Зміст:
- Від чого залежить «сухість» вина
- Користь сухого вина для організму
- Чим корисне сухе вино
- Чи можна пити сухе вино при схудненні
- Шкоди та протипоказання
Якби популярні спиртні напої влаштували між собою змагання за віком, то переможець обійшов би конкурентів на кілька століть.
Найдавніший з алкогольних напоїв – сухе виноградне вино, про чию користь ходять легенди і про шкоду якого не перестають сурмити противники спиртного. Спробуємо розібратися, на чиєму ж боці правда, а заодно і з’ясувати вплив хмільного напою з винограду на організм тих, хто переживає про фігуру.
Від чого залежить «сухість» вина
Щоб розмова була предметною, а його результати – об’єктивними, насамперед, варто згадати, що таке сухі вина. «Сухість» алкогольного напою визначається вмістом в ньому цукру, а не кольором.
Іншими словами, сухими бувають і білі, і червоні, і навіть рожеві вина, в яких показник місткості цукру – не більш 4%. В цілому, чим нижче «солодкий» показник, тим суші винний напій. До того ж червоні вина завжди більш солодкі на смак. Так що якщо вам не до вподоби надто кислий смак сухого білого (а це – його характерна особливість), краще наповнити свій келих червоним.
Визначальна риса «сухості» спиртних напоїв – їх фортеця, тобто процентний вміст в них спирту. Сухі вина рідко бувають міцнішими 12%, і той спирт, який вони містять, — природного походження, утворений в результаті хімічних перетворень виноградного цукру.
Користь сухого вина для організму
Будь-який продукт, що потрапляє на наш стіл, потрібно оцінювати не тільки і навіть не стільки за його смаковим особливостям, скільки по тому, наскільки він незамінний в раціоні і корисний взагалі.
В рамках цього посту ми не ставимо перед собою завдання раз і назавжди переконати противників спиртних напоїв у виключній користь вина як такого – дискусія на цю тему триває вже багато століть з перемінним успіхом. Ми підключимося до неї ненадовго, і то – в аспекті користі і шкоди виключно сухого вина.
В якості основного аргументу на користь цінності цього напою для здоров’я можна використовувати результати 30-літніх досліджень учених з університетів Парижа і Бордо. Спостерігаючи протягом такого тривалого часу за десятками тисяч дорослих чоловіків, які частенько пропускали келих-другий вина з категорії сухих, вони вперше заговорили про так званому «французького парадоксу».
Виявилося, що число страждаючих проблемами серця і судин серед «піддослідних» майже в 2 рази нижче, ніж у тих, хто відмовляв собі у вині довгі роки. Так і ракових хворих серед них виявилося на 20% менше, як і діабетиків, недоумкуватих. І це – при тому, що французькі круасани, антрекот та інші національні страви не можна назвати дієтичними.
Чим корисне сухе вино
Отримавши настільки приголомшливі результати, вчені кинулися з’ясовувати, чому ж так багато сухе виноградне вино і який саме компонент гальмує розвиток найстрашніших хвороб людства.
Якщо технологія отримання хмільного напою на основі відбірних виноградних ягід не порушена, в ньому зберігаються майже всі корисності, властиві самому винограду, тобто:
- фруктоза, яка «запускає» наш мозок,
- антиоксиданти (саме вони не дають господарювати раковим клітинам),
- а також безліч мінералів і мікроелементів, серед яких – залізо, цинк, калій.
- Є в ньому і незамінні вітаміни групи В, які допомагають організму контролювати обмінні процеси і ще маса корисних речей.
Однак революційним стало виявлення не цих відомих винних компонентів, а ресвератролу. Хімічний компонент з настільки складною назвою виділяє виноград темних сортів для захисту від патогенів. Саме завдяки йому червоне вино «сухих» сортів демонструє високі цілющі якості.
Ресвератрол блокує запалення, що не дає розростатися раковим клітинам і тримає під контролем рівень цукру в крові.
Ще один «плюс» на користь сухого вина, а також напівсухого, чиї цілющі властивості дуже схожі, – снодійну дію. Тому якщо раптом увечері не вдається заснути, можна пригостити себе келихом хорошого вина.
Відмінний спосіб швидко зігрітися – випити склянку грогу, тобто гарячого сухого вина з прянощами. Краще всього в цьому випадку підійде червоний винний сорт. А ось шлаки з організму найкраще виводить і з зайвими жирами справляється білий «сухар». Він же (у розведеному вигляді) набагато краще втамовує спрагу в спекотний день, ніж вода.
Чи можна пити сухе вино при схудненні
Борючись із зайвими кілограмами, вважати доводиться кожну енергетичну одиницю, тому дане питання є вкрай актуальним.
Сухе вино не належить до калорійним продуктам: в 100 мл напою міцністю 12% — у среднем70 кКал.
Так що на корпоративі, де немає можливості зовсім не пити, келих вина цілком можна собі дозволити. Проте краще нехай це буде білий виноградний напій – в ньому мало калорій менше.
І, звичайно, дієтичне періоди не варто вживати сухе і яке-небудь інше вино кожен день. По-перше, це ? зайві калорії, по-друге, ? підвищений апетит, а отже, боротися з переїданням стане значно важче.
В цілому на запитання, корисно чи сухе вино кожен день, відповідь швидше негативний. Навіть найбільша корисність, якщо нею зловживати, може призвести до накопичення в організмі і дати прямо протилежний очікуваному ефект. Наприклад, «підсів» на помідори, ми можемо не тільки перенаситити організм залізом, але і «заробити» алергію. Те ж – і з натуральним виноградним вином.
Шкоди та протипоказання
Вино з винограду корисно, але кількість противників його пиття стабільно. Чому? Справа в тому, що воно може бути не тільки корисним, але і шкідливим і навіть небезпечним.
Так, відповідь на питання, чи можна сухе вино годуючій мамі, категоричний і негативний само, як і в період вагітності. Спиртовий компонент діє руйнівно на клітини головного мозку дитини в утробі і новонародженого.
Звичайно, це не означає, що ковток шампанського в новорічну ніч обов’язково стане для малюка фатальним, але все-таки краще не піддавати крихке здоров’я крихітки ризику і обмежитися виноградним соком.
Схильність до алергії на виноград темних сортів – ще один аргумент на користь утримання від «винотерапии».
Серцева ішемія, панкреатит та інші проблеми з серцем і печінкою хронічної давності несумісні – вагомий аргумент проти споживання вина, тим більше на регулярній основі, оскільки його вплив на організм може призвести до загострення хвороб. Максимум, на що можна розраховувати і то не в гострій фазі захворювання – зрідка один-два ковтки виноградного п’янкого напою як дегустації.
Вино, крім корисностей, містить етанол – речовина, яка, накопичуючись, починає отруювати організм, до всього іншого ще і викликаючи звикання. Тому міра – головний критерій користі «винотерапии».
Безпечна норма для жінок – 1-1,5 келиха доброго вина на день, для сильної статі – 2 келиха максимум, і то не кожен день.
Наостанок – кілька правил споживання улюбленого напою. Далеко не всі знають, як правильно пити сухе вино, але все просто: беремо охолоджену до 7-10 градусів пляшку, відкриваємо її, наповнюємо до половини винний келих тюльпаноподібної форми, злегка збовтуємо його і обережно вдихаємо аромат напою, насолоджуючись його букетом.
А далі – п’ємо невеликими ковтками, дозволяючи рідині досягти смакових рецепторів по краю мови. Одне з правил справжніх гурманів: чим дорожче і якісніше вино, тим простіше має бути до нього закуска…
