Зміст:
- 1 Що краще, тирсу або тріска?
- 2 Яка деревина краще для копчення?
- 3 Заготівля тріски для копчення в домашніх умовах
- 4 Скільки тирси та тріски класти в коптильню?
Копчені вироби славляться неповторним ароматом, смаком і гарним зовнішнім виглядом. В давнину за допомогою копчення заготовляли харчі на тривалий термін, це щось на зразок консервування. Розрізняються три види копчення, гаряче, полугорячее і холодне, для останнього необхідно більше часу, зате продукти зберігаються довше, неважливо які саме для цього беруться. Процес відбувається за рахунок тління дрібної стружки або тирси, використовується також тріска для копчення з правильно підібраною деревини. При цьому потрібно знати, скільки її класти для одного процесу. Одержуваний благотворний дим огортає заготовки, згодом надаючи їм золотистий відтінок.
Що краще, тирсу або тріска?
При копченні вибір тирси або тріски головній ролі не грає, обидва продукти ідеально підходять для коптильного обладнання. Приділяючи увагу тирси, слід врахувати, щоб вони не були надто дрібними, інакше вогонь буде дуже інтенсивним, що додасть копченостям присмак диму.
Тріску викладаємо акуратним і рівним шаром на дно коптильні
Як видно виробляти копчення самостійно не так складно, а щоб блюдо власного приготування дивувало не тільки зовнішнім виглядом, але і мало приємним присмаком, можна скористатися деякими хитрощами: підкинути в тліючу тріску гілочку розмарину або ялівцю, це додасть пікантності і вишуканий смак копченого виробу.