Зміст:
- 1 Італійський привіт
- 2 Рецепт салату мадьярского
- 3 Салат з братньої Білорусії
- 4 «Фатерлянду»
- 5 Салат нащадків іберо-римлян
Загальноприйнято, що у російської традиційної національної кухні більшість страв пов’язано з капустою і грибами, в українській — шкварками і сиром, в італійській — з пастою і помідорами, в німецькій з жирними ковбасками і горохом. Цікаво, а чи можна використовувати копчену ковбасу в сучасному трактуванні традиційних страв. Зробимо кулінарний туристичний маршрут?
Італійський привіт
Потрібно взяти:
- 400 гр. (половинку кочанчика) капусти;
- 300 гр. копченої (не важливо — з жиром або без) ковбаски;
- 2 важких огірка;
- жменя смаженого арахісу;
- майонез (переважно оливковий);
- сіль (можна виключити з рецепту, можна використовувати — за вашим смаком).
Капусту шаткуємо так, як робимо це на щі або борщ. Ковбасу — довжиною тонкою соломкою. Огірки — невеликими кубиками або великою соломкою (переважно перший варіант, але якщо вам зручніше другий, салат все одно буде смачним). Змішуємо все з майонезом, зверху посипаємо злегка порубаним арахісом. Апдепе?мег Appetit — приємного апетиту!
Після того, як ви нашинкували капусту, її краще віджати або перетерти руками. Так вона буде м’якше. Додати крапельку солі — пустить сік. Він теж смачний і зовсім не заважає основній салатною нотці.
Салат нащадків іберо-римлян
Рецепт прийшов з Піренейського півострова — від іспанців, які знають толк не тільки в жіночих чарах, пристрасного фламенко і бурхливі адреналіном кориді. Кулінарні шедеври — також притаманні іспанцям. Енергія, витрачена на пристрасть, вимагає компенсації — смачний і ситний обід. Рецепт цього салату саме з цієї області.
Необхідно підготувати:
- 100 гр. варено-копченої (свинячий, курячий, з м’яса індички, оленини) шинки;
- 100 гр. помірно жирної копченої ковбаси;
- 100 гр. відвареного яловичого мови;
- 50-70 гр. жирного сиру;
- морква (відварену так, щоб вона злегка ще похрустывала);
- банка кукурудзи;
- 150 гр. (переважно сирих, але можна і консервованих) оливок;
- 1-2 зубчики (середніх розмірів) часнику;
- майонез, перець мелений, сіль — за смаком.
Мова і ковбаси нарізаємо соломкою довільного розміру, тремо сир і моркву на крупній тертці, оливки ріжемо на чотири довгасті частини (вздовж, а не впоперек ягідки), часник — дрібною соломкою (трохи притиснувши її після різання ножем, щоб пустила сік).
Змішуємо, висипаємо кукурудзу (сік злити!), перчимо, зовсім трохи присаливаем, перемішуємо. Додаємо майонез і знову заважаємо дерев’яною ложкою. Пробуємо. Якщо відчуваєте, що солі мало, додайте крапельку — не частите: копченості через 5-7 відкриють свій смак і солі може стати багато. Перед подачею на стіл салат з копченою ковбасою потрібно трохи присипати меленим чорним перцем. Buen прибуток — приємного апетиту!