Зміст:
- 1 Як підготувати свинину перед копченням?
- 2 Маринад для копчення свинини
- 3 Розсіл для свинини
Копчене свиняче м’ясо відмінно доповнить будь-який стіл в якості делікатесу, який сподобається всім. Його можна готувати в домашніх умовах, щоб заощадити гроші, і при цьому зробити більш смачним, ніж у магазині. Для копчення свинини рекомендується заздалегідь використовувати маринад або розсіл, щоб м’ясо вийшло ароматним і соковитим. Існують різні рецепти, з яких можна вибрати найбільш підходящий.
Маринад для свинини на основі часнику і спецій
Оригінальний рецепт — маринад з додаванням вина. Він сподобається справжнім гурманам.
Інгредієнти:
Всі інгредієнти потрібно змішати, кількість спецій визначається за смаком. Свинину слід помістити в маринад і замочувати не менше 9 годин. Такий варіант відмінно підійде для гарячого копчення, продукт вийде дійсно смачним.
Ще один цікавий рецепт: маринад з фруктами. М’ясо виходить виключно ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
Мандариновий сік потрібно вичавити з фрукта, а ківі або нарізати шматочками, або пропустити через м’ясорубку. Інгредієнти змішати і додати спеції. До речі, приправу можна вибирати на свій розсуд. М’ясо треба покласти в маринад приблизно на 3-4 години. Після цього його можна буде відправляти у коптильню.
Розсіл для свинини
Багато цікавляться, навіщо потрібен розсіл для свинячого м’яса — воно і так може вийти досить смачним, без витрат часу на підготовку для копчення. Але є певні причини, за якими варто задуматися про використання розсолу. В першу чергу, він допомагає продовжити термін зберігання свинини. Чим більш насичена рідина для вимочування, тим довше м’ясо не буде псуватися.
Простий розсіл для свинини
Розсіл добре знезаражує м’ясо, вбиваючи мікроби та гельмінти. Завдяки цьому сповільнюється процес гниття, а людина не ризикує заразитися паразитами. Крім того, соляний розчин підвищує соковитість продукту, а спеції роблять м’ясо більш ароматним.
Для приготування знадобиться:
Солі потрібно класти приблизно 150-200 г на 5 літрів води. Крім неї додаються інші інгредієнти. Все потрібно закип’ятити і зняти каструлю з вогню. Свинину кладуть у розсіл і залишають приблизно на 8 годин. За цей час вона встигне ввібрати спеції і сіль. Час від часу рекомендується перемішувати шматки.
Кулінари рекомендують додавати зубчики часнику. На середню каструлю їх можна використовувати 4-6 штук. Часник наділяє готовий продукт приємним запахом. Такий розсіл відмінно підійде для будь-якого виду копчення. При цьому він легко готується і не вимагає великих грошових витрат. Хороший варіант для тих, хто вважає за краще не витрачати час і сили на приготування маринаду.