Зміст:
- 1 Копчений балик з товстолобика
- 2 Рулети з копченої риби
- 3 Пиріг з копченою рибою і соусом бешамель
- 4 Піца з копченою рибою
Копчена риба популярна в усьому світі і вважається делікатесом, так як має досить незвичайний смак і масу корисних властивостей. Її можна вживати як самостійно, так і використовувати для рецептів. Наприклад, у домашніх умовах можна приготувати піцу з шматочками копченої риби, балик, апетитні рулети. Страви готуються досить просто, тому підійдуть як на кожен день, так і для свята. Також цікавим варіантом стане пиріг з копченою рибою, який можна зробити приблизно за годину. Для цього не потрібно особливої майстерності в кулінарії, досить слідувати рецептом. Щоб дізнатися, як готується це та інші страви, рекомендується прочитати дану статтю.
Товстолоба розбираємо, солимо і залишаємо під гнітом
Коли шматочки гарненько просолятся, знадобиться вимочити їх у воді. Це допоможе позбутися від надлишку солі, що неодмінно зробить страву більш смачним. Щоб перевірити, нормальної чи вийшла риба, необхідно взяти один шматочок і надрізати середину. Всередині він повинен бути або слабосоленим, або практично прісним. Якщо так і є, майбутній балик потрібно нанизати на шампури з дерева. Поверхня риби повинна бути сухою, тому потрібно або підставити її під вентилятор, або просто залишити в провітрюваному приміщенні на 3-5 днів.
Розвішуємо шматки в коптильні
Якщо поверхня стала сухою, можна перейти до наступного етапу. Балик потрібно відправити у коптильню, температура якої 60-80 градусів. Час копчення визначає кожна людина сам, слід орієнтуватися на 2 години. Ідеальним варіантом вважається балик золотистого або світло-коричневого кольору. Важливо стежити за тим, щоб він не перекоптился, інакше смак страви буде зіпсований.
Готовий балик можна подавати з картоплею, використовувати для бутербродів або салатів — все залежить від бажання людини.
Рулети з копченої риби
Копчені рибні рулети бувають різних видів, і найбільш вдалі будуть описані в даній статті. Мабуть, один з найсмачніших робиться з сьомги, вершкового сиру, 2 ст. л. хрону. Форму потрібно застелити харчовою плівкою і щільно викласти на неї шматочки сьомги. На них зверху слід розподілити вершковий сир, потім знову шар з риби. Поверх неї потрібно намазати тонкий шар хрону, а потім згорнути так, щоб вийшов рулет. Форму рекомендується накрити фольгою і помістити в холодильник на 7-9 годин. Після цього рулети будуть готові, і їх можна нарізати скибочками, щоб подати на стіл.
Всі інгредієнти необхідно викласти на розкачане тісто, попередньо обмазавши його кетчупом. Зверху слід розподілити сир. Можна додати спеції і сметану за смаком, а потім, поставити блюдо в духовку на 20 хвилин. Час готування можна збільшити, якщо піца не встигне пропектися. Подавати її потрібно гарячої, так як в цьому вигляді вона смачніше всього. Зверху можна прикрасити зеленню, наприклад, петрушкою і кропом. Головне, не переборщити — досить буде покласти кілька гілочок, рівномірно розподіливши їх по площі страви.