Похідна коптильня для риби: коптимо на риболовлі

Зміст:

1 Похідна коптильня
- 1.1 Покроковий рецепт копчення риби в міні-коптильні
2 Як закоптити рибу без металевої коптильні
- 2.1 Коптильня за 1 хвилину

Хіба це не свято для гурмана, запечена риба, спіймана тільки що на рибалці? А якщо це лящ, сом, вугор або судак, додому і без пальців можна повернутися — проковтнеш. Похідна коптильня — подарунок для справжнього рибалки. Копчення риби буває гарячим і холодним. Розглянемо, який з них найбільше підходить для використання на природі.

Похідна газова коптильня

Для цього підійде нержавіюча сталь товщиною 1,5-2 мм. З неї потрібно зварити ящик, прикріпивши до бічних сторін ручки для зручності перенесення коптильні з місця на місце. Зверху ящик повинен закриватися щільною кришкою. У дні просвердлити кілька отворів. В одній зі стінок обладнати дверцята, щоб зручно було ворушити гілки. Висота ящика не менше 25 см, так як на цій висоті будуть розташовуватися штирі, які утримують ґрати для розміщення риби. Похідна коптильня готова.

Зміст

Покроковий рецепт копчення риби в міні-коптильні

На дно ящика-коптильні укласти жменю сухих гілочок або тирси вільхи, берези, вишні. Кілька гілочок горобини додадуть готовому продукту незвичайний смак. Якщо поблизу місця риболовлі не ростуть відповідні породи дерев, доведеться взяти гілки і тирса з собою. Їх можна придбати на ринку або в супермаркеті.

На горизонтальні штирі покласти решітку. Її можна взяти від старої газової плити або виготовити на замовлення.

На решітку укласти випатрану рибу в один шар. Щоб смак риби був більш насиченим, її попередньо потрібно просолити, поперчити або замаринувати на пару годин.

Зверху накрити ящик кришкою і поставити на вогонь або підвісити над ним.

Всередину коптильні дим потрапить крізь щілини між стінками і отвору в дні. Вогонь же не зможе розгорітися в ящику без доступу повітря.

На 2 кілограми середньої за розміром риби витратиться не більше 40 хвилин.

Як закоптити рибу без металевої коптильні

Якщо на риболовлі не виявилося коптильні, а делікатесної рибки дуже хочеться, можна зробити її на місці. Особливо зручно влаштовувати її на глинистому березі.

Камені назбирати і викласти таким чином, щоб вийшла труба. Всередині її повинно міститися 5-6 великих риб. Якщо поблизу виявиться стара бочка без дна або відро — ще краще.

На дно труби покласти відповідні гілки листяних дерев і чагарників. Хвойні не можна, так як вони містять смолу, і у риби буде гіркий присмак.

Нанизати рибу на дріт через очі і підвісити всередині імпровізованої коптильні.

Накрити зверху чимось на зразок кришки, ще краще — мішковиною.

Кругом коптильні розвести вогонь, щоб він проникав крізь щілини всередину. Стежити за полум’ям, щоб дим ішов рівномірно.

Якщо коптильня буде мати стінки тільки з трьох сторін, через отвір замість четвертої стінки розвести вогнище прямо всередині. Дочекатися, коли він прогорить, і починати копчення.

Через 2-3 години копчення можна закінчити.

Коптильня за 1 хвилину

Ще простіше спорудити коптильню для риби в ямці на рибалці на звичайному земляному березі.

Викопати ямку 0,5х0,5х0,5 м.

З паличок спорудити ґрати, встромивши їх у стінки ямки на відстані 15-25 см від дна.

На решітку щільно скласти середньої величини рибу.

Збоку зробити підкоп, щоб дістати дна ямки і розвести вогонь з гілок. Вони повинні бути злегка сыроватыми, щоб не горіли, а диміли.

Закопати підкоп, щоб доступ повітря припинився, а вогонь згас, і пішов дим.

Стежити за тим, щоб коптильня давав густий дим.

Перевертати рибу на решітці кожні півгодини.

Копчення вважається завершеним, коли риба набуде золотистий рівномірний відтінок. Це відбудеться через 2-3 години після початку процесу.

Кілька нюансів. У риби перед засолкою потрібно видалити зябра і дати стекти крові. Деякі рибалки не зчищають луску. Велику рибу просаливать не менше 5-ти годин, середню — 3-х годин.