Зміст:
- 1 Спосіб № 1
- 2 Спосіб № 2
- 3 Спосіб № 3
- 4 Рецепт підготовки оболонки для ковбас
- 5 «Ковбасні вітаміни» та їх властивості
Іноді так хочеться порадувати всю сім’ю і приготувати для них що-небудь апетитне і смачненьке. Наприклад, копчені ковбаси варено. Але як це зробити в домашніх умовах? І який вибрати рецепт? Давайте спробуємо розібратися.
Спосіб № 1
Щоб виготовити такі ковбаси вам знадобиться коптильня — це обов’язковий атрибут. Тому що спочатку ковбаски проходять процедуру копчення, а вже потім відварюють. Отже, рецепт № 1:
на кілограм свинини:
- сало — 0,6 кг;
- цукор — 0,6 гр.;
- сіль — 30 гр.
На кілограм яловичини:
- цукор — 1 гр.;
- сіль — 25 гр.
Спочатку вам потрібно буде яловиче м’ясо промити, нарізати шматочками і подрібнити за допомогою м’ясорубки. Потім в отриманий фарш висипати потрібну кількість цукру і солі (намагайтеся дотримуватися точних пропорцій). Перемішуєте фарш, закриваєте ємність харчовою плівкою (або кришкою) і ставите в холодильник на 6 годин.
Поки яловичий фарш чекає своєї черги в холодильнику, займіться свининки. Для цього наріжте свиняче м’ясо і сало (дуже дрібно), додайте цукор і сіль. Перемішайте і відставте в сторону.
Коли яловичий фарш настоїться (через 6 годин), змішайте його з нарізаним салом і свининою. Все перемішайте, маса повинна вийти однорідною. Начинка для ковбас готова. Тепер вам потрібно наповнити кишки фаршем, перев’язати кінці майбутніх ковбасок і проколоти кишку в декількох місцях.
Тягніть кишку на себе і проводите по ній ножем в протилежному напрямку. Якщо у вас немає можливості використовувати тонкий кишечник — не біда. Щоб обробити кишки, товстого кишечнику, їх потрібно спочатку нарізати на шматки розміром не більше 60-ти див. Ви зможете вивернути їх навиворіт, і як слід промити і очистити вміст.
Зберігайте майбутню оболонку в ємності з отворами, щоб стікала рідина. Інакше все зіпсується. А перед наповненням кишки фаршем, її слід покласти у воду.
«Ковбасні вітаміни» та їх властивості
Варено копчені ковбаси, виготовлені вами в домашніх умовах набагато корисніше покупних. Так як рецепт, передбачає наявність натуральних інгредієнтів і ковбаски стають не тільки смачними, але і корисними. Які ж вітаміни вони містять?
- вітамін В1;
- вітамін В2;
- вітамін В3;
Вітамін В1 — це «прибиральник» всього організму. Він стоїть на сторожі нервової системи і розщеплює отруйні кислоти. Цей вітамін, з допомогою ферментів, допомагає розщеплювати вуглеводи.
Вітамін В2 — покращує зір, сприяє виробленні гемоглобіну, з його допомогою поліпшується мозкова діяльність і краще засвоюється залізо. Також він допомагає організму при спалюванні цукру і покращує обмінні процеси.
Вітамін В3 — його міститься найбільше в ковбасу домашнього приготування. Він покращує роботу ШКТ (шлунково-кишкового тракту), знижує холестерин, сприяє розширенню судин і поліпшенню циркуляції крові.
Крім цього, вона містить безліч мікроелементів. Таких як залізо, фтор, магній, йод, кальцій, фосфор.
Як можна використовувати варено-копчені ковбаси в кулінарії?
Такі ковбаси можна їсти як самостійний продукт, так і створювати з них кулінарні шедеври. Закуски на шпажках, відкриті і закриті бутерброди, навіть салати — вашу фантазію в цьому випадку ніхто не сміє обмежувати. З-за того, що ковбаса має дуже цікавий і незвичайний смак — вона зможе внести різноманітність практично в будь-яку страву. А якщо ви захочете приготувати піцу, то копчено-варені ковбаси домашнього приготування стануть ідеальною альтернативою покупної ковбасі. До речі, якщо ви зробите копчено-варену ковбасу, то вона зможе зберігатися в холодильнику більше тижня.
Кому може завдати шкоди варено-копчена ковбаса?
Не варто піддаватися спокусі і їсти ковбасу, якщо у вас індивідуальна непереносимість, задіяних у приготуванні продуктів. Так само не варто сильно захоплюватися ковбаскою, адже вона дуже калорійна (в одній палиці не більше 360 ккал). Ці ковбаси містять у своєму складі багато солі, що може призвести до набряків, якщо сильно на неї «налягати».
Варено копчені ковбаси, які ви зможете зробити в умовах будинку, дуже смачні і містять багато вітамінів. Тому отримуйте задоволення від приготування та вживання.