Зміст:
- Чим корисний хлібний квас
- Корисний хлібний квас для схуднення?
- Шкідливий квас для здоров’я? І якої шкоди?
Здорове харчування передбачає грамотний підбір та обробку продуктів для збереження корисних речовин в них. Наш національний напій – домашній хлібний квас, шкода і користь якого залежить від того, як він приготований, хто його п’є, в якій кількості. Давайте детально розглянемо, в яких випадках цей напій є цілющим еліксиром, а в яких – небажаним продуктом на столі.
Перш, ніж розповісти про те, корисний чи шкідливий квас, важливо знати, що квас – найдавніший напій в історії людства! Про нього згадували ще у стародавніх папірусах Вавилона і Єгипту, за кілька тисячоліть до н. е.! Це і не дивно — адже всі ефективні способи лікування хвороб передаються народами через покоління і обов’язково записуються сучасниками.
На слов’янських землях квасні напої готували задовго до того часу, коли вперше була згадана Київська Русь. Ще тоді літописці згадували про корисні властивості квасу, про його здатність підвищувати працездатність і продовжувати життя.
Домашній хлібний квас приготувати дуже легко, а його користь для здоров’я стає видимою практично миттєво! Додайте до цього його дивовижний смак, аромат, високі спрагогамуючі властивості і ви станете його справжнім фаном на все життя!
Чим корисний хлібний квас
Головна користь хлібного квасу – у механізмі впливу на людський організм дріжджових грибів, які втручаються в роботу всіх основних систем життєдіяльності організму: серцево-судинну, травну, сечостатеву і інші.
Дріжджі – це одноклітинні мікроорганізми, які швидко розмножуються в організмі і поглинають хвороботворні бактерії та мікроби – збудники багатьох хвороб. Вони синтезують різні антибактеріальні речовини, що перешкоджають розвитку гнійних і вірусних паличок і бактерій. Закваски як раз і багаті цими мікроорганізмами! Дріжджі живуть на поверхні зерен зернових культур, на поверхні овочів, фруктів, ягід і їх листках – компоненти, що використовуються при приготуванні домашньої закваски для квасу.
Дріжджі синтезують ферменти і вітаміни, без яких не проходить жоден процес в організмі. Ферменти розщеплюють їжу, яка надходить ззовні, надаючи біологічну активність корисних речовин у ній.
Що відбувається під час зброджування хлібної закваски? Хліб багатий на вуглеводи і вільними цукрами і крохмалями, а дріжджі розкладають їх з виділенням молочної та інших органічних кислот. Як не пити настільки корисний напій, якщо молочна кислота в ньому допомагає продуктів перетравлюватися, тим самим полегшуючи травлення та отримання організмом біологічно активних речовин?
Корисний хлібний квас для схуднення?
Користь чи шкода домашнього квасу для фігури обговорюється не одне десятиліття. Шкода обговорюється частіше, оскільки в квасних рецептах використовується хліб і напрошується висновок про високої калорійності домашнього квасу. Але це далеко не так! Хлібний квас, калорійність якого всього 27 калорій в 100 мл, підвищує калорійність вашого раціону не більше, ніж склянку натурального фруктового соку.
А от користі від його вживання невимовно більше! Цей напій кисломолочного бродіння, при вживанні натщесерце прискорює обмін речовин, сприяє більш повному засвоєнню їжі, нормалізує роботу кишечника і прискорює виведення калових мас. Тому скільки калорій в цьому чарівному еліксир не так і важливо, важливо інше – його здатність залишати відчуття ситості з одночасною легкістю, давати енергію для щоденної діяльності. Не всі дієтичні продукти на це здатні!
Чим корисний квас для здоров’я?
Склад напою – справжнє ліки, яке по праву назвати еліксиром! Крім житнього хліба, квасних напоях можуть бути мед, м’ята, буряки, ягоди і лікарські трави. Дріжджові мікроорганізми синтезують вітаміни групи В, доставляють організму вітаміни Е, РР і Н, молочну кислоту, амінокислоти, а мінеральні солі кальцію, фосфору, магнію та інших роблять біологічно активними. Результат – висока енергія життя, прекрасний настрій і самопочуття.
- Корисність квасного еліксиру – помітне зміцнення імунітету, як за рахунок корисних речовин в напої, так і за рахунок сприятливого впливу кисломолочних бактерій на роботу шлунка.
- Всі корисні речовини квасу відмінно засвоюються організмом, роблячи напій дуже поживним і енергетично цінним. Особливо це стосується кальцію та інших мінеральних речовин, які зміцнюють зубну емаль і знижують ризик появи карієсу.
- Високий вміст в напої вітамінів групи В зміцнює ослаблену нервову систему і бореться з депресією. Вітаміни цієї групи корисні для очей і мозкового кровообігу. Особливо корисно пити квас людям з атрофією зорового нерва, глаукому, катаракту та іншими проблемами із зором.
- Органічні кислоти в заквасці здатні розчиняти і виводити з організму зруйновані і хворі клітини. У зв’язку з цією здатністю квасні склади кисломолочного бродіння показані при наявності в організмі новоутворень, навіть ракових.
- При гастриті, що супроводжується зниженою кислотністю, квас підвищує активність шлункового секрету, а ферменти допомагають краще переробляти прийняту їжу.
- Цей чудовий домашній продукт благотворно впливає на серцево-судинну систему людини: дріжджові грибки «вичищають» судини від холестеринових бляшок, що покращують їх еластичність, нормалізують показники крові, зміцнюють серце. Ця ж здатність грибків корисна і длямужчин – їх допомогу в справі стимуляції потенції оцінять чоловіки будь-якого віку.
- Ми вже говорили про користь квасу при розладах функцій шлунка, печінки і кишечника. Але він також корисний при порушеннях підшлункової залози і печінки, при цукровому діабеті. Наш хлібний еліксир усуває важкість у шлунку, печію і перешкоджає газоутворення в кишечнику.
- Вплив складу хлібного квасу майже на всі функції організму людини стає видимим і зовні. «Йдуть» фурункульоз, гнійні запалення шкіри, незагойні рани, нерівна пігментація, різноманітні вірусні захворювання шкіри, дерматити та багато інших захворювань.
- Домашні закваски показані в комплексі терапії при запальних захворюваннях бронхолегеневої системи та носоглотки: бронхітах, запаленнях легень, отити, тонзиліти, гайморитах і ін.
Шкідливий квас для здоров’я? І якої шкоди?
Наш чудовий напій має і деякі протипоказання до вживання. По-перше, він все ж вважається слабоалкогольним напоєм з вмістом етилового спирту 06-2,6 %, навіть домашній хлібний квас. По-друге, кисле середовище, створювана молочнокислими грибками, може завдати шкоди при деяких захворюваннях. Давайте більш детально вивчимо шкоду, яка може завдати напій хворіє і з вразливим організмом людям, і перерахуємо їх категорії.
- Вживання квасних складів заборонено людям із захворюваннями шлунка, що супроводжуються виразками та високою кислотністю шлункового соку: гастритами, виразками і виразковими колітами.
- Хворим на цироз печінки.
- Людям, страждаючим каменями в нирках і жовчному міхурі.
- Не можна закваски і тим, хто страждає гіпертонією і вегето-судинною дистонією.
- Вагітним жінкам і годуючим матусям.
- Дітям до 7-ми років – через уразливості і ніжності їх шлунково-кишкового тракту.
- Чоловікам за кермом варто подумати, перш ніж випити перед поїздкою кваска. Все-таки це слабоалкогольний напій, а працівника автоінспекції часто важко переконати у своїй безгрішності.
Прочитавши довгий список про шкоду і користь квасу, ви самі вирішите, яку кількість напою ви можете собі дозволити. Щодо таких домашніх засобів поліпшення самопочуття, як квасні напої, завжди потрібно прислухатися до свого організму – він сам подасть сигнал, якщо ви перевищуєте допустимі межі. А не перевищувати їх з домашнім хлібним кваском, з його чудовим освіжаючим смаком важко, чи не так?
