Останнім часом ми стали віддавати перевагу курячому м’ясу. В ньому мало жирів, багато амінокислот. Мінімальний вміст холестерину і вуглеводів. Але зате воно багате вітамінами, особливо вітаміном групи В (їх налічується понад 
і мінералами.
На блозі вже розміщена серія статей про смачних стравах з м’яса птиці. Ми можете подивитися приготування курки з кабачками в духовці. Доступні та прості рецепти поєднання курячого м’яса з картоплею, рисом, капустою, знайдете в статті: котлети з курячого фаршу.
Котлети курячі з кабачком, крім бахчевого овоча можуть включати в себе додаткові інгредієнти, які збагачують готовий виріб новим смаком і ароматом. Насичують його корисними поживними речовинами.
Незважаючи на те, що м’ясо птиці вважається дієтичним, кількість калорій в ньому різниться. Воно залежить не тільки від способу приготування, але і від того, яку частину тушки використовують для їжі.
Сама низька калорійність у філе, яке містить лише 113 ккал на 100 г продукту. В стегенець — 180 ккал. Загальна м’якоть містить 241 ккал. Калорійність розрахована без урахування шкурки. Оскільки жир міститься під шкірою, з її використанням, калорійність буде підвищуватися.
Співвідношення БЖУ розподіляється таким чином 1:0,5:0,2. В 100 г готового продукту приблизно 14 г білків, 6,8 г жирів і 2,1 г вуглеводів.
Котлети курячі з кабачком і манкою на сковороді — покроковий рецепт
Ситне і легке блюдо з м’ясом птиці і соковитою м’якоттю овоча, можна їсти і в гарячому і холодному вигляді. До нього підходить будь-який гарнір, будь то макаронні вироби, круп’яні гарніри, або картоплю. М’якоть надає страві соковитості, часник і цибулю доповнюють ароматом.
Склад продуктів:
- 400 г філе курячої грудки:
- 150 г кабачка;
- 2 яйця;
- 3 ст. л майонезу;
- 3 ст. л. манної крупи
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка цибулі ргпчатого;
- сіль, перець, кріп;
Як готувати:
М’ясо птиці можна злегка відбити і порізати шматочками (не дуже дрібно). Почистити цибулю і часник. У деяких рецептах рекомендується припустити цибулю з часником на сковороді з маслом. Ми закладаємо їх у фарш у свіжому вигляді, щоб яскравіше відчувався аромат.
М’якоть кабачка зручніше натерти теркою з великими отворами. Якщо овоч молоденький, щойно зірваний з грядки, можна натирати разом з шкіркою. Додати в загальну миску яйця і майонез.
Присипте манної крупи. Посоліть, поперчіть. Киньте жменю дрібно посіченою зеленню. Перемішайте. Фарш повинен постояти хвилин 30, щоб манна крупа набухла і увібрала в себе зайвий сік.
Якщо маса буде липнути до рук при формуванні виробів, то її можна викладати на гарячу сковороду ложкою, змоченою у воді.
Обсмажувати напівфабрикати з двох боків до рум’яного кольору.
Рецепт котлет з кабачками в паніровці борошняний
Деякі господині вважають паніровку страви незначним етапом і випускаю її з процесу приготування. І марно. Паніровка надає виробам форму, у вигляді апетитної рум’яної скоринки, додатковий аромат.
Пшеничне борошно робить цю корочку ніжною і м’якою (в порівнянні з підготовленими паніровкою), вона цілком поєднується з консистенцією самого виробу. І помітно поліпшує смак самих котлет.
https:// youtu.be/LwLkvODHbPY
Потрібно:
- 600 г курячого філе;
- 300 г кабачків;
- 2-3 ст. л. сметани;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- сіль, спеції;
- борошно для панірування.
Як готувати:
Порізати філе шматочками і зробити з нього фарш, скориставшись м’ясорубкою або блендером. Цибулю дрібно порізати або пропустити його через м’ясорубку разом з філе. Кабачок натерти теркою з дрібним осередком і з’єднати з м’ясною масою.
Покласти сметану. Посолити, поперчити, додати спеції. У результаті виходить фарш середньої густоти (не рідкий).
Ложкою набирати фарш, обвалювати його з двох сторін у борошні і відправляти на гарячу сковороду з олією. Обсмажувати напівфабрикати до рум’яного кольору з двох сторін.
Блюдо виходить таким же смачним і рум’яним, якщо запікати його в духовці. В якості дієтичного — котлетки готують на пару.
Як запекти котлети з кабачком і морквою в духовці
Бахчевый овоч має нейтральний смак, його додавання до м’яса, не порушує гармонії страви. Навпаки, воно стає ніжніше і соковитіше. Якщо ж до цього овочу покласти у фарш терту моркву, готові вироби стануть більш вишуканими. Але тут важливо дотримати міру. Велика кількість моркви може значно підсолодити вироби.
Потрібно:
- 400 г курячої грудинки;
- 200 г кабачка;
- 100 г моркви;
- 2 яйця;
- сіль, перець, пучок зелені.
Приготування:
Філе птиці, разом з помитим та обчищеними овочами порізати на невеликі шматочки. М’ясо пропустити через м’ясорубку. Моркву і кабачок натерти теркою. Змішати інгредієнти. Додати яйця, сіль і перець. Кріп дрібно порізати і теж засипати в фарш.
Фарш виходить трохи рідкуватим. Але не біда. Його можна брати ложкою і викладати на деко. При необхідності, його змащують маслом.
Запікати котлетки в добре розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20-30 хвилин. В залежності від розмірів виробів.
Відео про те, як приготувати котлети з геркулесом на пару
Фарш з кабачками завжди виходить рідкуватим. Адже овоч містить в собі велику кількість води. Вівсяні пластівці або геркулес вбирають в себе зайвий сік, роблячи консистенцію м’ясної маси більш густий. Вона добре тримає форму, вироби не перетворюються в коржі.
Рецепт котлет з курячого фаршу з кабачком від Неллі Кобзон
На одній з передач ТВ: Час обідати, Неллі Кобзон поділилася своїм улюбленим рецептом смачних і ніжних коржів з фаршу курячого філе. У процесі готування страви вона розкрила свої секрети приготування.
Що знадобиться:
- 500 г фаршу з філе курки;
- 300 г кабачка;
- 1 цибулина;
- 3 зубки часнику;
- 50 мл мінеральної води з газом;
- 2 яйця;
- гімалайська сіль;
- перець чорний мелений;
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 100 мл олії виноградної кісточки (для смаження).
Приготування:
Куряче філе, м’якоть кабачка, цибулю і часник пропустити через м’ясорубку.
Щоб фарш вийшов більш повітряним і ніжним, білки яєць відокремлюють від жовтків і збивають їх в стійку піну.
Ввести в фарш жовтки, перемішати і додати білки.
На останньому етапі приготування м’ясної маси, влити трохи газованої мінеральної води, додати кукурудзяний крохмаль. Він вбирає в себе зайву воду і робить фарш гущі. Посолити і поперчити.
Обсмажувати сформовані напівфабрикати на олії виноградної кісточки. Це масло можна замінити будь-яким рослинним, або смажити взагалі без нього (якщо сковорода з антипригарним покриттям).
Курячі котлети січені з кабачком і сиром
Смачніше виходять вироби, коли м’ясо ріжеться дрібними шматочками або рубається. Тому воно і називається рубане. У маленьких шматочках зберігається сік самого м’яса.
Коли шматочки м’яса прокручуються через м’ясорубку, то внутрішня структура тканини повністю руйнується. Ще більше вона руйнується і при обробці блендером. Тому, вироби з січеного фаршу більш смачні і соковиті.
Що потрібно:
- 600 гр. курячого філе;
- 1 кабачок;
- 100 р. сиру;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 яйця;
- щіпка приправа (суміш перців, мелений коріандр і мускатний горіх),
- 1 ст. л. меленої паприки;
- сіль.
Готуємо:
М’ясо, сир, кабачок порізати однаковими (маленькими кубиками). Посолити, поперчити, додати соєвий соус, приправу. Влити яйця.
Все добре перемішати. Ложкою формувати коржики і смажити їх на сковороді з рослинною олією до утворення рум’яної скоринки.
Готуємо котлети з курки і кабачка, з додаванням рисового борошна
Ми рідко замислюємося над тим, що якщо в рецептурі страви присутній борошно, її можна замінити на більш корисний для здоров’я аналог. Наприклад, рисову муку. Від пшеничного вона відрізняється великим складом мінералів і вітамінів, високим вмістом білка і крохмалю.
Але найважливіше, що в ній відсутня глютен (клейковина), яка шкідливо впливає на травлення. Особливо для дітей і людей старшої вікової категорії. Тому сміливо замінюйте борошно пшеничне на рисову.
Що знадобиться:
- 400 г курячого фаршу;
- 300 г кабачка;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. рисового борошна;
- спеції;
- зелень (цибуля, кріп, петрушка).
Приготування:
Філе прокрутити на м’ясорубці. Кабачок натерти теркою з великої осередком і покласти м’якоть в друшляк, щоб стекла зайва рідина. З’єднати фарш з м’якоттю кабачків.
Додати яйце, дрібно посічену зелень цибулі, кропу і петрушки. Посолити, поперчити.. Всипати 2 столові ложки рисового борошна (для в’язкості фаршу) і перемішати. Обсмажити вироби на розігрітій сковороді з маслом з двох сторін.
Смачні котлетки з фаршу курячого, кабачка і рису
У фарш з курячого філе і кабачка можна додати відварений рис, що зробить готові вироби більш поживними. Причому, за цим рецептом можна приготувати відразу два варіанти їжі: пісний (без м’яса) і з фаршем. Все готується швидко.
Що необхідно:
- 100-200 г курячого фаршу;
- 300 г тертої м’якоті кабачка;
- 2 пакетики рису MAKFA;
- 80 г рисового борошна;
- 50 г зеленої цибулі;
- сіль, перець.
- для подачі на стіл — свіжі огірки і помідори.
Послідовність приготування:
Відварити рис в пакетиках, дотримуючись інструкції на упаковці. У мисці змішати рис з тертим кабачком. Додати подрібнену зелень, борошно. Посолити і поперчити.
Розділити отриману масу на дві половини. З першої сформувати котлетки і обсмажити на сковороді з рослинним маслом.
У другу частину додати курячий фарш. Наліпити виробів і теж обсмажити їх до золотистого кольору. Котлетки двох видів викласти на тарілки, доповнити овочевим салатом зі свіжих помідорів і огірків.
Котлети з курячим фаршем, кабачками і сиром
Високобілковий варіант виробів з низькою калорійністю містить на 100 г продукту: 15,56 г білків, 1,68 г жирів, 8,26 г вуглеводів. Ніжні котлетки з сиром нікого не залишать байдужими.
Потрібно:
- 500 г філе від курячих стегенець;
- 300 г кбачка;
- 200 г сиру з низькою жирністю;
- 50 р ріпчастої цибулі;
- сіль, приправи.
Приготування:
Кабачок натерти теркою і віджати зайвий сік. М’ясо перекрутити на м’ясорубці разом з цибулею. З’єднати інгредієнти, додати сир, приправи, сіль. Перемішати.
Сформувати напівфабрикати і згасити їх в сотейнику з додаванням води. Спочатку налити води і дочекатися її закипання. У киплячу воду покласти вироби. Після закипання додати томатної пасти, закрити кришкою і тушкувати хвилин 20.
Як зробити курячі котлетки з кабачками і грибами
Це французький варіант курячих котлет з кабачками і грибами. Смачні, ароматні, соковиті. Одного разу спробувавши ці кулінарні вироби, я просто закохалася в них. Незважаючи на оригінальний смак, вони поєднуються з будь-яким овочевим салатом.
https:// youtu.be/AuBc9UzWLGs
Інгредієнти:
- 400 г філе курки;
- 300 г печериць;
- 300 г кабачків;
- 200 г болгарського перцю;
- 3 яйця;
- 1 ст. л. сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- перець чорний, сіль, зелений лук;
Приготування:
Поріжте дрібними кубиками філе, перець болгарський, кабачки і гриби. Дрібно поріжте цибулю. Змішайте всі інгредієнти. Додайте яйця, сметану, борошно, додати порізану зелень. Посоліть, поперчіть. Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Обсмажте сформовані вироби на сковороді з маслом, з двох сторін до готовності.
Рецепти котлет з курячого м’яса і кабачків різноманітні. Цей дієтичний продукт, відрізняючись своєю корисністю і низькою калорійністю дуже апетитно виглядає, якщо вироби приготовані на сковороді. А парові коржі хоч і не виділяються своїм зовнішнім виглядом, зате несуть величезну користь для організму. Не випадково їх рекомендують для дитячого харчування і людям похилого віку.
Готуйте із задоволенням і з користю для здоров’я, шановні читачі!