Зміст:
- 1 Гороховий суп з грудинкою класичний
- 1.1 Квасолевий суп з копченостями
- 2 Суп із сочевиці з копченою грудинкою
Ніщо не зігріє морозним зимовим днем так, як хороший, наваристий суп з копченою грудинкою — такий густий, смачний і ситний, що здатний замінити один собою перше і друге.
Кукурудзяний суп-пюре з копченою грудинкою
- 2 банки консервованої кукурудзи або 500 г заморожених зерен;
- 1 л курячого або м’ясного бульйону;
- 500 мл вершків або молока;
- 200 г копченої грудинки;
- 2 середні цибулини;
- 1 велика морква;
- 1 болгарський перець;
- сіль, перець, трави за смаком.
Моркву почистити і натерти на крупній тертці, у перцю видалити плодоніжки і насіння і подрібнити м’якоть ножем. Обсмажити овочі в невеликій кількості олії до готовності — вони повинні стати м’якими.
Заморожену кукурудзу розморозити, з консервованої — злити сік. Довести її разом з перцем і морквою в блендері до однорідної структури. Якщо хочеться, щоб консистенція суповий основи була зовсім вже шовковисто-кремовою, отриману субстанцію доведеться протерти через сито, щоб позбутися від оболонок кукурудзяних зернят. Потім потрібно ввести підігріті бульйон і молоко і добре збити всі разом ще раз, після чого виправити на сіль і додати спеції. Окремо приготувати засмажку — нарізує кубиками ріпчасту цибулю і копчене м’ясо, підрум’янити їх на сковороді, поки цибуля не стане золотистим.
Грудинку з цибулею додати в кожну тарілку гарячого супу безпосередньо при подачі на стіл. Додатково можна прикрасити кукурудзяний суп нарізаним зеленим цибулею і приготувати до нього хрусткі домашні сухарики. До речі, щоб страва, приготована за цим рецептом, мало особливо апетитний колір, рекомендується при збиванні додати в блендер половину чайної ложки порошку куркуми.