Зміст:
- Користь лимона
- Лікувальні властивості лимона
- Калорійність лимона
- Як вибрати лимон
- Як зберігати лимон
- Шкода лимона
Цей фрукт прийшов до нас з Китаю і, успішно выращиваясь в країнах з м’яким кліматом, давно став синонімом ліки від багатьох недуг. Незважаючи на свою екзотичність, лимон вважається народним засобом – його користь неоціненна при застудах і ангінах, як джерело вітаміну С, шкода ж мінімальний. Дійсно він покращує самопочуття і які протипоказання має, ми дізнаємося, розібравши, що міститься в лимоні і як реагує на нього організм.
Користь лимона
Які вітаміни містяться в лимоні і його соку?
Основну корисність фрукта становить надзвичайно високий вміст аскорбінової кислоти або вітаміну С. Саме вона здатна вберегти нас від застуди, завдяки своєму иммуноукрепляющему дії. В добу нам необхідно від 70 до 100 мг цього вітаміну, частина якого ми зможемо отримати з свіжого фрукта – в ньому міститься 40 мг на 100 грам.
Також цей цитрус багатий вітаміном В1 – тіамін, який не тільки покращує засвоєння і розщеплення організмом жирів і вуглеводів, але і стимулює роботу серця, травної та нервової систем. До того ж, тіамін не токсичний.
Вітамін В2 – рибофлавін, надзвичайно важливий для підтримки нашого здоров’я і краси. Завдяки йому наші волосся, шкіра і нігті завжди будуть у хорошому стані.
Рутин, показаний при цілому ряді хвороб судин, таких як варикозне розширення вен, тромбофлебіт, геморой.
Флавоноїди, речовини рослинного походження, що володіють антибактеріальною дією, зменшують ламкість капілярів і гальмують згортання крові. Їх корисну дію посилюється у поєднанні з аскорбіновою кислотою, якої, як ми пам’ятаємо, в лимоні більш, ніж достатньо.
Фітонциди – той самий антисептик, яким так корисний цей фрукт. Вони вбивають бактерії і пригнічують розвиток грибкових інфекцій.
Крім вітамінів в лимоні і його похідних – цедра і свіжовичавлений сік, містяться мінеральні речовини: калій, фосфор, залізо, магній, а також глюкоза, фруктоза і пектин.
Лікувальні властивості лимона
Очевидно, що при такому складі лимон має низку лікувальних властивостей – це абсолютно натуральний антисептичний, протизапальний, регенеруючий і протисклеротичний препарат. Все, що містить цей цитрус, застосовується для лікування найрізноманітніших недуг.
- Профілактика і лікування авітамінозу. Крім загальнозміцнюючий, імуностимулюючої дії, цей напій усуває синдром хронічної втоми.
- Прискорення метаболізму, сприяння схудненню. Також цей цитрус покращує перистальтику і благотворно впливає на стан шлунково-кишкового тракту, що полегшує травлення і, у свою чергу, допомагає засвоюватися заліза і кальцію.
- Крім того сік застосовується для лікування різних простудних захворювань, анемії, гіпертонії, діабету, коліту. Він здатний очистити печінку і жовчний міхур від піску та каміння, розчинивши їх і виводячи з організму. Також використовується і в косметичних цілях.
Калорійність лимона
Цілих 87, 8 м з 100 в лимоні займає вода, тому його калорійність невелика – всього 20 ккал в одній штуці. Плід важить в середньому 60 г, а 100 г ми виявимо 34 ккал.
Білків у цьому фрукті міститься 0,9 г на 100 г, жирів – 0,1 г, а вуглеводів – 3 р. Харчових волокон в ньому 2 м, органічних кислот – 5,7 м, моно – і дисахаридів – 3 р.
Як вибрати лимон
Для початку варто визначитися, з якою саме метою ви вибираєте тропічний фрукт. Якщо він вам потрібен для приготування з нього якої-небудь страви – мармеладу, варення, то краще взяти більш стиглий, м’який плід. Якщо ж ви вирішили просто додавати в чай або використовувати в якості спеції, то купуйте трішки недозрілий, жорсткуватий.
Відрізнити зрілий цитрус від недозрілого не так складно, як здається. У них відрізняється блиск шкірки. Стиглий сяє яскраво «начищеної», жовтою шкіркою, недоспевшій ж буде більш матовим, неблестящим.
Якісний плід трохи пружинить при стисненні, а на шкірці немає темних плям і пошкоджень. Вона рівного яскраво жовтого кольору.
Що стосується перезревшего фрукта, то його визначити простіше всього. Він занадто м’який, а його тьмяна шкірка говорить про довгому зберіганні. Купувати такий лимон не варто, так як ні про які корисний властивості речі вже немає. Також не варто звертати увагу на плоди з темними цяточками, вони сигналізують про тривалому переохолодженні і перепадах температури, яким вони піддавалися.
Отже, характеристика свіжого, стиглого лимона наступна:
- Яскравий колір і блиск шкіри;
- Пружність;
- Аромат.
Вибираючи між тонкокожими і товстошкірими лимонами, завжди віддавайте перевагу другому варіанту, так як в таких плодах міститься більше вітамінів. Не бійтеся переплатити за «шкуру» — саме в ній (біла частина безпосередньо під жовтою шкіркою) найбільша концентрація вітаміну С. Втім, якщо для страви, що готується більш важливий зовнішній вигляд, вибирайте, звичайно, цитрус з тонкою шкірою – він найбільш добре виглядає в якості прикраси страви.
Якщо вдома ви раптом відчули гіркоту, не турбуйтеся, просто обдайте фрукт окропом, але надалі вибирайте інших постачальників, так як гіркота, як правило, викликається обробкою антибіотиками, що, звичайно, не дуже корисно.
Як відрізнити лимон від лайма
При виборі лимона варто також пам’ятати, що між ним і лаймом різниця є і суттєва.
- Зовнішній вигляд
Плоди лайма більш дрібні і їх колір завжди зелений не тільки зовні, але і всередині. Шкурка лайма набагато більш тонка і ніжна, ніж лимонна.
- Смакові якості
Лайм значно більш кислий і соковитий, ніж його жовтий «побратим», і набагато більш ароматний.
- Зберігання
Лимон може зберігатися в холодильнику до двох місяців, в той час, як лайм – не більше двох тижнів.
Як зберігати лимон
- Найкраще властивості фрукта, його соковитість і зберігає свіжість звичайна вода. Просто покладіть його в ємність з водою і приберіть в холодильник. Міняйте воду раз на тиждень, і вона охоронить плід від пересихання. Також можна вчинити і з вже підсохлим, старим цитрусом. Потримайте його в каструлі з водою пару діб і колишня свіжість гарантована.
- Добре зберігати лимон з цукром. Наріжте його скибочками або кружальцями і, пересипавши, цукром, укладіть в банку з кришкою шарами. Зберігайте при кімнатній температурі, як звичайне варення. Так у вас вийде не тільки смачне, готове ласощі, але і лікарський засіб. Адже, як ми пам’ятаємо, краще всього вживати цей цитрус в холодному вигляді.
- Якщо вам потрібно вберегти від висихання розрізаний плід, додайте на блюдце пару крапель оцту, а зверху посипте цукром або сіллю. Покладіть зрізом вниз.
- Також ви можете опустити лимон зрізом вниз у склянку з водою, головне, щоб вони не стикалися – для цього візьміть звужується посуд. Або прикрийте зріз поліетиленом, але це менш довгостроковий спосіб зберігання. Краще оберніть плід вологою, змоченою в солоному розчині серветкою і покладіть в холодильник.
- Коли вам потрібно всього кілька крапель соку, не розрізайте весь плід, скористайтесь зубочисткою. Досить зробити глибоке отвір в шкірці, видавити трохи соку і заткнути його цією ж зубочисткою.
- Виймаючи цитрус з холодильника, не поспішайте його використовувати. Облийте окропом або потримайте трохи в гарячій воді. Це зробить фрукт набагато більш ароматним і апетитним.
- При кімнатній температурі і звичайної вологості лимони зберігаються приблизно 1 – 2 тижнів, а в замороженому вигляді до півроку.
Шкода лимона
Не можна не сказати про ряд протипоказань, до вживання цього корисного фрукта.
Так і всякий цитрус, лимон є сильним алергеном і будь-яке його вживання у великих кількостях загрожує різноманітними реакціями.
- Скільки б кислоти не містилося в лимоні (навіть якщо на ваш смак це зовсім небагато), її досить, щоб викликати подразнення слизової шлунка і загострити гастрит, виразкову хворобу дванадцятипалої кишки або шлунка. Всім, що страждають цими видами захворювань, варто ставитися до вживання лимона вкрай обережно. Крім того, він може спровокувати тривалу печію.
- Надмірна концентрація соку руйнує зубну емаль, тому полосканнями зловживати не варто. Особливо руйнівно його дію на зуби у поєднанні з цукром.
- Людям, які страждають панкреатитом і гіпертонікам, також не варто вводити велику кількість цього фрукта в свій раціон.
- Не дають лимон і дітям до двох років-за можливості алергічної реакції і надто чутливою слизовою шлунка.
Не дивлячись на значний список протипоказань, користь лимона значно перевищує те, якої шкоди він може завдати. Просто користуйтеся цим чудовим продуктом з розумом! Отримуйте задоволення від солодкого запашного чаю, від тонізуючої води вранці, від приголомшливого смаку страв, приправлених їм!