Маловідомий самбук – це освіжаючий десерт, який готується з фруктового пюре, желатину, цукру і збитих яєчних жовтків, після чого десерт охолоджують в холодильнику. Жіночий сайт diamiss.ru пропонує Вам кілька рецептів легкого і приємного самбука.
Замість фруктового пюре дуже часто в самбук додають порізані свіжі ягоди і фрукти. Самбук можна приготувати з будь-яких свіжих або морожених ягід: вишні, різних сортів смородини, агрусу, малини, полуниці, суниці, журавлини, ожини та ін.
Самбук зі смородини – рецепт
Для приготування ягідного самбука вам знадобиться:
– Заморожена чорна смородина – 2 склянки,
– Яєчні білки – 2 штуки,
– Желатин,
– Цукровий пісок – 5 ложок
Як готується самбук: трохи розморозьте чорну смородину і добре подрібніть її в блендері до утворення пюре, додайте кілька ложок цукру. Ягідну масу протріть через сито, щоб видалити всі дрібні кісточки. Збийте два білки до утворення густої піни і з’єднайте його з пюре з смородини, змішайте до однорідної консистенції.
Замочіть желатин в половині склянки води (щоб вона була не гаряча) на 20 хвилин. Розігрійте на вогні набряклий желатин, весь час помішуючи його ложкою, але намагайтеся не доводити його до кипіння. Трохи остудіть гарячу желатинову суміш і невеликими порціями вливайте у фруктову суміш з білками. Готовий ягідний самбук розкладіть в спеціальні креманки або невеликі формочки і поставте застигати в холодильник на кілька годин. Подаючи на стіл десерт самбук, можна прикрасити попередньо збитими вершками.
Самбук з полуниць і вишень
Склад самбука з полуниць і вишень:
– Вишня свіжа – 300 грам,
– Полуниця свіжа – 300 грам,
– Цукровий пісок – 150 грам,
– Білки – 2 штуки,
– Пакетик желатину,
– Вода – 250 грам,
Як готуватися самбук: висипте в чашку желатин, додайте в нього води і залиште на деякий час набухати. Промийте вишні і полуницю, видалити всі кісточки з вишні. Помістіть промиті ягоди в чашку і добре подрібніть за допомогою блендера. Додайте в ягідну суміш склянку цукру і знову добре збийте.
В окремій ємності збийте два білки до густої піни для самбука, під час збивання можна додати щіпку солі. Збиті білки потроху додайте до ягідної суміші і добре перемішайте.
Поставте набряклий желатин на вогонь і нагрійте його, але не доводите до кипіння. Розтоплений желатин додайте в ягідну суміш і добре збийте міксером до утворення піни. Готовий ягідний самбук розлийте по формах і поставте в холодильник до застигання. Повністю застиглий десерт самбук дістаньте з холодильника і за бажанням прикрасьте будь-якими свіжими ягодами або порізаними фруктами.
