Зміст:
- 1 Будівництво дерев’яної камери коптильні
- Виготовлення дверей 2
- 3 Складання лотка для жиру
- 4 Як зробити топку для коптильні
- 4.1 Вирізаємо дверцята для топки
- 5 Під’єднання димоходу
Для копчення м’яса тварин, птиці або риби гарячим методом можна придбати коптильню заводського виготовлення. А от домашня холодна коптильня у продажу зустрічається дуже рідко, тому найкращий вихід — саморобна коптильня холодного копчення своїми руками. Описана нижче найпростіша конструкція складається з трьох основних частин: дерев’яна камера для копчення, металева піч і димар з труб. Пристрій відрізняється тим, що його можна переміщати, розбирати і заносити на зберігання в приміщення, а також перевозити в багажнику автомобіля або на автопричепі.
Обшиваємо задню і бічні стінки, підлога і дах каркаса набірної дошкою (вагонкою), правильно підганяючи дошку на дошці якомога щільніше. Стіни додатково зміцнюємо зсередини косими розпірними рейками — вони додадуть будівлі стійкість і міцність.
Тоді між нижнім її краєм і підлогою залишиться отвір висотою 45 см, який потрібно зашити дошкою, залишивши в середній частині вузьке (5-7 см) отвір, по зовнішньому вигляду нагадує лоток вулика.
Рада. Щоб деревина коптильної камери не забрызгивалась жиром, правильно буде над лотком додатково зробити металеві звиси довжиною близько 5-8 див.
Тепер з’єднуємо коптильну камеру і топку металевими трубами. Їхня загальна довжина сягає від 2 до 7 метрів. Якщо копчення проводиться в сиру прохолодну погоду, довжина димоходу може бути менше, так як дим швидко остигає по дорозі до коптильній камері. У жаркий час довжину траси можна збільшити, щоб подається в коптильню дим встигав охолонути до 20-350C — температура, оптимальна для холодного копчення продуктів.
Якщо все зроблено правильно, пристрій для копчення наповниться димом, і в ньому можна розвішувати заздалегідь підготовлені продукти.