Хтось любить сало в чистому вигляді, а хтось віддає перевагу саме копченого сала, яке приготоване в домашніх умовах. Це досить смачний і дуже ароматний варіант страви, що готується з допомогою копчення рідким димом. В результаті виходить дуже смачне сало, яке ні в якому разі не зрівнятися з купівельними варіантом. Адже тут ви повністю впевнені в тому, що використані інгредієнти не принесуть ніякої шкоди ні вам, ні вашій родині. Рецепт приготування смачного копченого сала може бути різним, але всі варіанти приготування виконуються досить легко і швидко.
Після цього можна провести дві процедури з копченим салом, все залежить від вашого уподобання. У першому варіанті його можна дістати з розсолу, висушити, обмазати з усіх боків натиранням з перцю і часнику. Дуже важливо, щоб перець і часник добре просочилися всередину сала, і надали йому вишуканого і дуже пікантного смаку. Потім потрібно покласти його у фольгу і відправити в холодильник для вживання найближчим часом. Але, пам’ятайте, що такий варіант страви зможе протриматися у вас відносно не довго, тому з такою метою коптити потрібно тільки невелика кількість.
А другий варіант передбачає зберігання копченого сала рідким димом тривалий час. Для цього потрібно помістити готове сало в банки, додаючи до нього лавровий лист і перець з розсолу, зверху укривши порізаним часником. Наступним етапом є укладання розсолом вмісту банки, яка щільно закривається, консервується і відправляється в холодне місце.
Сало гарячого копчення
Також можна відзначити ще рецепт сала гарячого копчення з рідким димом, приготованим в домашніх умовах. Для цього вам потрібно використовувати всі ті ж інгредієнти, які були наведені в попередньому варіанті, єдине, що буде трохи відрізнятися, це спосіб приготування, а також наявність 80 мл рідкого диму. У процесі кипіння воно саме відварюється, процедура триває до 40-50 хвилин. Після цього проводяться всі маніпуляції, які були наведені в рецепті холодного копчення.
Найкраще такий варіант сала вживати в їжу відразу, тому що він повністю зберігає всі свої ароматні і смакові особливості, володіє ніжною скоринкою, а також мати красивий і презентабельний вигляд. Копчене сало рідким димом можна подавати одним блюдом, адже воно має досить завершений, і дуже апетитний вигляд. Наявність приправи і прикраси буде строго індивідуально, і залежить від особистих смакових переваг сім’ї. Можна додавати більше чорного меленого перцю, який буде давати незвичайні смакові особливості.
Рецепт копченого сала, приготованого в домашніх умовах, не має ніяких складних нюансів і секретів у проведенні. Кожна господиня, яка володіє необхідними інгредієнтами і місцем для проведення копчення, зможе приготувати дуже смачне сало, яким насолодитися вся сім’я. Володіючи всіма знаннями, попередньо ознайомившись із запропонованим рецептом, ви зможете приготувати дуже смачне копчене сало, яке буде для вас стравою на всі випадки життя, як на свята, так і для обіду з сім’єю.