Зміст:
- 1 Корисні властивості копченої ковбаси
- 2 Протипоказання
- 3 Калорійність копченої ковбаси
- 4 Як правильно вибрати ковбасу
Якісна копчена ковбаса повинна виготовлятися тільки з натуральних інгредієнтів. До складу хорошою копченої ковбаси повинні входити такі продукти, як:
- чисте м’ясо;
- жири тваринного походження;
- спеціальні добавки.
Іноді можна вживати інші добавки, як, наприклад, сіль і нітрит натрію. Це дозволяє поліпшити колір і смакові властивості ковбаси. Таку ковбасу дуже активно застосовують майже для всіх солоних страв, так як від такого продукту можна отримати дуже смачні і оригінальні страви. Яка ж калорійність такого продукту, і яку шкоду несе він організму людини, хвилює численних споживачів ковбасної продукції. Зазначимо, що ковбасна продукція має, як свої корисні, так і не дуже корисні властивості.
Корисні властивості копченої ковбаси
Одним з основних плюсів копченої ковбаси є те, що в її склад входить велика кількість білків. Вони дуже добре засвоюються. Крім цього, такий продукт має апетитним ароматом і смаком, що і допомагає поліпшити секрецію шлункового соку, а це в свою чергу покращує апетит. Звісно, все це властиво тільки якісної ковбасі, яка не містить ніяких хімічних і рослинних добавок. Адже неякісний продукт містить багато інших спеціальних добавок, які наносять шкоди людському організму.
Основний плюс такої продукції в тому, що вона володіє істотними перевагами перед іншими видами обробки. Справа в тому, що під час створення копченої продукції до її складу не додається також холестерин, ось чому при її вживанні в організм потрапляють тільки ті жири, які містилися в початковій сировині. Такі жири не піддаються змінам і не містять ніякі додаткові з’єднання. Варто зауважити, що більш корисною і нешкідливою є холоднокопченая ковбаса, тому що при її обробці нагрівання продукту не здійснюється, що і дозволяє отримати корисні кислоти та вітаміни.
Протипоказання
Давайте подивимося, яку ж шкоду приносить постійне вживання такого продукту? Зазначимо, що продукція містить велику кількість жирів, що може дуже негативно позначитися на талії, що особливо хвилює тих, хто сидить на дієті. Копчені на смолистих тирсі ковбаси можуть спровокувати рак. Справа в тому, що саме в димі дуже швидко і ефективно розвиваються хвороботворні мікроби, які і здатні розвивати в організмі людини ракові пухлини. Це можна назвати самим головним серйозним недоліком такої продукції. Для того щоб виключити цю проблему, технологи створили спеціальну технологію «Рідкий дим».
Рідкий дим не містить ніякі шкідливі мікроби, тому абсолютно безпечний до організму людини. Незважаючи на те, що продукція, виготовлена за допомогою даної технології, трошки поступається за смаковими якостями традиційного копчення, але здоров’я завжди стоїть на першому місці. Копчена ковбаса, приготовлена за допомогою рідкого диму, не несе такої серйозної шкоди організму, тому останнім часом багато виробників почали застосовувати саме цей метод.
В сучасну ковбасну продукцію, все одно виробники додають різні підсилювачі смаку, кольору і запаху, що, природно, теж представляє загрозу для здоров’я. Ось чому не варто дуже багато вживати ковбаси в їжі. Вона може викликати такі шкідливі захворювання, як:
- захворювання серця;
- цукровий діабет;
- порушення функцій печінки;
- гіпертонічні хвороби і т. д.
Калорійність копченої ковбаси
Скільки ж калорій містить у собі копчена ковбаса? Зазначимо, що різні види такої продукції містять різну кількість поживних речовин, що і говорить про те, що їх калорійність теж різна. Наприклад:
- варено-копчений вид — 350-410 ккал;
- сирокопчений вид — 350-580 ккал калорійність на кожні 100 гр.
В основному, такий продукт містить велику кількість білків, вуглеводів і жирів. Це все і становить харчову цінність ковбаси. Зазначимо, що кількість калорій продукту залежить саме від того, скільки відсотків цих компонентів містяться в його складі.
Як правильно вибрати ковбасу
Перед тим як купувати ковбасну продукцію, звертайте увагу на її колір. Ніж ковбаса рожевий, тим більше в ній міститься нітрит натрію. Невелика кількість нітриту натрію не представляє серйозну небезпеку, проте постійне застосування такої продукції може призвести до сумних наслідків. Крім цього, потрібно обов’язково звернути увагу на термін виготовлення продукту. Якщо на етикетці не вказана дата приготування продукту і термін придатності, то краще відмовитися від покупки. Слід також поцікавитися, скільки калорій і жирів містить продукт, адже надмірна калорійність теж може пошкодити здоров’ю людини. Краще всього віддати перевагу низькокалорійним сортам. Високоякісний продукт повинен повністю відповідати всім нормам і вимогам ГОСТ, однак часто така продукція коштує дорого, ось чому краще всього відмовитися від вживання ковбас у великих кількостях.