Інгредієнти: короп – 1 шт. (~ 1,5 кг), цибуля ріпчаста – 1 шт. яйце – 1 шт. зерна граната – 1/2 склянки горіхи волоські рубані – 3 ст. ложки, хліб пшеничний черствий без скоринок – 2 скибочки молоко – 3 ст. ложки, зелень петрушки рубана – 2 ст. ложки, масло вершкове – 1 ст. ложка гвоздика мелена – 1/4 ч. ложки, сіль, перець чорний мелений – за смаком, олія – для змащування форми, лимон – для подачі.
Карпа очистити від луски, видалити зябра. Зробіть надріз на спинці уздовж плавця і видаліть його. Відокремте реберні кістки від хребта. Перерубите хребет біля голови і хвостового плавця, вийміть його разом з нутрощами. М’якоть і реберні кістки зріжте ножем так, щоб на шкірі залишився шар м’якоті товщиною 0,5 см. З вийнятих з риби кісток зріжте м’якоть.
М’якоть риби пропустіть 2 рази через м’ясорубку з порізаною цибулею і замоченим в молоці хлібом. У масу додайте горіхи, зелень, зерна граната, розм’якшене вершкове масло, яйце, гвоздику. Посоліть, поперчіть, добре вимісіть.
Рибу посоліть і поперчіть зовні і зсередини, наповніть приготовленою масою, сколите шкіру спинки дерев’яними шпажками. Карпа укладіть в змащену маслом форму, збризніть олією і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 1,5 години.
При подачі шпажки видаліть, викладіть рибу на блюдо, розрізати на порційні шматки. Прикрасьте часточками лимона.
Приємного апетиту!
Версія для друку