Зміст:
- Корисні властивості варених буряків
- Хімічний склад і калорійність буряків
- Шкода вареного буряка
Включення овочів і фруктів у щоденне сімейне меню – необхідна умова правильного харчування та здорового способу життя. Наша стаття – про вареної буряків, чиї корисні властивості якісно покращують наше харчування, збагачують його цілющими речовинами і покращують травлення. Цей овоч – один з найбільш загальнодоступних як за ціною, так і за своїми лікувальними якостями, тому страви з нього зобов’язані бути присутніми в раціоні!
Наше щоденне меню повинне бути по-справжньому корисним, тому варто детально розглянути користь і шкоду вареної буряків, щоб усвідомлено використовувати її властивості для оздоровлення організму.
Корисні властивості варених буряків
Більшість корисних властивостей буряків обумовлені властивостями бетаїну, який і забарвлює коренеплід в яскравий бордовий колір! Вплив бетаїну на системи людського організму посилюється збалансованим комплексом вітамінів і мінеральних сполук, яких в вареного буряку так само багато, як і в свіжою.
Корисні та цілющі властивості буряка підпорядковані її хімічним складом. Для повноцінного аналізу користі та шкоди буряків, ми звели в таблицю входять до її складу речовини, що зберігаються майже в повному обсязі і у вареному овоче, якщо зварити його правильно.
Хімічний склад і калорійність буряків
Склад
На 100 г продукту
Харчова цінність
Вуглеводи (глюкоза, фруктоза, сахароза)
9,6 г
Жири
0,2 г
Білки
1,6 г
Моно – і дисахариди
8,7 г
Харчові волокна або клітковина
2,5 г
Бетаїн
114-297 мг
Калорійність
42 ккал
Вітаміни
PP
0,2 мг
Еквівалент ніацину (PP)
0,4 мг
Метіонін (U)
Немає даних
Токоферол (Е)
0,1 мг
Аскорбінова кислота (С)
10 мг
Каротин
0,01 мг
Ретинол (А)
2 мкг
Тіамін (В1)
0,02 мг
Рибофлавін (В2)
0,04 мг
Ніацин (В3)
0,33 мг
Пантотенова кислота (В5)
0,16 мг
Піридоксин (В6)
0,07 мг
Фолієва кислота (В9)
109 мкг
Макроелементи
Калій
288 мг
Натрій
46 мг
Хлор
43 мг
Фосфор
43 мг
Кальцій
37 мг
Магній
23 мг
Сірка
7 мг
Мікроелементи
Залізо
1,4 мг
Марганець
660 мкг
Цинк
425 мкг
Мідь
140 мкг
Рубідій
453 мкг
Бор
280 мкг
Нікель
14 мкг
Ванадій
70 мкг
Хром
20 мкг
Фтор
20 мкг
Йод
7 мкг
Молібден
10 мкг
Кобальт
2 мкг
Отже, чим корисна для організму варена буряк?
- Завдяки наявності клітковини і амінокислот, вживання коренеплоду корисно при порушеннях роботи травної системи, а саме – при хронічних запорах. Буряк вважається натуральної «мітелкою» як для кишечника, так і для всього організму, оскільки володіє вираженим проносним ефектом.
- Багатий хімічний склад, високий вміст кровотворних нутрієнтів робить цей овоч натуральними ліками при анемії і недокрів’ї, а його речовини активно беруть участь у кровотворенні. Це властивість продукту використовується жінками при порушеннях менструального циклу, болісних місячних.
- Коренеплід багатий біоактивними речовинами, які природним чином стимулюють сексуальну активність, як у жінок, так і чоловіків. Так що романтична вечеря з салатиком з цього овоча – саме те, що потрібно!
- Бетаїн регулює жировий обмін, нормалізує роботу печінки, перешкоджаючи накопиченню жиру в ній. Також це органічна речовина руйнує накопичення в організмі речовини гомоцистеїну, шкодить судинам так само, як і холестерин. Тому включення цієї овочевої культури в щоденний раціон знижує ризик інфарктів, інсультів і розвитку атеросклерозу.
- Крім бетаїну, калій і магній зміцнюють серцевий м’яз, сприяють розчиненню атеросклеротичних бляшок, а тому коренеплід показаний в харчуванні гіпертоніків. Ця здатність підкріплена ще й сильним сечогінним ефектом цього овоча.
- Бентаин також проводить дуже важливу роботу у організмі – захищає клітини від зневоднення і надлишку солі. Клітинне обезводнення веде до швидкої втоми і слабості. Включення достатньої кількості бурякових страв вирішує цю проблему.
- Систематичне вживання в їжу цього коренеплоду різко знижує ймовірність захворювання на цукровий діабет та порушення обміну речовин в цілому.
- Користь відвареного буряка ще в протизапальній ефекті, особливо в шлунково-кишковому тракті. Вона є відмінним заспокійливу і загальнозміцнюючу продуктом, а також чудовим засобом для боротьби з токсинами, у тому числі при станах похмілля.
- Чи корисна буряк при депресії і поганому настрої? Звичайно! Бо вона багата вітамінами групи B, які зцілюють нервову систему і сприяють нормалізації роботи. До речі, тому коренеплід повинні включати в меню і вагітні жінки – для формування в майбутньої дитини здорової нервової системи.
- Подивившись у таблиці, скільки калорій у свіжій буряках, у вас має виникнути питання про калорійності відварний. Вона трохи вище – 45 калорій, хоча ця цифра залежить і від способу термічної обробки цієї овочевої культури. Низька калорійність цих коренеплодів, поряд з їх користю для здоров’я, дозволяє дієтологам включати її в багато дієти і системи лікувального харчування.
Відварений буряк, користь якої очевидна, цілком може нанести шкоду. Давайте зупинимося на цьому аспекті!
Шкода вареного буряка
Користь і шкода вареного буряка йдуть рука об руку, але тільки якщо ми говоримо про зловживання. З’їсти трохи салату з включенням цього коренеплоду не завдасть відчутної шкоди.
А ось щоденне вживання в необмеженій кількості може завдати шкоди людям з такими захворюваннями:
- Клімактеричний період у жінок, що супроводжується остеопорозом. В цілому, ця овочева культура перешкоджає засвоєнню кальцію з інших продуктів. Тому при остеопорозі або при схильності до нього не їжте цей коренеплід з продуктами, багатими на кальцій.
- Цукровий діабет, при якому цукровмісні овочі і фрукти – протипоказані.
- Хронічні проноси, при порушеної мікрофлори і запаленні кишечника. Ця овочева культура демонструє відчутний проносний ефект.
- Сечокам’яна хвороба, яка виникає через порушення мінерального обміну, що супроводжується збоєм обміну кальцію. Це стосується, насамперед, оксалурії – хвороби, при якій разом з сечею виділяються і випадають в осад кристали щавлевокислого кальцію. А коренеплід містить щавлеву кислоту, особливо свіжий!
- Індивідуальна непереносимість продукту.
Вивчивши корисні властивості вареної буряків, та враховуючи її можливу шкоду, можна впевнено включати страви з цього коренеплоду в сімейний раціон – адже це смачний і поживний продукт, що володіє універсальними гастрономічними властивостями.
Будьте здорові і енергійні!
