Зміст:
- 1 Пристрій для холодного копчення
- 2 Пристрій для гарячого копчення
- 2.1 Гаряче копчення в холодильнику не виходячи з дому
Про те, щоб урізноманітнити своє меню не тільки смачними, але і корисними продуктами, ймовірно, мріють багато. Але от як це зробити, знає далеко не кожен, адже купувати магазинні вироби гарячого або холодного копчення — це піддавати себе ризику отруїтися неякісним продуктом. Вихід у такій ситуації один — приготувати бажане своїми руками. Можна вкласти у процес багато коштів і грошей, вивчати креслення, купувати недешеві комплектуючі і в підсумку задуматися: а чи варті витрачені зусилля результату? У такому випадку найкращим виходом буде коптильня з холодильника, зрозуміло — старого і непотрібного, краще всього радянського зразка.
Розбираємо холодильник до металу
вирізаємо отвір під димар
Замість ТЕНА можна взяти конфорку від електроплити
Зробити делікатеси з застосуванням гарячого способу просто і швидко: розміщуєте продукти на старих поличках або подвешиваете їх усередині холодильника, в імпровізований димогенератор насипаєте фруктові тирса і ставите його на джерело постійного тепла (багаття, газова або електроплитка), включаєте тени. Через кілька годин (в залежності від приготавливаемого продукту) делікатеси гарячого копчення готові.
Ті, хто часто робить своїми руками копчену рибу, рекомендують її попередньо підв’ялювати. Для цієї мети у верхній частині холодильника робиться отвір, на яке встановлюється стара кухонна витяжка, а в саму камеру поміщається вентилятор. Підв’ялювати рибу рекомендовано до моменту підсихання скоринки. Якщо ви не плануєте коптити рибу чи не вважаєте за потрібне її попередньо підв’ялювати — цей крок можна пропустити.
Схожим способом роблять коптильню з корпусу духовки!
Гаряче копчення в холодильнику не виходячи з дому
Якщо у вас немає свого двору або дачі, це зовсім не означає, що зробити домашні копченості гарячого способу вам не по силам. Все той же холодильник, звільнений від усього зайвого, як описано вище, необхідно встановити в одному з перерахованих місць (за спаданням переваги):
- На балконі;
- На кухні поблизу від кухонної витяжки;
- В добре провітрюваному приміщенні.
Крім холодильника, вам знадобиться електроплитка з відкритими або закритими нагрівальними елементами. У першому випадку необхідно також приготувати товстостінну сковороду або деко, а якщо тени закриті — додаткові заходи не потрібні.
Перш, ніж розташовувати продукти, переконайтеся, що при встановленої в нижній частині холодильника електроплитці існує можливість щільно закрити двері! Якщо місця не вистачає, переверніть його навпаки: як правило, верхня частина старих холодильників ширше нижній.
Після того, як всі приготування закінчені, розташуйте продукти або на старих поличках, якщо їх можна укладати, або на самостійно виготовлених кріпленнях (при необхідності підвішування). Увага! При гарячому копченні великої риби або укладайте її, або, в разі підвішування, попередньо обвязывайте шпагатом, інакше вона може обірватися.
Продукти обв’язують шпагатом, щоб вони не розвалювалися при копченні
Тепер додайте ємність для стружки (сковороду або лист) на електроплитці, виведіть провід живлення назовні, щільно закрийте двері і включіть плитку в мережу. Через кілька годин (в залежності від приготавливаемого продукту) ваш делікатес готовий.
Приготувати домашні копченості, використовуючи підручні засоби, дуже просто. Це не зажадає від вас великої кількості часу або суттєвих матеріальних витрат.
