Зміст:
- Котлети з кабачків і картоплі по-домашньому
- Смачні котлети з кабачків і картоплі: рецепт з рисом
Здавалося б, з овочів, навряд чи, можна приготувати щось таке, чим можна було б і чоловіків досита нагодувати, і дітворі догодити.
Пропонуємо спробувати ніжні і, в той же час, досить ситні котлети з кабачків і картоплі, які в домашніх умовах виходять просто казковими.
Якщо зробити їх з власних, не заражених нітратами, свіжих продуктів, то вони обов’язково полюбятся старшим їдцям і маленьким капризулям.
Принадність цього овочевого страви – в його дешевизні і невигадливості. Але, незважаючи на простоту, в оригінальному кулінарному виконанні воно виходить дуже смачним, і годиться навіть в якості гарніру на святковий стіл, в тому числі, пісний. Зробити таке частування зможе навіть починаюча господиня або закоренілий холостяк.
Котлети з кабачків і картоплі по-домашньому
Інгредієнти
- Картопля (варена) — 3-4 шт.+-
- Кабачок (свіжий) — 1 шт. середнього розміру+-
- Яйця курячі — 1-2 шт.+-
- Панірувальні сухарі — 4-5 ст. л.+-
- Оливкова олія — 2 ст. л.+-
- Сіль — 0,5 ч. л.+-
- Чорний перець (суміш перців) — за смаком+-
Як приготувати дієтичні котлети з картоплі та кабачків
Пропонуємо базовий покроковий рецепт приготування овочевих котлеток. Їх можна обсмажити на сковорідці до бажаного ступеня «золотавості» або для початку злегка підрум’янити, а потім дотушить в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці.
Влітку в овочевий «фарш» добре б порубати свіжу духмяну траву, а взимку покласти в нього побільше сушених спецій. Якщо яйця в холодильнику знайшлися дрібні — кладемо парочку, якщо великі, то й одного буде достатньо.
Бажаючи довести котлетки до кондиції, шляхом протушивания після легкого обсмажування, потрібно скласти їх в сотейник і залити улюбленим соусом.
Його можна зробити, змішавши в рівних пропорціях сметану і томатний сік, або ж просто розбавити воду 1 ст. л. борошна (борошно додається в даному випадку в якості в’яжучого компонента).
Рідина при гасінні повинна покривати верхній шар котлет до половини, а ще краще – повністю. Час приготування – 15 хвилин.
Готове частування бажано відразу ж подати до столу, не даючи йому охолонути. Відмінне смакове доповнення до нього – гострий часниковий соус, м’ясна, грибна піджарка або сметана. Її можна змішати з рубаною зеленню і присолити, тоді отримаємо універсальний сметанний соус.
Продукти для заміни: поради Кухаря
- Любителі гострого можуть додати в картопляно-кабачковий «фарш» сиру цибулину, подрібнену з допомогою блендера, або потерту на тертці з дрібними отворами;
- Масло для котлет зійде і звичайна — соняшникова, лише б воно було без запаху.
Смачні котлети з кабачків і картоплі: рецепт з рисом
Якщо в попередній базовий рецепт додати трохи вареного рису і морквяно-цибульну обжарку, то котлети вийдуть ще більш ароматними і поживними. Таке блюдо стане відмінним «супроводом» до гарячого м’ясного або рибі.
Інгредієнти
- Картопля варена – 300 г;
- Цукіні молодий – 300 г;
- Рис варений (м’який) – 0,5 склянки;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква (свіжа) – 1 шт.;
- Яйця курячі – 2-3 шт.;
- Борошно пшеничне – 4 ст. л.;
- Соняшникова олія – 3-4 ст. л.;
- Петрушка (зелень) – 1 пучок;
- Кріп свіжий – 1 пучок;
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- Сіль – за смаком.
Як зробити овочеві котлети домашнього приготування
Готуємо продукти до обжарке
- З вареної картоплі знімаємо шкірку.
- Цукіні, якщо молодий, просто миємо, видаляємо вершки і корінці.
- Далі овочі натираємо на тертці з великими отворами.
- Картоплю можна перетворити в кашку з допомогою блендера або м’ясорубки – кому як зручно.
- Цибулю чистимо цибулю, мельчим його гострим ножем.
- Моркву миємо, обчищаем, тремо на дрібній тертці.
Тушкуємо нарізку в олії на сковороді
- Тушкуємо інгредієнти до м’якості, але лише в половині підготовленого для смаження олії.
- Коли вони дійдуть до потрібної кондиції — з’єднуємо їх з картопляно-кабачковым «фаршем». Туди ж кладемо і варений рис.
Робимо рисово-овочевий фарш для котлет
- Змішуємо інгредієнти, заправляємо їх яйцями, залишивши одне для обмакувания готових виробів перед смаженням.
- Кладемо 2 ст. л. борошна, солимо, перчимо, додаємо рубану (максимально дрібно) зелень.
Формуємо і обсмажуємо овочеві котлети на сковорідці
- З фаршу формуємо котлети, обвалюємо їх у залишилася борошні, занурюємо в сире яйце і відправляємо на сковороду, де до того часу вже має розігрітися масло.
- Добре прожарені котлетки кладемо на паперовий рушник, яке має ввібрати в себе зайвий жир.
- Подаємо розкішне овочеве частування зі свіжою сметаною, улюбленим соусом або домашніми соліннями.
Найпростіша їжа, як правило, — найбільш корисна. Щоб у цьому переконатися, варто зробити своїми руками котлети з кабачків і картоплі за запропонованими рецептами та подати їх на сімейний сніданок або обід.
Домочадці по достоїнству оцінять, приготоване з любов’ю і турботою, корисне овочеве частування — і неодмінно попросять добавки. А про те, що в ньому немає м’яса, можна скромно промовчати, або додати в нього трохи курячого фаршу – вийде ще смачніше і ситніше.
