Зміст:
- 1 Салат млинцевий «Класика»
- 2 Млинцевий «Пеньок»
- 3 Млинцевий «Маестро-італьяно»
Млинці з сиром, млинці з грибами, млинцевий торт зі згущеним молоком або печінкою. Все це хоч і дуже смачно, але надто вже звично. Невже з млинців більше нічого не можна зробити? Можна — салат. Та ще й з курочкою. І не аби який, а копченої! Незвично, цікаво, апетитно.
Салат млинцевий «Класика»
Млинці бувають різні: кукурудзяні, рисові, крохмальні, класичні — пшеничні. Почнемо, мабуть, з останніх. У кожної господині свій власний смачний і перевірений рецепт їх приготування. І все ж для основи «Класики» з копченою куркою підійдуть млинці з:
- 2 ст. молока (можна склянку води/склянку молока);
- 2 ст. борошна тонкого помелу;
- щіпки солі (звичайної, кам’яної, крупного помелу);
- 2 ст. л. рослинної (не обов’язково рафінованої, можна з запахом) масла;
- 2 ст. л. без гірки цукру;
- яєць (великий — 1 шт., або дрібних — 2 шт.);
- соди 1 ч. л., гашеного оцтом (можна обійтися і без останнього інгредієнта, пишність млинця в даному випадку не має особливого значення).
Яйце, цукор, молоко, щіпку солі ретельно збиваємо або віночком або міксером або блендером. Тонкою цівкою, безперервно помішуючи, вливаємо суміш в борошно (а щоб не морочитися, можна відразу все перемішати міксером або блендером). Сюди ж, після того, як ретельно розім’яли всі грудочки, додаємо рослинне масло і знову перемішуємо. Якщо хочемо, щоб млинці вийшли не тонкими, а пишними — додаємо соду, гашену оцтом (в ложку з содою — крапелька оцту, засичала — погашена, можна додавати в тісто).
Добре розігріваємо сковороду, вливши в неї чайну або десертну ложу масла (багато не потрібно, в тесті воно вже є). Розігрілася — вливаємо тісто (краще, трохи нахиливши сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося по її поверхні) і, підсмажуємо млинець з двох сторін (нагрів при цьому потрібно зменшити до середнього).
Блінов потрібно не багато — штук 5-6. Поки вони остигають, робимо заготовку для салату, для чого беремо:
- філе копченої курки (його потрібно відварити);
- ріпчаста цибуля — 1 шт. (середніх розмірів);
- зелений консервований солодкий горошок — 150-200 г;
- 1,5 ст. л. майонезу;
- 1,5 ст. л. сметани;
- 2 солоних огірка (середніх — не великих);
- сіль кухонну;
- мелений чорний (можна додати і трохи запашного) перець.
Курку, огірки і цибулю ріжемо невеликими кубиками, додаємо горошок (попередньо злив з нього воду). Приперчиваем і злегка (якщо це потрібно) присаливаем.
Салат в італійському стилі з копченою куркою готують з особливими — яєчно-крохмальними млинцями, нагадують ситний омлет. Для них потрібно ретельно змішати і збити до однорідної маси без грудочок:
- яйця — 5 шт.;
- крохмаль — 2 ст. л.;
- молоко або холодна кип’ячена вода — 1-2 ст. л.;
- борошно — 1 ст. л.;
- трохи солі;
Отриману масу з двох сторін обсмажуємо на рослинному (краще — соняшниковій дезодорована або рафінованій) маслі так, щоб вийшло п’ять тонких млинців. Їх потрібно остудити і нарізати пластинами — не більше сантиметра завширшки. Після чого з’єднати з основою «Маестро».
Нарізаємо (або натираємо) соломкою:
- свіжий огірок середніх розмірів;
- грудку (або будь-яке інше м’ясо — на ваш смак) копченої курки;
- велику цибулину;
- 2-3 великих зубчики часнику (можна пропустити через чеснокодавку);
- 2-3 чорні маслини без кісточки.
Отриману суміш щедро заправляємо нежирним майонезом і приправляємо рубаною або дрібно нарваной зеленню:
- 3-5 гілочок кропу;
- 3 великих гілочки петрушки;
- 2-3 гілочки базиліка.
Ніжний і одночасно ситний «Маестро-італьяно» з куркою готовий! Їжте на здоров’я!
Порада: для цього салату краще використовувати замаринований цибулю. Готувати його просто: нашатковану цибулю скропити столовою або винним оцтом (не більше 9%), додати трохи солі і цукру. Гарненько перемішати. Через 5-10 хвилин викласти в друшляк. Як тільки маринад стек — додати в салат.