Зміст:
- 1 Спосіб «Каррі»
- 2 Спосіб Чай і рис
- 3 Спосіб Сигаретний дим
- 4 Спосіб Фольга і сірники
Багато людей люблять їсти копченості. Це може бути риба, м’ясо, сало, ковбаса та інші делікатеси. На жаль, зробити їх в домашніх умовах дуже непросто, так як потрібно коптильня і спеціальне обладнання. Хоча, якщо дуже хочеться, можна скористатися рідким димом. З допомогою нього вдається домогтися ефекту копчення і при цьому не витрачати особливих зусиль. Досить додати кілька крапель в маринад, або саме м’ясо, і воно на смак таке, ніби тільки що з багаття. Однак, цей засіб не завжди можна знайти у магазинах, тому може зацікавити, як зробити рідкий дим своїми руками. Слід відразу сказати, що робиться це непросто, але результат вартий того.
Спосіб «Каррі»
Слід розуміти, що справжній рідкий дим приготувати не вдасться, так як на виробництві створюють спеціальні умови для горіння тирси. Потім дим збирають і відфільтровують, щоб прибрати небезпечні компоненти. В домашніх умовах все це неможливо зробити, але є шанс домогтися схожого смаку, який виходить від ароматизатора.
В якості основи підійде приправа «Каррі»
Для цього знадобиться:
Для початку необхідно всі інгредієнти ретельно перемішати, а часник необхідно попередньо подрібнити. Якщо все було зроблено правильно, то вдасться отримати маринад, який за смаком нагадує дим. У нього необхідно помістити рибу, м’ясо або будь-який інший інгредієнт і залишити приблизно на 3 години. До речі, м’ясо вийде м’яким і соковитим, що, звичайно ж, плюс.
Сама приправа «Каррі» дозволяє не використовувати різні підсилювачі смаку. З ними їжа хоч і виходить апетитніше, але це не змінює того, що вони шкідливі для здоров’я.
Спосіб Чай і рис
Досить незвичний спосіб домогтися ефекту копчення. Хоч він і не допоможе зробити рідкий дим в домашніх умовах, але зате дозволить домогтися потрібного смаку продукту. Головне, чітко слідувати інструкції, щоб все вийшло.
Що знадобиться:
Всі продукти потрібно перемішати і щільно загорнути у фольгу. В ній необхідно зробити дірочки, щоб вийшла вентиляція. Все це необхідно покласти під шматочки м’яса, коли вони будуть смажитися. Після того, як м’ясо буде обсмажене на сильному вогні, його необхідно зменшити. Тоді те, що знаходиться у фользі, почне валити дим, який і забезпечить ефект копчення. Звичайно ж, потрібно знати міру і не залишати м’ясо на диму занадто надовго. Цілком вистачить 30-60 хвилин в залежності від шматка.
Спосіб Сигаретний дим
Для людей, які курять, не складе труднощів скористатися цим способом. Він дещо складніше попередніх і завдає шкоди здоров’ю, проте, має право на існування. Його слід використовувати, коли з якихось причин іншими не вдається скористатися.
Що знадобиться:
Принцип дуже простий. Для початку потрібно поставити склянку в морозилку так, щоб його стінки замерзли. Це в майбутньому допоможе відсіяти всі шкідливі речовини, які присутні в рідкому димі. Вони просто осядуть на стінках і не потраплять в блюдо.
Коли склянка готовий, знадобиться людина, готовий почати палити і видихати сигаретний дим. Скільки для цього знадобиться сигарет — питання індивідуальне для кожного. Потрібно дивитися по мірі заповнення склянки. До речі, видихати дим потрібно саме в посудину, щоб все вийшло.
Коли набереться необхідна кількість диму, його можна буде запросто перелити в іншу ємність, або ж одразу на блюдо. В результаті повинен вийти ефект копчення, якщо все буде зроблено правильно.
Спосіб Фольга і сірники
Цей метод схожий на попередній, але є більш безпечним для здоров’я. Знадобиться заморозити чистий стакан. Під час цього можна підготувати фольгу. В неї необхідно покласти приблизно 10 сірників і щільно загорнути в трубку. Один кінець необхідно закрутити та іншої залишити так, як є.
Відкритий кінець поміщається в склянку. Важливо, щоб він не торкався дна, інакше нічого не вийде. Закручений кінець необхідно підпалити і не прибирати фольгу до тих пір, поки всі сірники всередині не загоряться. У результаті повинно вийти досить багато диму, який потім можна додавати в блюдо. Саме цим способом і рекомендується скористатися, якщо хочеться отримати справжній дим. Його плюс в тому, що він підходить і для не курців, а також не шкодить здоров’ю людини. Саме ж страва виходить не гірше, ніж, якщо використовувати покупної рідкий дим. До того ж, можна бути впевненим у тому, що речовина дійсно нешкідливо і не містить великої кількості канцерогенів.
Справжній рідкий дим отримати не так просто, та й не завжди вдається домогтися справжнього смаку копчення в домашніх умовах. Тому, якщо є можливість, краще скористатися купівельними варіантом. Він продається в рідкому вигляді у флаконі, як спрею або порошку. Додавати його можна як в м’ясо або рибу при смаженні або копченні, так і в різні супи, щоб отримати цікавий смак. Головне, дотримуватися рекомендовані дозування, щоб страва з корисного не стало шкідливим. Якщо все зроблено вірно, то в підсумку вийде смачне м’ясо, яке важко відрізнити від того, що зроблено було на багатті або в коптильні.