Рецептом м’ясних котлет зараз здивувати кого-небудь складно. Але далеко не всі господині пробували готувати їх з кабачками. А між тим, вони виходять смачними і м’якими. Зміст велику кількість клітковини і соку, надає страві незвичайну рихлість, пишність і соковитість.
З минулого року у нас залишився один кабачок. Зберігалися овочі всю зиму і весну, просто на підлозі, в міській квартирі. Ми готували з ними смачну курку в духовці, не менш апетитним виходить м’ясо птиці з кабачком на сковороді. А якими ніжними запікаються курячі котлети з цим овочем!
Правда за період зберігання, плоди втрачають більшу частину вологи. Внутрішня м’якоть підсихає. Можна було купити для задуманого страви свіжий овоч в супермаркеті. Але я вирішила використати свій врожаю минулого року. І анітрохи не пошкодувала про це.
Блюдо вийшло на славу. М’яка текстура котлет просто тане у роті. І це з овочем врожаю минулого року… не хочеться вживати слово «старий»… Самі розумієте, які соковиті вироби можна приготувати зі свіжих плодів.
М’ясні котлети з кабачком і манкою
Ми вже багато років застосовуємо кабачки, додаючи в різні страви. Свіжого врожаю ми ще не дочекалися, на кущиках тільки утворилися перші зав’язі. Через кілька днів можна буде вже знімати соковиті плоди (якщо погода не підведе). А останні кілька днів, нічна температура ледь дотягувала до 3-5 градусів в плюсі. І це в перших числах липня!
Клітковина, що міститься в плодах, приносить величезну користь для організму. Вона робить важкі м’ясні страви корисніше в сто крат.
Одне з неоціненних властивостей полягає в тому, що вона активізує перистальтику і моторику шлунково-кишкового тракту. Їжа переробляється швидше, добре засвоюється. І організму від цього легко і комфортно, незважаючи на те, що вона м’ясна.
Як приготувати соковиті м’ясні котлети з кабачком?
Приготування м’ясних котлет не забирає багато часу, якщо у вас вже м’ясо перекручено і фарш готовий. М’ясо можна використовувати будь-який. Хтось змішує два види (яловичину і свинину), щоб вироби були пожирніше і м’якше. Комусь подобаються дієтичні вироби, тоді в хід йде м’ясо птиці.
Але бахчевый овоч добре поєднуються з будь-яким видом м’яса. Тому сміливо використовуйте те, що вам до вподоби. Рецепт передбачає закладку манної крупи. Адже плід містить багато соку і фарш може вийти рідким.
Інгредієнти:
- 1 кг м’ясного фаршу;
- 300-350 г кабачка;
- 1 яйце;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- 3 зубчики часнику;
- 50 г манної крупи;
- сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
У нас же сьогодні, фарш з яловичини. Він був приготований заздалегідь, довелося почекати, поки розмерзнеться.
Цибулю і часник чистимо і дрібно рубаємо ножем на невеликі кубики. Часник можна пропустити через чесноковыжималку.
Відправляємо рубаний цибулю і часник в миску з фаршем.
Настала черга кабачка. Овоч досить великий, потрібно всього половина плоду.
Промивши його під проточною водою, відрізаю половину. Обов’язково слід звільнити його від внутрішньої частини з насінням і почистити від шкірки.
При додаванні овочів у фарш, завжди постає мимовільний питання: в якому співвідношенні їх закладати? Щоб страва не втрачало своїх особливостей м’ясних і не нагадувало овочеве. Беріть 3 частини фаршу і 1 частина кабачкової м’якоті.
Почищену м’якоть натираємо теркою з великими отворами.
Відправляємо овочеву масу в миску з фаршем. Перчимо і підсолюємо за смаком. Можна присипати пряних трав або спецій. Додаємо яйце. Я зумисне не додаю в масу манну крупу, хоча вона вказана у рецептурі, оскільки м’якоть кабачка підсушена.
Свіжий ж кабачок, містить багато соку. Тому м’якоть доводиться навіть трохи віджимати, щоб фарш не вийшов рідким. Чи не довелося додавати додаткову порцію манки. Чому, природно зміниться смак готового виробу.
Тепер котлетний фарш добре перемішуємо. Ймовірно, ви звернули увагу, на перших фотографіях, що м’ясна текстура неоднорідна, має виражену зернистість. Це залежить від механічної обробки м’яса.
Щоб його консистенція стала однорідною і готові вироби не розпадалися при формуванні і на сковороді, фарш відбивають. Для цього його беруть руками і з невеликим зусиллям «шльопають» про дно таза.
Ось що виходить у підсумку: Всі складові фаршу щільно склеюються один з одним.
Злегка змочуючи руки, формуємо котлети.
Тим часом ставимо сковороду на плиту. Викладаємо вироби на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Підрум’янюємо вироби на середньому вогні з одного боку. Потім перевертаємо їх на іншу сторону і прикриваємо сковороду кришкою. Так вони добре просмажаться всередині і в теж час, з рум’яними боками.
Калорійність м’ясних котлет з кабачком
Одна третя частина готових виробів складається з овочів: кабачки, цибулі, часнику. Це не тільки впливає на смак вироби, збагачуючи його новими смаковими нотками, надаючи їм м’якість. У той же час знижується калорійність страви.
Готові вироби містять близько 180 ккал на 100 г продукту. Енергетичні калорії складаються з білків, жирів, вуглеводів.
Їх харчова цінність вибудовується приблизно у такому співвідношенні 0,7 : 3,1 : 4,3. Кабачок в м’ясних котлети допомагає природному процесу очищення організму, що забезпечується вмістом у ньому клітковини.
Вам певно цікаво, якими виходять котлети м’ясні з кабачком на смак? Можу вас запевнити, що присутність кабачка ви навіть не відчуєте. Адже сам овоч не має яскраво вираженого смаку. Але зате, вироби вразять вас незвичайною м’якістю, соковитістю, пишністю. Так що готуйте без сумнівів!
