всипати манну крупу і добре вимісити. Залишити масу для набухання, хвилин на 20.

Манка в готовому страві не відчувається. Смаку котлет не змінює. При набуханні вона вбирає в себе зайву вологу і допомагає виробів зберігати форму.

Змочити руки водою, щоб м’ясна маса не прилипала. Формувати овальні коржики і відправляти їх на розігріту сковороду з маслом. Смажити на середньому вогні до рум’яності, з двох сторін.

Як зробити котлети в духовці з фаршу курки і кабачка

Вироби з м’яса свійської птиці відрізняються низькою калорійністю, порівняно з м’ясом тварин. Тому такі страви зараховуються до дієтичним. Котлети з кабачком виходять не тільки соковитими і смачними, але і збагаченими вітамінами.

https:// youtube.com/watch?v=To1EVRU60vE

Що потрібно:

• 800 г курячого фаршу;
• 1 головка цибулі ріпчастої;
• 200 г кабачка;
• 1 яйце;
• 80 г хліба;
• 100 мл молока;
• 1 ст л вершків;
• 5-10 г вершкового масла;
• 2 зубки часнику;
• 1-2 ст л куміна;
• перець, сіль;
• 2 ст л рослинного масла;

Як готувати:

М’якушка хліба залити молоком, для розмочування. Подрібнити на блендері цибулю і часник, потім філе курки.

Кабачок натерти теркою. Можна дрібної, тоді швидше буде виділятися сік.

Змішати підготовлені продукти. Додати цибулю і часник. Віджати м’якуш і відправити його до загальної маси. Додати кабачки, яйце і сметану. Влити дві столові ложки рослинної олії. Посолити, поперчити масу, присипати кумін. Перемішати масу до однорідності. Всипати 1 столову ложку крохмалю. І ще раз вимісити.

Сформувати котлети, розкласти їх на деко вистелений харчової папером і змащений рослинним маслом. Відправити в духову шафу, розігрітий до 190 градусів, хвилин на 20.

Дістати деко. Вироби злегка подсушились і зверху вкрилися більш щільною кіркою. Тепер їх можна змастити розм’якшеним вершковим маслом, щоб вони виглядали рум’яними і зажаристыми.

Налити на деко половину склянки окропу і знову відправити в духовку, до одержання рум’яної скоринки.

Рецепт приготування котлет з курки і вівсяних пластівців

Вівсяні пластівці, размокнувши перетворюються в ніжну масу. Вони вдало поєднуються з м’ясом курки, надаючи виробам м’якість, соковитість. Цибулю, часник і приправи ароматизують готову страву. Виходить дуже смачним.

Що підготувати:

• 500 г фаршу з курки;
• 1 яйце;
• 0,5 склянки вівсяних пластівців;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 1/2 склянки молока;
• сіль, перець, паприка.

Приготування:

Вівсяні пластівці залити сумішшю молока з яйцем і залишити хвилин на 30, для набухання. Цибулю і часник подрібнити, додати до м’яса. Присипати спеції, посолити. Додати розмоклі пластівці. І добре вимісити м’ясну масу.

На розігріту сковороду з маслом, викладати ложкою фарш. Ложкою надавати їм необхідну форму овальних коржів. Смажити вироби з двох сторін до рум’яної скоринки.

Готуємо котлети з курячого фаршу з картоплею

Більшість господинь додають в м’ясну масу замість розмоченого хліба і манки — овочі. Чим вони корисні? Інгредієнти роблять м’ясо м’яким і ніжним. А без них вироби після теплової обробки, набувають жорсткість і твердість.

Рецепт 1. З сирим картоплею без хліба

Ефективно додавання до перемолотому м’яса картоплі та кабачків. У картоплі багато крохмалю, рослинних волокон, соку. Ці компоненти розбавляють м’ясну масу, яка стає соковитішим, м’якше. Допомагають зберігати форму виробів, які не розвалюються при перевертанні.

Що потрібно:

• 600 г курячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 1 зубок часнику;
• 2 картоплини (середнього розміру);
• сіль, перець, спеції для курки.

Приготування:

Бульби картоплі натерти дрібної теркою. Відправити в миску з фаршем. Туди ж додати дрібно порубаний лук і часник і яйце. Підсолити, поперчити, додати спеції для м’яса (на свій розсуд). Вимісити вміст до однорідної маси.

Розігріти сковороду з олією. Формувати округлі коржі і викладати на сковороду. Смажити з двох сторін.

Рецепт 2. З картопляним пюре

Апетитними і пишними котлетки виходять з відварною картоплею, або з пюре. Суховатое страву з м’яса птиці змінюються на смак. Стає дуже смачним. Картопляний крохмаль вбирає в себе зайву рідину і зв’язує масу. Вироби добре тримають форму і не розпадаються.

Інгредієнти:

• 2 половинки курячого філе;
• 3-4 ст. ложок картопляного пюре;
• 1 яйце;
• 50 г теплого молока або вершків;
• 1 цибулина;
• сіль, перець.

Приготування:

Філе пропустити через м’ясорубку, додати картопляне пюре. Дрібно посікти цибулю, відправити його до м’яса. Додати яйце і вершки. Вимісити до однорідної маси.

Ложкою формувати овальні коржики з фаршу. Викладати їх на гарячу сковороду. Смажити до рум’яної скоринки з двох сторін.

Найсмачніші котлети з курячого фаршу і капусти

Фаршу з білого м’яса властива деяка сухуватість, тому всі намагаються доповнювати його компонентами, додають пишність, соковитість. Поряд з хлібом, манкою, кабачками, курятина ідеально поєднується з капустою.

Рослинні волокна і клітковина цієї овочевої культури надають м’якість котлет. Вони стають ніжними і соковитими. При цьому її смак у виробах зовсім не відчувається.

Простий і економічний варіант приготування відрізняється тим, що м’ясо і капуста при замісі фаршу беруться в рівних пропорціях.

https:// youtube.com/watch?v=wJJ3VOXxIQI

Що потрібно:

• 400 г курячого філе;
• 400 г капусти;
• 1 головка цибулі;
• сіль, перець, спеції.

Послідовність роботи:

Капусту порізати невеликими скибочками і відварити в підсоленій воді хвилин 10. Відкинути її на друшляк для стікання води. Подрібнити в блендері разом з ріпчастою цибулею.

Філе порізати шматочками і подрібнити у блендері. Змішати капусту з фаршем в одній мисці. Додати сіль, перець, спеції.

Капустяно-м’ясна маса виходить трохи рідкуватий. Нехай вас це не бентежить. Оскільки вироби слід запанірувати в борошні. І тоді вони будуть тримати форму. Ложкою брати необхідну кількість м’ясної маси. Викладати її в тарілку з борошном і формувати котлетки. Обсмажити вироби на олії на повільному вогні.

Робимо котлети з фаршу з сиром і сиром

Дуже вдалий рецепт, хоч і рідкісний. Оскільки в ньому, крім сиру в складі присутній ще й сир. Вдалий тому, що готується швидко, а страва виходить досить ситним. В 100 г продукту міститься 17,9 г білків, 2,3 г жирів, 2,2 г вуглеводів, які дають калорійність в 104,5 ккал.

Потрібно:

• 500 г курячого філе;
• 100 г сиру;
• 250 г сиру;
• 2 яйця;
• 70 г сметани;
• 70 г борошна;
• сіль, перець;
• кріп, петрушка.

Що робити:

Філе пропустити через м’ясорубку, додати 2 столові ложки подрібненої зелені. Засипати сир і натерту стружку сиру. Додати яйця і сметану. Перемішати і всипати борошно. Вимісити до однорідної маси.

Змочуючи руки у воді, щоб маса не прилипала, сформувати овальні коржики. Обваляти їх у борошні і обсмажити на олії до рум’яної скоринки.

Відео про те, як готувати котлети курячі на пару в мультиварці

Серед людей побутує думка, що страви приготовлені на пару позбавлені смаку. Що вони прісні і не апетитні. Згодна, що зовні парові вироби програють, зате приносять набагато більшу користь для здоров’я.

Смак виробів, приготованих на пару залежить від того, які інгредієнти використані в складі. Дієтичні парові страви можуть бути не тільки корисними, але й смачними.

Як смачно зробити з фаршу котлетки курки з рисом

Рис вважається одним з найбільш затребуваних продуктів харчування. У відвареному вигляді він хороший і як гарнір і як додаткового інгредієнта до різноманітних страв.

Незважаючи на низьку калорійність, продукт відноситься до категорії ситних продуктів. Він має нейтральний смак, в котлетах не відчувається. Але додає їм пишність, м’якість, ніжність.

Що потрібно:

• 450 г курячого філе;
• 70-80 г рису круглозернистого;
• 1 цибулина;
• 4-5 столових ложок вершків;
• 2-3 зубчики часнику;
• пучок петрушки;
• сіль, перець, приправи.

Приготування:

Розрізане на шматки філе перекрутити на м’ясорубці. Краще взяти грати з малими отворами. Цибулю і часник можна теж прокрутити на м’ясорубці або дрібно порубати ножем.

Перебрати, промити рис і поставити варитися. Готові зерна ще раз промити, віджати. Додати до м’яса (120 -130 г) і посічену зелень. Присипати сіль, перець, приправи. Підлити вершки. Перемішати до однорідної маси.

При додаванні рису, слід дотримуватися пропорції. Необхідно брати 1/4 частина відвареного злаку від маси курячого фаршу.

Змочуючи руки водою, наліпити котлет. Обсмажити їх на гарячій сковороді з двох боків до рум’яності. Потім сковороду прикрити кришкою, трохи потомити вироби на вимкненій конфорці.

Приготування котлет з курки і гречки, з вказівкою калорійності

Хочу звернути вашу увагу на це смачне і ситне блюдо. Курячий фарш в цьому рецепті доповнюється гречаною кашею і цибулею. Смажити вироби можна як на сковороді, так і в духовці.

Страва добре підходить людям, які дотримуються правильного раціону харчування. Калорійність його становить 93,2 ккал на 100 г продукту. У цій порції міститься 8,2 г білків, 3,9 г жирів, 6,5 г вуглеводів.

Потрібно:

• 400 г курячого фаршу;
• 100 г гречаної каші;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• сіль, перець.

Приготування:

Блендером перебити куряче філе і цибулю. Додати гречану кашу, яйце. Посолити, поперчити і вимішати до однорідності. З отриманої маси формувати округлі коржики і смажити на сковороді до рум’яного кольору.

Курячі котлети з додаванням свинячого фаршу

Смачними виходять вироби при змішуванні курячого фаршу зі свинячим. Він надає виробам м’ясистість (чого не вистачає в курятині), соковитість, характерний котлетний аромат. Зрозуміло, страва вже низькокалорійним не назвеш, адже м’ясо цієї тварини славиться підвищеним вмістом холестерину і ліпідів.

При нерозумному вживанні воно викликає важкість у шлунку. Але ми ж не збираємося зловживати цим продуктом… А в невеликих кількостях воно теж корисно. Присутність цибулі і часнику допомагають швидкому переварюванню важкого інгредієнта.

Що необхідно:

• 300 г курячого фаршу;
• 300 г свинячого;
• 1 яйце;
• 1 головка цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 2 шматочки білого хліба;
• сіль, перець;
• сухарі для панірування.

Як готувати:

Змішати 2 види перемеленого м’яса, додати яйце, часник і цибулю. Хліб попередньо замочити в молоці (можна у воді), злегка віджати, відправити до м’ясної суміші. Посолити, поперчити. Гарненько перемішати до однорідності.

Наліпити коржів, обваляти їх в сухарній крихті і відправити на розігріту сковороду. Смажити з двох сторін до готовності.

Котлети з фаршу курки є джерелом легко засвоюваного білка. Разом з додатковими інгредієнтами, пташине м’ясо наповнює організм необхідними вітамінами і мікроелементами.

Тому його рекомендують включати в раціон дітей, спортсменів, літніх людей і осіб, що страждають порушеннями в роботі органів травлення. Постійне вживання цього виду м’яса допомагає регулювати процеси обміну в організмі, покращує роботу кишечника і нервової системи.

Готуйте із задоволенням, шановні читачі!