Супи з копченостями: рецепти з салом, беконом і м'ясом

Зміст:

1 Як приготувати класичний суп з гороху з копченим салом
2 Рецепт горохового супу з копченим м’ясом
3 Класичний суп з копченим м’ясом
4 Готуємо суп з копченим беконом

Перші страви з копченостями займають гідне місце в домашньому меню. Прості у приготуванні, з неповторним димним ароматом, супи з копченим салом, м’ясом або беконом заряджають силою і бадьорістю задоволених їдців. Можна використовувати продукти холодного та гарячого копчення. У кожному випадку смак супу набуває свою «родзинку».

Для приготування страви беруться ті ж компоненти, замінивши копчене сало м’ясом. Також слід додати 2-3 ложки високого очищення рослинної олії, краще оливкової, для обсмажування м’яса і цибулі з морквою.

Приготування:

Промити і замочити горох у півтора — двох літрів води на кілька годин;

Поставити варити гороховий бульйон на 40-60 хвилин, в залежності від терміну зберігання горохової крупи;

Кинути в суп картопля, почищений і порізаний кубиками або брусочками. Після закипання відвар слід посолити;

Якщо господиня не хоче обсмажувати м’ясо, то його слід класти в суп одночасно з картоплею. Якщо краще обсмажити, то необхідно на сковороду додати рослинного масла;

Пасерувати овочі на жирі, що залишився після смаження копченого м’яса;

Покласти в суп всі компоненти і залишити настоятися під кришкою на 15 хвилин;

У кожну тарілку готового супу покласти зелень за смаком.

Класичний суп з копченим м’ясом

Копчене м’ясо можна використовувати не тільки для приготування горохового супу, але і перших страв з додаванням інших бобових або круп.

Дуже смачний суп квасолевий з копченим м’ясом, беконом, який готується практично так само, як і гороховий.

Досить поширений овочевий суп без додавання крупи, приготований з копченим м’ясом або беконом, наприклад, картопляний.

Інгредієнти:

вилити в каструлю 3 літри свіжої холодної води;
200-300 гр. копченого м’яса, можна з жировим прошарком;
5 — 6 картоплин середньої величини;
2 невеликих морквини;
цибулина ріпчаста;
1 солодкий невеликий болгарський перець;
1 корінець пастернака;
сіль за смаком;
зелень базиліка, петрушки, часнику, кропу, зеленої цибулі;
прянощі: чорний горошком перець гіркий 5-6 штук, запашний духмяний перець 3-4 штучки, лавровий листочок невеликого розміру, сухий мелений імбир — половина чайн. ложки.

Порядок приготування:

Налити в каструлю холодну воду і швидко довести її до кипіння;

Картоплю рекомендується почистити і без зволікання нарізати акуратними брусочками, покласти в окріп;

М’ясо смажити на сковорідці, додати послідовно цибуля, морква, пастернак, болгарський перець, дрібно порізаному вигляді;

Овочі протушкувати під кришкою до напівготовності;

Викласти всі разом в каструлю, додавши імбир і сіль за смаком;

Варити до готовності під кришкою;

Додати прянощі і настояти 10-25 хвилин.

Суп з копченим м’ясом розлити по тарілках і прикрасити різаною ароматною зеленню.

Готуємо суп з копченим беконом

Сьогодні багато домогосподарки воліють готувати перші страви в мультиварці — швидко і зручно.

Для овочевого супу з беконом, приготованого в мультиварці, потрібно взяти:

4-5 картоплин, почищених і порізаних кубиками;
1 ріпчасту цибулину нарізати півкільцями;
2 морквини, 1 корінь пастернаку натерти крупній стружкою;
1 солодкий болгарський перець нашаткувати тонкою однаковою по довжині соломкою;
200-300 г бекону порізати дрібними шматочками;
рослинна олія 2 столів. ложки, краще взяти оливкова;
спеції: чорний і запашний перець за 4-3 горошини, 1 лавровий листочок, підлогу чайн. ложки меленого сухого імбиру, 2 бутончики гвоздики, кілька горошин насіння гірчиці;
1 свіжий помідор середньої величини порізати часточками;
сіль кладуть у страву за смаком;
зелень цибулі, часнику, базиліка, кропу.

Всі компоненти, крім зелені, викласти шарами в чашу мультиварки. Залити водою в обсязі півтора — двох літрів. Поставити режим «суп» і варити до готовності. Настояти не менше 10-25 хвилин. В розлитий по тарілках суп з беконом додати дрібно різану зелень.